BRODO VEGETALE ITALIANO
Овощной бульон является составным ингредиентом большинства итальянских рецептов, и ни одна хозяйка не может обойтись без него на кухне. Для его приготовления используется свежая зелень и некоторые основные овощи, к которым можно добавлять другие, сезонные.
Посмотрим, что необходимо для приготовления хорошего овощного бульона.
ИНГРЕДИЕНТЫ для 3 л бульона:
√ Вода: 3 л
√ Цуккини: 1 шт.
√ Картофель: 1 шт.
√ Морковь: 2 шт.
√ Лук: 2 шт.
√ Сельдерей: 3 стебля
√ Помидоры средние: 2 шт.
√ Чеснок: 1 долька «в рубашке» (неочищенный)
√ Лавровый лист: 3 шт.
√ Петрушка: несколько веточек
√ Перец горошек : по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ИТАЛЬЯНСКОГО ОВОЩНОГО БУЛЬОНА
Вымыть все ингредиенты. Очистить морковь и разрезать пополам; очистить лук и разрезать на 2 части; разрезать стебли сельдерея на 3 части; цуккини на крупные куски; почистить картофель и разрезать на 4 части; очистить от кожи помидоры.
Поставить 3 л холодной воды на огонь. Переложить в неё всю приготовленную зелень, добавить лавровый лист, перец горошек и неочищенную дольку чеснока.
Довести до кипения, посолить и добавить петрушку целую, со стеблем. Накрыть крышкой и варить полтора часа. В конце варки отрегулировать овощной бульон по соли и профильтровать через ситечко.
ХРАНЕНИЕ: Овощной бульон может храниться в холодильнике до недели, главное, чтобы в нём не оставалась зелень. При желании бульон можно и замораживать, поместив его в удобные порционные ёмкости.
60 comments