Жареные ньокки – Gnocco fritto – Ньокко фритто
Вы помните, я уже рассказывала о том, что в Италии куда не попади – встретишь у каждого свои ньокки? Картофельные ньокки (клёцки), ньокки их манной крупы, ньокки в виде макарон и т.д.
Сегодня я расскажу как приготовить жареные ньокки. Это старый рецепт региона Емилия, ныне объединённая Емилия-Романья. Основой этого рецепта служит дрожжевое тесто и свиной жир. Иногда подобные блюда готовятся с начинкой: в старину, например, их наполняли толчённым салом, а в наши времена – варёной ветчиной, колбасками, салями, сырами и даже сладкими кремами, нутеллой например.
Емилиянцы обожают всяческие подобные перекусы и в их кулинарном багаже насчитывается бесконечное колличество подобных рецептов. Жареные ньокки считаются одним из любимых блюд местных жителей и как правило они подают их к закусочному столу с мясной нарезкой или с сырами. Отличны жареные ньокки как фингер фуд.
Ингредиенты на 4 порции
√ Мука белая: 100 г
√Свиной жир: 15 г
√ Пивные дрожжи: 8 г
√ Соль: щепотка
√ Тёплая вода
Жареные ньокки
способ приготовления
1. Насыпать холмиком муку, сделать воронку, положить свиной жир, влить разведенные в 50 мл тёплой воды пивные дрожжи.
2. Хорошо и энергично замесить тесто пока оно не станет гладким. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на пару часов чтобы взошло.
3. Раскатать тесто толщиной в 0,5 см и нарезать квадратами в 8-10 см
4. Жарить в большом количестве масла, а лучше на свином жире. Когда станут золотистыми, вынуть шумовкой и уложить на бумагу чтобы стекло лишнее масло.
Жареные ньокки готовы!
Приятного «хрускания» от Наташки! 🙂
Следите за моими рецептами на Bloglovin
℘ ℘ ℘
попробуйте также приготовить
4 comments