Рецептурная Книга

Я долго не решалась написать эту статью. «Ну кому может быть интересно читать о том, как чистить лисички?!» – думала я, пока не вспомнила мои молодые годы, когда я только начинала осваивать кулинарное мастерство. «А ведь действительно, может именно сейчас какая-то молодая хозяйка ищет хороший способ чистки лисичек!» Эта последняя мысль убедила меня окончательно, послеRead more

Как готовить Рубец по-Флорентийски Вообще-то живя половину моей жизни в Риме и имея мужа римлянина мне было бы правильнее начать мой рассказ об итальянской «триппе» с рецепта Триппа алла романа, что значит рубец по-Римски, но так сложилась судьба, что мой первый рассказ об этом блюде начнётся именно с его тосканского варианта. Поэтому сегодня у насRead more

Сегодня я хочу рассказать о том, как в Италии лимонад делают. Я, как и многие другие «не итальянцы», выросла на компоте, который к сожалению, не пью вот уже лет 20 🙁  Почему? Ну, не сложилось … Во-первых, здесь нет вишен; черешни стоят о-го-го сколько и сильно из них компота не наваришся, яблоки появляются лишь кRead more

Салат с тунцом и помидорами Кажется, что в этом году жара не хочет нас оставлять в покое. Вот уже 2 месяца как за окном дневная температура около 40 и за исключением нескольких дней прохладного ветра, все остальные дни просто раскалённые и знойные. Италия не привыкла к такому засушливому климату и во многих регионах всё горитRead more

Сегодня у нас – Соленый пирог с картофелем, розмарином и грудинкой. Соленые пироги на итальянских столах — это всегда долгожданные и желаемые блюда, которые первыми же и заканчиваются. Думаю, что нет в Италии ни одного праздничного стола на который не подавался бы какой-либо соленый пирог. Вариантов приготовления начинок просто видимо-невидимо и шутливо можно сказать чтоRead more

Оригинальный и вкусный Омлет с листьями редиса. Вы приготовили салат из редиски и у вас остались листья? Подождите, не выбрасывайте их! Зачем выбрасывать то, из чего можно приготовить вкусные блюда как например Омлет с листьями редиса?! Кстати, молодые сочные листья очень хорошо добавлять и в сам салат, а кроме этого готовить из них песто дляRead more

Пармиджяна из баклажан по-сицилийски – это одно из любимых летних блюд не только жителей Сицилии, но и других регионов Италии. Более того, можно смело сказать, что Пармиджяна из баклажан завоевала сердца (и столы) не только Италии, но и многих других стран мира. «Когда я была еще маленькой, на наши столы щедро подавались жареные блюда иRead more

Рецепт Паста с колбаской Сальсиччя и свежими помидорами – это отличное блюдо, богатое и насыщенное вкусом, простое и быстрое в приготовлении. Идеально подходит для любого обеда, с друзьями или просто с семьёй. Готовится Паста с колбаской Сальсиччя и свежими помидорами действительно за считанные минуты и благодаря своему домашне-деревенскому вкусу  не оставит никого равнодушным (разве чтоRead more

Салат из фасоли с тунцом и луком. Сегодня приготовила, может уже «в тысячный» раз, Салат из фасоли с тунцом и луком – блюдо в полном смысле слова «на все случаи жизни». Я его и на ужин, и на закуску, а вообще и с компотом ела бы его! Если существует салат, от которого я никогда вRead more

Котлетина с Тунцом и картофелем… как много в этом звуке… 🙂 Я преднамеренно оставила дословный перевод с итальянского “Польпеттоне ди тонно” (Polpettone di tonno) как название этого рецепта – Котлетина с Тунцом, поскольку слово “Котлетина” мне очень нравится, оно какое-то весёлое😊 Я выросла на котлетах, на котлетках и на тефтельках, но не моя мама, неRead more

Сегодня мы перенесемся с вами в Тоскану и приготовим старинное, простое, деревенское и по сей день всеми любимое блюдо – Панцанелла! Трудно найти в Тоскане, да и вообще во всей Италии человека, который не попробовал бы это освежающее блюдо. Что интересно, отведав её хоть раз, отказаться от неё в будущем будет уже трудно. Да… ПанцанеллаRead more

Пирог со свекольной ботвой. Признайтесь, сколько раз в жизни вы выбрасывали свекольную ботву?! Да, была грешна этим и я, до тех пор, пока не попала в Италию где местные крестьянки научили меня Не Выбрасывать и поделились хитростями и советами как использовать на кухне ботву моркови, цветы тыквы, листья редиса и цуккини, куда и как использоватьRead more

Салат из свежей и вареной свеклы можно приготовить всего за 15 минут, достаточно отварить заранее свеклу или приобрести её уже отваренную. Салат из свежей и вареной свеклы – это простой в приготовлении салат, с оригинальным и вкусным соусом. Что мне нравится в этом рецепте эти использование сырой свеклы. Я люблю заниматься сыроедением, особенно когда вRead more

Кто из нас хоть раз не задавался вопросом «Как чистить сладкий перец»? Сегодня я поделюсь моим секретом и расскажу, как можно легко и быстро очистить сладкий перец, запечённый на гриле или в духовке. Владеть базовой кулинарной техникой, на самом деле достаточно важно, поскольку эти знания позволяют нам сэкономить на кухне то драгоценное время которое мыRead more

Mix салата и листьев редиса с цитрусовыми. Продолжая рубрику Салаты и Рецепты Light, я расскажу, как можно приготовить еще один салат с цитрусовыми и листьями редиса. Добавлять цитрусовые в салаты я научилась уже живя в Италии и откровенно говоря подобная смесь ингредиентов мне очень нравится. Я, например, не люблю добавлять винный уксус в салаты поэтомуRead more

Сегодня я расскажу, как приготовить салат с листьями редиса. Ежедневно большое количество посетителей этого блога ищут рецепты с использованием листьев редиса, задавая самые неожиданные поисковые вопросы. Искали даже способ приготовления варенья. Эти поиски, какими бы они неожиданными не показались, являются большим стимулом и позволяют мне пускаться на поиски новых кулинарных блюд, пробовать их, оценивать иRead more

В самый разгар сезона вишни можете приготовить этот изумительный десерт – Кростата с вишней, который, я уверена, покорит вас, ваших друзей и гостей. Готовится Кростата с вишней из деликатного и рассыпчатого песочного теста Фролла, а для начинки используется приваренная вишня и немного черешневого варенья. Можно готовить Кростату с вишней и в зимний период, начиняя еёRead more

Цесарка в белом вине с грибами мне настолько понравилась, что на ближайшие выходные я запланировала ещё раз её приготовить. Её рецепт я высмотрела уже давно, в период когда готовила к публикации рецепт “Цесарка с гранатом”.  Первый раз я приготовила цесарку с грибами моим гостям, будучи заранее уверенной что получится вкусно. И действительно, это блюдо понравилось всем!Read more

Как вы смотрите на то чтобы приготовить вместе Тёплый салат из стручкового гороха с луком и ароматными травами? Прекрасное весенне-летнее блюдо, которое вы полюбите за его вкус и аромат. Следуя советам «Шаг за шагом» вы приготовите этот легкий и диетический салат всего за 30 минут из которых 15 уйдут на термообработку. Главное – это купитьRead more

А вы когда-нибудь пробовали готовить Песто из баклажан? Нет?! Тогда обязательно попробуйте! Это простой рецепт с Сицилийскими корнями; в его приготовлении очень тяжело ошибиться и при небольших усилиях можно получить максимальную отдачу. Песто из баклажан – это аппетитное блюдо, которые можно использовать в самых различных приготовлениях; например, он идеален для намазывания на Кростини или Брускетте (поджаренныеRead more

Пирог с малиной и апельсиновым соусом отдалённо напоминает мне о моём детстве, когда в летний период на нашем столе всегда присутствовали в обилии фрукты и сладости с ними приготовленные. Я до сих пор помню торты и пироги моей бабушки, и с какой любовью она их готовила. Может быть именно от неё я и «заразилась» любовьюRead more

Соленый пирог 7 стаканчиков. Для его приготовления не используются весы а стаканчики из под йогурта – просто гениально и гениально просто! А ведь эта идея совсем не новая! Когда-то в моём далеком детстве в маминой и бабушкиной кухонной тетрадке всё было записано в расчёте на ложки, поварёшки и стаканы. Это потом уже появились весы! АRead more

Вам приелись обычные салаты? Или вы в поисках чего-то необычного для вашего фуршетного стола? Попробуйте тогда Летний салат с дыней. Летний салат с дыней это здоровое, вкусное и освежающее блюдо. Его можно брать с собой на работу, использовать в качестве лёгкого ужина, а также подавать как закуску вашим гостям. Кстати, для оригинальности вы можете использоватьRead more

«Как можно заморозить ароматные травы?»  Сколько раз мы задавались себе этим вопросом! О том, что травы можно замораживать знают многие и на эту тему существуют различные советы, но совсем недавно я обнаружила другой способ их замораживания – в масле! При этом способе консервации, травы максимально сохраняют свои ароматы и питательные вещества, а кроме этого ихRead more

Бантики с лососем и овощами, как и другие рецепты пасты с лососевыми, является одним из популярных рецептов, поскольку за небольшое время и с небольшой техникой приготовления можно подать к столу всеми любимое блюдо. В летний период большинство итальянских хозяек ищут рецепты для приготовления холодной пасты. Холодная паста – это своего рода салат, одним из основныхRead more

Хотите хорошую идею для вкусной закуски или перекуса? Кростини с килькой и песто из рукколы, миндаля и орехов! Эти кростини – целый кладезь вкуса! На их приготовление у вас уйдет всего 15 минут, а эффект и вкусовая гамма получаются таковыми, что их можно спокойно подавать гостям! Кроме этого Кростини с килькой и песто из рукколы идеальноRead more

Куриная грудка со сладким стручковым горохом и розовым перцем – это незабываемое блюдо. В нём очень хорошо подобраны и сбалансированы ингредиенты; маринование куриного филе в белом вине придаёт ему тонкую вкусовую нотку, розовый перец даёт нежный и пикантный аромат, а стручки сладкого гороха, который в Италии называют «такколе» являются отличным гарниром к этому блюду. КстатиRead more

Что-то меня «с тоски» на сладенькое потянуло…! Настроение сегодня не очень, то ли потому что внезапно взорвалась жара и в тени уже третий день держится температура около 40, то ли потому что с супругом поспорили… Вот ходила я по дому, соображала чего же состряпать такого, чтобы дух подняло … Полистала, посмотрела, взвесила и решила приготовитьRead more

На днях попробовала приготовить рецепт – Паста с тунцом и рапини. Несмотря на то что рапини, они же брокколи рааб, брокколи рабе, брокколетти, фриариелли (и как их только ещё не называют 😊 ) уже практически отошли, мне повезло! Моя зеленщица продавала последние рапини, собранные ранним утром, «хрустящие» и сочные, с большим количеством нежнейших верхушек сRead more

Фасоль в фьяско было одним из любимых блюд Джякомо Пуччини. Да, оказывается всемирно известный композитор её просто обожал! Личность Джякомо Пуччини, не как композитора, а как гурмана, любителя хорошей еды, а также изобретателя и хранителя лично им приготовленных вкусных блюд меня заинтересовала в период работы над статьёй и рецептом приготовления Лысухи по личному рецепту самогоRead more