Как использовать в кулинарии ботву моркови – 2 рецепта

Сегодня я поделюсь хитростями и расскажу как использовать в кулинарии ботву моркови, а кроме этого дам два рецепта:

Песто из ботвы моркови и Омлет с ботвой моркови

Как часто мы выбрасываем то, из чего можно приготовить вкусные и интересные блюда!  Я лично охотно отслеживаю всевозможные новости здорового питания, «как в старые времена» или просто учусь у крестьян их умению понимать и знать природу, поскольку считаю, что можно есть многое из того что она нам дает.

На днях одна крестьянка рассказала мне о том, как женщины в старые годы использовали в пищу ботву моркови, например в супах, яичнице, смузи или для начинки пасты. Я и до этого знала, что ботва моркови съедобна и что её вкус свежий и деликатный, но мне не попадались «под руку» конкретные рецепты от которых я могла бы «оттолкнуться». После моего разговора с этой крестьянкой я стала искать в различных источниках более подробную информацию. Нашла не один вариант использования ботвы моркови в кулинарии, и сегодня я поделюсь с вами сразу двумя рецептами, один из которых ПЕСТО. Ранее я уже рассказывала о том, как можно приготовить оригинальный Песто из черной капусты, а сегодня наступила очередь морковной ботвы!

Как использовать в кулинарии ботву моркови: Чистка и употребление

Чистить морковную ботву очень легко, достаточно погрузить её в холодную воду и оставить на 5-10 минут с тем, чтобы с листочков отстали какие-либо возможные загрязнения или пыль, после чего ботву необходимо ополоснуть под проточной водой, стряхнуть её излишек и просушить кухонным полотенцем.

Если дальнейшее использование морковной ботвы будет в рецептах с термической обработкой, то в этом случае ботву необходимо предварительно отварить, погрузив в кипящую подсоленную воду на 1, максимум 2 минуты.

Как использовать в кулинарии ботву моркови: Песто из ботвы моркови

Способ приготовления 

Погрузите в кипящую подсоленную воду ботву моркови, прокипятите приблизительно 1 минуту. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Поместите в миксер все ингредиенты и измельчайте до получения однородной массы. В приготовлении песто можно упустить использование чеснока, или уменьшить его количество, песто будет немного нежнее на вкус.

Количество сыра и соли тоже можете регулировать по личному вкусу.

Хранение

Песто из морковной ботвы вы можете приготовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике в стерильной баночке, залив сверху на 1 см оливковым маслом (оно выступает в качестве герметика). Я лично, если у меня получается чересчур много песто, предпочитаю его замораживать, разложив порционно  в маленькие стаканчики или баночки, а затем использую песто по необходимости и желанию.

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

Посмотрим теперь как приготовить яичницу, а точнее

Омлет с ботвой моркови

Как использовать в кулинарии ботву моркови: Омлет с ботвой моркови

способ приготовления 

Помойте и нарежьте на куски морковную ботву, окуните в кипящую подсоленую воду на пару минут. Достаньте из воды и дайте воде хорошо стечь.

Почистите морковь и порежьте её тонкой соломкой.

Налейте на сковороду немного оливкового масла и прогрейте на нём тонко нарезанный лук около минуты .

Добавьте соломку моркови и отжатую от излишка воды ботву моркови, прогрейте около 2 минут. Отрегулируйте по соли.

В отдельной посуде взбейте вилкой яйца, перемешав с тертым сыром. Вылейте эту смесь на сковороду с морковью и ботвой, стараясь распределить яйца так, чтобы они равномерно покрыли всю зелень. Прогрейте еще две минуты.

При помощи крышки или большого блюда, переверните омлет на другую сторону и готовьте еще дополнительно пару минут.

Чтобы снять излишек масло с омлета, выложите его на кухонную бумагу и промокните с обеих сторон.

Омлет с ботвой моркови готов!

Подавайте его тёплым или остывшим

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

Также рекомендую:

На первое можете приготовить Ризотто с ботвой моркови или Крем-суп из картофеля, лука порея и ботвы моркови.

Эти и многие другие рецепты смотрите по метке

готовим из остатков

вы не нашли то, что искали?

посмотрите 10 рецептов с ботвой моркови

fotocredit- mumcakefrelis.ifood.it