Килька в духовке с картофелем, куркумой, луком и томатами Финик – это простое блюдо с насыщенным вкусом и очень простое в приготовлении. Поделился этим рецептом известный итальянский диетолог и нутриционист доктор Филиппо Онгаро (Dr. Filippo Ongaro) в одной телевизионной программе.
Из кильки в Италии готовится бесчисленное количество блюд и во многих регионах сформировались свои традиционные рецепты её приготовления, как например в регионе Лигурия – Жаровня с килькой по-Вернаццезски.
Наш сегодняшний рецепт – Килька в духовке с картофелем, куркумой, луком и томатами Финик родом из Сицилии. Подают его как правило в качестве единого блюда (piatto unico), то есть блюдо в котором уже присутствуют все необходимые элементы: от протеинов до углеводов.
Посмотрим теперь как его готовить и что для этого необходимо.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:
- Килька: 600г
- Картофель: 3 шт.
- Томаты Финик: 400 г
- Лук красный сладкий: 1 шт.
- Укроп (или петрушка): пучочек
- Оливковое масло
- Куркума: 1 ч.л.
- Каперсы: горсть
- Черный душистый перец: по вкусу
- Чеснок: пару долек факультативно
Килька в духовке с картофелем, куркумой, луком и томатами Финик
способ приготовления
Почистите кильку, удалив голову, внутренности и позвоночник. Прополосните и осушите бумажным полотенцем.
Раскройте кильку книгой и отложите в сторону.
Очистите картофель и порежьте на тонкие дольки.
Очистите также и лук после чего нарежьте его кольцами.
Застелите жаровню пергаментной бумагой и разложите картофель и лук на дно жаровни. Присыпьте куркумой и полейте тонкой струйкой оливкового масла.
Поместите в разогретую до 160 градусов вентилируемую духовку на 25 минут (если статическую, то на десяток минут больше).
Достаньте жаровню, распределите «рваный» руками укроп (или петрушку), затем разложите тушки кильки, а следом томаты Финик разрезанные пополам. Если вам нравится аромат чеснока, то можете слегка приплюснуть пару долек не очищая их от плёнки и подложить под рыбу на расстоянии один от другого.
Разбросайте горсть каперсов, промытых от соли консервации (если маринованные, то промывать не надо), полейте ещё грамулькой оливкового масла, припорошите чёрным душистым перцем и поместите опять в духовку на 15 минут.
Килька в духовке с картофелем, куркумой, луком и томатами Финик готова!
Советы:
Кильку можно заменить на пеламиду, а томаты Финик на Черри.
Доктор Ф. Онгаро не рекомендует использование соли в питании.
Приятного аппетита от Наташки! 🙂
Leave a Comment