Рецептурная Книга

Я уверена, что вы влюбитесь в эти жареные подушечки из кабачков с анчоусами! Способ их приготовления очень похож на оладушки. Скажем так, сегодняшние подушечки, по большому счёту, это оладушки из кабачков, приготовленные по-итальянски 😊 Попробуйте этот вариант приготовления кабачков и поделитесь вашими впечатлениями. Подушечки из кабачков с анчоусами что понадобится для приготовления Ингредиенты для ≈Read more

Петушиные ломтики в апельсиновом соусе Больше, чем рецепт — это идея, подсказка для её дальнейшего использования в других приготовлениях белого мяса и птицы. В моем сегодняшнем варианте я использую грудку петушка, но отлично подойдет и куриная грудка, а также другие части курицы, порезанные на небольшие кусочки, лучше если снятые с кости. Если нет курицы, можетеRead more

Запеканка из кабачков с рикоттой и Пармиджано (рецепт с видео) Сегодня я к вам с ещё одним рецептом для «изведения» кабачков. Не знаю как у вас, а мне здесь их дарят все – друзья и знакомые, причем практически каждый день. То цуккини, то кабачки, то лагенарию притащат. Вот и приходится каждый день подыскивать какой-нибудь новыйRead more

Куриные рулетики с сыром в томатной подливке Я специально упустила в названии, использование мясного компонента, поскольку эти куриные рулетики можно готовить и без него. А вообще, по итальянскому рецепту использовалась вареная ветчина, я использовала спек, заменяемый в свою очередь на бекон, грудинку и даже на сало тонкой нарезкой. Замечательное второе блюдо, которым вы можете разнообразитьRead more

Ризотто с мидиями и цуккини Если уж и удивил когда-нибудь меня один рецепт, так это ризотто с мидиями и цуккини, нежный и в тоже время насыщенный по вкусу. Готовить ризотто в жаркий летний день — это дело смелых людей по той причине, что ризотто является «согревающим» и сытным блюдом, но у меня были цуккини (аRead more

Тальолини с путассу цуккини и овечьим сыром Дорогие любители итальянской кухни, здравствуйте! А вообще, здравствуйте все! Даже те, кто случайно попал на мой блог 😊 В летний жаркий период, когда тяжело стоять долго у плиты, или когда «поджимает» время и за короткий срок надо поесть самой и накормить семейство, в качестве пасты я использую тальолиниRead more

Сладкий пирог Путана (с видео) Да-да! Не удивляйтесь и не улыбайтесь! Он именно так и называется – Пирог Путана – старинная сладость города Виченца. Несмотря на то, что название этого пирога всегда вызывало особый живой интерес, его точное происхождение пока неизвестно. По этому поводу существует немало предположений; кто-то утверждает, что название пирога происходит от puteaRead more

Эскариоль с картофелем и колбаской сальсичча — Интересно, а куда ещё можно использовать эскариоль, оставшийся от предыдущего приготовления? – подумала я и с любопытством побежала рыскать по итальянским кулинарным справочникам. Мне не хотелось повторять старые рецепты и не потому, что, с оливками или по-неаполитански, получается плохо. Нет! Просто я их уже готовила неоднократно, а мнеRead more

Сицилийское овощное рагу с баклажанами – Канаццо Я уже, наверное, лет 30 готовлю это блюдо и даже не подозревала что оно называется Канаццо (Canazzo) и является старинным сицилийским приготовлением. Мой супруг всегда называл его Капоната, хотя на самом деле сицилийская Капоната, хоть и схожа с Канаццо, готовится иначе и имеет несколько другой вкусовой оттенок. НеимоверноRead more

Гарнир из эскариоля с оливками (рецепт с видео) Эскариоль это разновидность эндивия. Многие из вас уже знают, что эндивий делится на две основные категории: курчавый эндивий (или фризе) и эскариоль, с широкими крупными листьями. Каждая из этих категорий далее делится на другие виды и сорта, что в нашем случае не имеет никакого значения, поскольку поRead more

Многослойный гратен из кабачков с тремя сырами (рецепт с видео) Как бы не могло показаться странным, но в летний жаркий сезон, кулинарное творчество и экспериментирование существенно падает, во всяком случае так происходит в моей жизни. Когда термометр показывает 40 в тени с высоким процентом влажности я появляюсь на кухне лишь в определенное время и этоRead more

Фальшивый рубец (видео рецепт) В Древнем Риме жили не только Консулы, Императоры, Патриции и прочая знать, но и бедный люд, плебеи, нищие и чернь, бедные до такой степени, что не имели возможности купить даже такие мясные отходы как рубец. Именно этими бедняками был создан Фальшивый рубец в приготовлении которого используются обычные яйца 🙂 . ЧтобыRead more

Паста с цукини и шкварочками Хотите приготовить пасту буквально за 5 минут? Тогда берите этот рецепт на заметку! В последнее время я всегда запасаюсь типом пасты, время варки которой – 3 минуты, как например тальолини. Эта паста похожа на спагетти, только она тоньше и чуть расплющена, как лингуине. Вот с ней и можно приготовить пастуRead more

Соленый пирог с рикоттой и черри (рецепт с видео) Согласитесь со мной, пройти мимо этого пирога очень трудно! Он так и манит: «Остановись! Не проходи мимо! Приготовь меня! Получи удовольствие и угости всех, кого только захочешь!» Соленый пирог с рикоттой и черри действительно получается не только красивый, но и вкусный, с прекрасной нежной, чуть солоноватойRead more

Салат из нута с помидорами перцем и оливками Меня приятно удивил этот салат! Начиная его приготовление, я даже не ожидала получить такое положительное впечатление. Скажем так: к нему я подошла с такой мыслью, что готовлю с нутом мало салатов. Среди моих давних приготовлений были салат из нута с изюмом и кедровыми орешками , нут с анчоусамиRead more

Паста с соусом из вареной колбасы Я на что угодно могу поспорить, что вы никогда не готовили пасту с варёной колбасой! 😊 Вот и я тоже; до тех пор, пока, выгребая остатки продуктов из холодильника, мне не пришло в голову заглянуть в кулинарные итальянские справочники в поиске вторичного использования варёной колбасы. И тут, к моемуRead more

Лингуине со свежими бобами гуанчиале мятой и овечьим сыром Я уже не раз говорила, что для меня рецепты делятся на три основные категории. Самая низшая – «ну ничего, можно съесть», что обозначает, что я это блюдо никогда больше не приготовлю! Вторая категория – «неплохо, можно повторить, но получше». Третья категория – «какое вкусное блюдо!» –Read more

Фриттата с мангольдом и моцареллой в духовке Я не знаю как вам, а мне достаточно часто приходится стряпать что-нибудь из остатков, причём на скорую руку. Так получилось и с этой фриттатой – все её основные компоненты были недоеденными остатками завалявшимися в холодильнике. Вот из них то у меня и получился замечательный ужин, причём более диетической,Read more

Лазанья с артишоками и мясным рагу    (рецепт с видео) Существует неимоверное количество рецептов приготовления лазаньи, а также техник её приготовления и женских хитростей. Одной из них я с вами сегодня и поделюсь. Хитрость касается подготовки слайсов лазаньи. В большинстве случаев, перед сборкой, их приваривают и, надо отдать должное, лазанья от этого только выигрывает. НоRead more

Ризотто с белыми грибами и колбаской сальсичча неумирающая классика итальянской кухни Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень, очень, очень вкусного ризотто, относящегося к классике итальянских приготовлений. Ризотто совершенно не сложное в приготовлении, но с великолепной вкусовой отдачей. Благодаря использованию сухих белых грибов – оно обладает очень приятным «лесным» вкусом и ароматом, дополнительно обогащаемым двумяRead more

Салат из фенхеля с морковью и зеленым яблоком (рецепт с видео) Красочный и вкусный салат из фенхеля с морковью и яблоками, ароматизированный специями – во все сезоны и на все случаи жизни. Описывать особо нечего, просто готовьте и навитаминивайтесь. 😊 Прежде чем перейти к описанию его приготовления, хочу дать некоторые советы для вариантов: -если вамRead more

Шоколадный тортик из оладушек Я не могу не восторгаться этим тортиком!  Он удивил и покорил не только меня, но и моего супруга, а также наших друзей и моих коллег. Когда я сказала им из чего он был на самом деле приготовлен – они мне не поверили и это продолжалось до тех пор, пока я неRead more

Спагетти с цуккини помидорами и овечьим сыром С наступлением теплых дней, в ежедневное питание итальянцев вводятся более облегченные и малокалорийные блюда, и заправки из овощей и зелени активно вымещают мясные или калорийные соусы. Сегодня я поделюсь с вами одним из вариантов подобных приготовлений, в котором используются молодые цуккини, свежие помидоры и репчатый лук. Обогащается вкусRead more

Гарнир из листьев цветной капусты Вы помните, я вам обещала еще рассказать, как и куда можно использовать листья цветной капусты? Начала говорить я на эту тему уже давно, публикуя рецепт приготовления пасты с рикоттой спеком и листьями цветной капустой  а также супа. После них мы готовили с вами фриттату (яичница-болтунья) и рассматривали вариант приготовления пастыRead more

Паста с картофелем и колбаской сальсичча (рецепт с видео) Сегодня я разочаровалась! И не потому, что получилось плохо, нет! Получилось просто великолепно! Именно поэтому я и расстроилась… Я думала, что придумала мой собственный рецепт и готовлю, такая вот вся из себя, радостная и удовлетворенная, вкусное блюдо по-итальянски. А оказывается – ничего не выйдет! ☹ ВсеRead more

Запеченный лук со сливками Нам с супругом настолько понравилась луково-сливочная начинка для солёного пирога, что мы решили воспроизвести её просто в отдельном виде, как запеканку или гратен. Просто великолепный гарнир и я думаю, что он понравится всем, ну, во всяком случае – многим! 😊  Теперь у моих читателей может быть два выбора: готовить просто луково-сливочныйRead more

Паста с черри и грибным ассорти На днях, мне в магазине «на пути» попался прекрасный микс различных грибов, среди которых были вешенки, шампиньоны и опята. Очень хороший набор, который превосходно подходит для приготовления соуса для пасты. Мой выбор я остановила на более свежем, весенне-летнем варианте, с использованием помидорчиков черри. Блюдо незамысловатое, с приятным нежным вкусом,Read more

Котлетки из рикотты в томатном соусе Вы когда-нибудь готовили котлетки из рикотты в томатном соусе? Нет? Я тоже, хотя присматриваюсь к этому блюду уже давно, но всё как-то руки не доходили. Наконец  это случилось! На днях я купила рикотту. Вначале хотела приготовить что-то сладенькое, но в конце концов сказала себе: «Наташка! Берись за приготовление котлеток!Read more

Запечённый со специями петух Безграничный мир интернета позволил многим из нас делиться нашими мыслями, полезной информацией, а также самыми различными аспектами личного творчества, кулинарного в том числе. Вот уже на протяжении хорошего десятилетия интернет просто пестрит красивыми фотографиями и вкусными рецептами, опубликованными как профессионалами, так и любителями, и надо отдать должное, зачастую, любительские рецепты оказываютсяRead more

Римско-еврейская Кассòла – запеканка из рикотты Закройте на минуточку глаза и представьте себя в Древнем Риме. Что вам увиделось в первую очередь? Конечно, Императорский дворец, Термы или хоромы Римских Консулов. Да, именно подобное восприятие возникает у нас, когда мы слышим о Древние Риме. На самом деле этот древний город состоял в основном из бедного люда,Read more