Как консервировать фиолетовый лук

Сегодня я расскажу как консервировать фиолетовый лук.

Это очень вкусный способ приготовления и консервации лука, родом он из Сицилии. Надо откровенно сказать что это блюдо является великолепной закуской и не только на вкус, но и на внешний вид. Фиолетовый цвет лука, зеленый розмарин и белые кедровые орешки, объединенные с коричневым изюмом, создают очень красивый цветовой эффект. Это блюдо начинаешь вкушать глазами стараясь представить каким оно может быть на вкус, но лишь попробовав его можно оценить по достоинству эту закуску. Она объединяет в себе все сенсорные оттенки: сладкое с соленым, пикантное с деликатным, мягкое с плотным; лёгкая и интригующая с нежным ароматом винного уксуса, смешанным с розмарином она не оставит никого равнодушным.

Консервировать фиолетовый лук очень легко, причём готовить вы его можете как для длительного хранения, так и просто для подачи к столу в качестве закуски.

Итак, как консервировать фиолетовый лук.

Как консервировать фиолетовый лук

способ приготовления 

Вымойте, простерилизуйте и высушите банки для консервации.

Очистите лук и порежьте его на крупные дольки.

Доведите до кипения уксус, смешанный с водой, сахаром и солью.

При неимении или при желании можете заменить красный винный уксус белым, подкрасив его в красный цвет луковой шелухой.

Вымойте острый перчик и порежьте его на кусочки.

Когда жидкость закипит и сахар полностью в ней растворится – добавьте лук, изюм и острый перчик.

Доведите до кипения и варите 5-7 минут.

Откиньте лук на дуршлаг и дайте маринаду хорошо стечь.

Переложите проваренный лук на застеленный пергаментом противень и поместите на 30 минут в разогретую до 100 градусов духовку.

Вымойте, просушите и измельчите розмарин. Добавьте его к луку. Добавьте также кедровые орешки. Отрегулируйте по соли и переложите в банку/и заполняя равномерно все пространство.

Залейте оливковым маслом покрыв им все ингредиенты. Закройте банку/и и оставьте отдыхать на 24 часа. За это время масло стечёт вниз, а воздушные пузырьки всплывут на поверхность.

Добавьте еще дополнительно оливковое масло, покрыв им опять все ингредиенты.

Для дальнейшей длительной консервации банки необходимо пастеризовать. Для этого застелите дно кастрюли полотенцем, разместите банку/и, залейте водой «по горлышко», доведите до кипения и пастеризуйте в течении 30 минут.

По истечении 30 минут снимите с огня и остудите, не вынимая из воды.

Храните в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей прекрасно подавать этот лук к рыбной или мясной нарезке, а также с жареными ломтиками хлеба. Пальчики оближешь!

fonte: http://a-modo-mio.at  – Alessandra Dorigato

℘ ℘ ℘

Рекомендую посмотреть интересный способ приготовления закуски из каракатиц и способ их консервации по-Лигурийски

каракатицы по-Лигурийски

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

Следите за моими рецептами на Bloglovin