Gnocchi di amaranto alla salvia
А по- «нашенскому» ньокки это клёцки! Только в основном мы привыкли к клёцкам картофельным, а тут тебе амарант! И звучит то как, важно! Как я уже говорила раньше, итальянцы делают клёцки из чего только фантазия им позволит. Сегодня проэкспериментировала вот эти! Очень даже неплохо получилось!
Ньокки из амаранта с ароматом шалфея
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4х:
√ Амарант, крупа: 30 г
√ Мука: 2-6 ст.л.
√ Молоко: ½ стакана
√ Яйца: 1 шт.
√ Картофель: 4 шт. средней величины
√ Мускатный орех / соль / петрушка / чеснок: по вкусу
√ Сливочное масло: 30 г +/-
√ Шалфей: 3 листочка
Способ приготовления рецепта
Ньокки из амаранта с ароматом шалфея
1. Отварить картофель «в мундире», очистить и растереть в пюре.
2. Хорошо промыть амарант под проточной водой. Варить по базовому рецепту, увеличив время варки до 40 минут. ( Время варки в скороварке – 20 минут).
3. Снять с огня и дать «отдохнуть» 10 минут НЕ снимая крышки. Таким образом зёрна разбухнут ещё больше.
4. Смешать амарант с пюре картофеля, добавить яйцо, муку и молоко, подсолить, добавить специи, рубленную петрушку и чеснок.
5. Делать ньокки/клёцки из амаранта и варить в подсоленной воде. Можно отрывать небольшие порции от теста и сваливать маленькие шарики, можно использовать две кофейные ложечки.** Главное, чтобы они были небольшими.
6. Ньокки считаются готовыми когда всплывают на поверхность.
7. Снять шумовкой и переложить на сковороду в которой предварительно было растоплено сливочное масло с листочками шалфея. Прогреть пару минут деликатно помешивая и подавать сразу к столу горячими.
Наташкины советы:
– если вы не любитель чеснока, то можете от него полностью отказаться. Можете также использовать его при ароматизации масла, прогрев вместе с листочками шалфея. Не забудьте только его выкинуть перед сервировкой.
** Я подсмотрела отличный способ для создания клёцок из полученного теста – это использование кондитерского мешка, или целлофанового пакета с отрезанным уголком. Клёцки выдавливаются колбаской и отрезаются ножом прямо в кипящую воду. Снимайте шумовкой те, что уже всплыли, кладите их на сковороду с маслом и продолжайте со следующими клёцками. Прекрасный способ и всё остаётся очень чистым ! Эффект виден на фото!
Приятног аппетита от Наташки! 🙂
1
Leave a Comment