Тыква в кисло-сладком соусе

Тыква в кисло-сладком соусе

Если вы ищете интересный, оригинальный и вкусный гарнир из тыквы, обратите внимание на этот рецепт. Тыква в кисло-сладком соусе — это типичное и традиционное блюдо Сицилии, а точнее города Палермо, где его подают как гарнир или на закуску.

Кисло сладкий соус — это смесь сахара, уксуса и оливкового масла. В нашем сегодняшнем рецепте для соуса будет использоваться оливковое масло от обжаривания тыквы, а в заключении тыква будет ароматизироваться чесноком и листиками мяты.

Для приготовления этого блюда лучше использовать красную тыкву или другие сладкие сорта с плотной мякотью.

Тыква в кисло-сладком соусе: что понадобится для приготовления

Тыква в кисло-сладком соусе

способ приготовления 

Очистите тыкву от наружной кожуры, от семян и от волокон. Порежьте её на ломтики толщиной около 5 мм.

Налейте на сковороду оливковое масло, разогрейте в нём 1 дольку неочищенного чеснока. Когда чеснок начнёт обжариваться и издавать свой типичный аромат удалите его.

Обжарьте в ароматизированном масле с обеих сторон ломтики тыквы. По мере обжаривания выкладывайте в ёмкость с бортиками и присаливайте.

Когда закончите обжаривать всю тыкву профильтруйте оливковое масло.

Налейте вновь на сковороду часть профильтрованного масла (около 8 столовых ложек) и поставьте опять на огонь, снизив его до минимума.

Добавьте сахар, уксус и очищенную дольку чеснока (удалите также и сердцевину).

Прогрейте пока сахар не растворится, а чеснок не ароматизирует масло.

Снимите с огня и полейте тыкву приготовленным кисло-сладким соусом.

Разложите также и листики мяты, «там и сям», чуть снизу, чуть сверху 🙂

Тыква в кисло-сладком соусе готова!

Хозяйке на заметку:

Подобным способом можно готовить не только тыкву, но и другие различные овощи. Можете приготовить в кисло-сладком соусе цукини, морковь, фенхель, баклажаны и безусловно, всем известный перец. Как видите, на Сицилии в кисло-сладком соусе готовят почти всё! 🙂

Пропорции уксуса и сахара могут варьироваться в зависимости от вашего личного вкуса.

Наташкины советы:

Если вы не любите чеснок, то можете его и вовсе не использовать или остановиться на первой дольке, той что обжаривается «в рубашке» а затем удаляется.

Если у вас нет возможности использовать мяту, то хорошей альтернативой может быть базилик или розмарин, придающий этому блюду типичный осенний аромат.

Чем тоньше вы будете нарезать ломтики тыквы, тем лучше она будет при обжаривании карамелизироваться, и тем вкуснее будет её конечный результат.

Если вам попадётся тыква, которая при термической обработке разваливается, то старайтесь нарезать ломтики толщиной 7-8 мм.

Чем дольше будет «мариноваться» тыква в кисло-сладком соусе, тем вкуснее она будет, поэтому, если получится, то приготовьте её днем раньше.

Тыква в кисло-сладком соусе: хранение

Тыква в кисло-сладком соусе может хорошо храниться до 7 дней в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

fotocredit – cucina.fanpage.it