А вы когда-нибудь пробовали готовить Песто из баклажан? Нет?! Тогда обязательно попробуйте! Это простой рецепт с Сицилийскими корнями; в его приготовлении очень тяжело ошибиться и при небольших усилиях можно получить максимальную отдачу.
Песто из баклажан – это аппетитное блюдо, которые можно использовать в самых различных приготовлениях; например, он идеален для намазывания на Кростини или Брускетте (поджаренные ломтики хлеба), а также в качестве соуса для пасты. Кроме этого Песто из баклажан можно использовать в качестве хорошей и вкусной начинки для солёных пирогов и других блюд, например равиоли или тортелли.
Советую его попробовать, тем более в разгар сезона!
Посмотрим, что нужно для приготовления Песто из баклажан.
Ингредиенты для 2х баночек, как на фото
- Баклажан крупный (250 г): 1 шт.
- Миндаль очищенный: 50 г
- Базилик: ок. 30 небольших листиков
- Чеснок: 1 долька
- Пармезан тертый: 40 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
На заметку: одной баночки Песто из баклажан будет достаточно для приготовления 4 порций пасты.
Песто из Баклажан
способ приготовления
Вымойте баклажан, осушите его полотенцем и поместите на застеленный пергаментной бумагой противень. Запекайте баклажан в разогретой до 180° духовке около 30-35 минут (я оставила ещё на 10 минут, но в выключенной духовке c закрытой дверцей). Баклажан в результате должен быть достаточно мягким.
Достаньте готовый баклажан из духовки и остудите.
В это время прогрейте на непригораемой сковороде очищенный миндаль. Будет достаточно нескольких минут. Снимите с огня и остудите.
Когда баклажан остынет, очистите его от наружной плёнки и от возможных внутренних семян, после чего порежьте на кусочки.
Поместите полученную мякоть в миксер, добавьте прогретый миндаль, листья базилика (ок. 30 штук маленьких или ок. 15 крупных), дольку чеснока, тертый сыр пармезан, хорошую щепотку соли и полейте оливковым маслом. Измельчайте песто пульсовыми запусками с тем, чтобы ингредиенты не перегрелись; в результате у вас должна получиться мягкая и кремообразная масса.
Попробуйте на вкус и отрегулируйте по соли. Если желаете, можете добавить ещё немного оливкового масла.
Разложите полученное песто из базилика по чистым баночкам, разровняйте поверхность, стараясь немного спрессовать массу, залейте сверху оливковым или другим растительным маслом (оно выступает в качестве герметика), после чего закройте крышкой и поместите в холодильник, в котором песто может храниться несколько дней.
Песто из баклажан готово!
Приятного аппетита и наслаждения!
Наташкины советы:
-можете регулировать качаство измельчения по вашему личному вкусу; например, можете довести песто до крема-пюре или остановиться на более крупном измельчении (как на фото с кростини).
-если песто из баклажан будет достаточно густым, то чтобы использовать его в качестве соуса для пасты можно разбавить его (незадолго до подачи) несколькими столовыми ложками отвара пасты.
-миндаль можно заменить на грецкие или кедровые орехи, а также на фисташки или кешью.
-кому не нравится чеснок могут готовить песто из баклажан и без чеснока.
-любители «острых ощущений» могут использовать молотый острый перец по личному вкусу.
Приятного аппетита от Наташки! 🙂
fonte – www.agrodolce.it – www.blog.giallozafferano.it/paola67
Leave a Comment