Свиное филе с черносливом и каштанами

By Наташка | Времена года, Вторые Блюда, Дары Природы, Зима, Каштаны, Мясо, Осень | 2 comments | 8 Dicembre, 2015 | 2

Свиное филе с черносливом и каштанами

В том, что наступила зима уже никто не сомневается, и с наступлением холодов нас всё больше и больше тянет на блюда согревающие и на вкусные энергетические носители. Свиное филе с черносливом и каштанами именно таковым и является; оно идеально подходит для холодных или влажных сезонов. В нём мясо гармонично совмещается со сладким вкусом каштанов и чернослива, которые дарят ему незабываемый аромат, тот аромат который возвращает нас назад, в детство, напоминая о прогулках по осеннему лесу, пахнущему мокрыми листьями и туманом….

Свиное филе с черносливом и каштанами: что понадобится для приготовления

Ингредиенты на 4 порции

√ Свиное филе: 600 г
√ Каштаны вареные и очищенные: 250 г
√ Чернослив без косточек: 100 г
√ Бульон овощной: ½ половника
√ Вино Портвейн, Марсала, Мадейра (качественное): ок. 1 стакана
√ Мука пшенич. / сл.масло / оливковое масло / соль / молотый душ.перец: всё по вкусу

Свиное филе с черносливом и каштанами

способ приготовления

1. Очистите и отварите каштаны (по линку базовый рецепт).

2. Посолите и поперчите свиное филе, обваляйте в муке и стряхните её излишек.

3. Подрумяньте филе со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла.

4. Полейте портвейном (или другим подобным крепким вином) так чтобы на дне образовалась подливка с палец высотой. Вместо портвейна можно использовать сицилийский ликёр Марсала (или крымскую Мадеру), ещё лучше если смешанный с Бренди.

5. Добавьте чернослив и рубленные каштаны. Подлейте овощной бульон и тушите 25-30 минут, периодически переворачивая мясо.

6. Снимите по готовности с огня и порежьте филе на порционные куски толщиной ок. 1 см. Выложите на сервировочное блюдо и распределите рядом гарнир из чернослива и каштанов.