Рецептурная Книга

Фасоль со свиными шкурками. Вот, казалось бы, всего два ингредиента, причём такие до «банальности» простые, а ведь вместе они создают просто великолепный союз. Недаром у этого блюда «борода бела от старости», а любят его по сей день. Как вы уже, наверное, догадались, корни у него деревенские. Крестьяне из покон века были рачительными и экономными хозяевамиRead more

Шоколадный крем с фасолью Фаджотелла На итальянском этот крем называется Fagiotella al cacao. Тем, кто не знает итальянский, Fagioli это фасоль (произносится фаджоли) и сегодня я поделюсь с вами рецептом одного очень милого крема на основе этого бобового, да ещё и с какао! Конечный результат будет чем-то напоминать всем нам известную Нутэллу. Крем очень нежный,Read more

Ризотто с фасолью и колбаской сальсиччя Думаю, я не ошибусь утвердив, что ризотто относится к одним из моих самых любимых блюд и ризотто с фасолью и колбаской сальсиччя не является этому исключением. Если откровенно, мне ещё ни разу не приходилось есть невкусный ризотто или тот, который вызвал бы у меня какую-либо отрицательную эмоцию. Наш сегодняшнийRead more

Лингуине со свежими бобами гуанчиале мятой и овечьим сыром Я уже не раз говорила, что для меня рецепты делятся на три основные категории. Самая низшая – «ну ничего, можно съесть», что обозначает, что я это блюдо никогда больше не приготовлю! Вторая категория – «неплохо, можно повторить, но получше». Третья категория – «какое вкусное блюдо!» –Read more

Суп–минестра из свежих бобов с пастой Уже близится к концу сезон бобов и употреблять их сырыми в пищу (напр. как молодой горошек) уже не интересно: бобы стали более твердые и менее сочные. В таком состоянии из них хорошо варить первые жидкие блюда, а также готовить ризотто или пасту. Сегодня я поделюсь с вами рецептом оченьRead more

Сицилийский суп Фавата из сухих бобов Мой сегодняшний рецепт я откопала в одной достаточно старой, немного потрёпанной и затертой кулинарной книжечке под названием «Сицилия на столе». Блюдо простое и незамысловатое, с употреблением нескольких ингредиентов, среди которых сухие лущеные бобы, колбаска сальсичча и грудинка. Суп Фавата относится к так называемым бедным приготовлениям, а то есть кRead more

Суп из черной капусты с тыквой и чечевицей На волне приготовления нашего недавнего супа из черной капусты с бобовыми, а также вдохновляясь  на  суп Тосканской маслобойни, я создала наш сегодняшний вариант – суп из черной капусты с тыквой и чечевицей, в приготовлении которого используется также картофель и морковь. В результате получился замечательный здоровый, постный суп,Read more

Ризотто с бобами и шафраном Весной в Италии – самый разгар сезона бобов. Молодые бобы итальянцы любят употреблять свежими, сопровождая, в зависимости от региона, колбасными изделиями или сырами. Так, например в Риме и провинции бобы едят в прикуску с твердым овечьим сыром Пекорино. Молодые бобы напоминают по вкусу молодой зелёный горошек и я с удовольствиемRead more

Суп из черной капусты с белой фасолью – является одним из самых типичных представителей старинной крестьянской кухни, в котором грамотно объединены ингредиенты бедные, но насыщенные полезными элементами. Всего два, но способные гарантировать не только исключительный вкус, но и прекрасный нутрициональный баланс. О фасоли практически все сказано и уже ни для кого не секрет её важностьRead more

Сегодня я поделюсь с вами очень интересным рецептом, не относящимся к старинным блюдам, но имеющим старинные корни – Паста с фасолью и мидиями. В старину бедные люди очень часто варили пасту с добавлением фасоли, что позволяло хорошо насытить многочисленные семьи. Дошло это приготовление и до наших дней, сохранив при этом всю прелесть всевозможных вариаций территориальныхRead more

Рубец с фасолью Не думайте, что я ем один рубец! 😊 Хотя по хронологии моих публикаций именно так оно и кажется 😉. На самом деле я постоянно готовлю и пробую что-то новое, просто так получается что, по каким-либо возникающим техническим причинам, мне не всегда удаётся соблюдать последовательность того, что я готовлю, с тем что яRead more

У меня складывается такое впечатление что фасоль с колбасками сальсичча содержит какие-то афродизияки, поскольку действует на итальянских мужчин весьма необычным образом. Думаю, что за это блюдо, они готовы отдать всё, вплоть до любви к собственной маме (только при условии что предлагаемая фасоль с колбасками сальсичча будет вкуснее маминой, а это, на самом деле, трудно достигаемоеRead more

Треска с горошком и картофелем – это прекрасное второе рыбное блюдо, с включённым в него гарниром. В Италии подобные приготовления называют пьятто унико (piatto unico),  а т.е. единое блюдо или комплексное. Это очень удобные приготовления, объединяющие в себе основное блюдо и гарнир. В сегодняшнем варианте используются свежемороженые треска и горошек, но вполне можно готовить иRead more

Суп из черной капусты с бобовыми Как же хочется в холодную морозную или сырую и дождливую погоду чего-то согревающего, насыщающего и комфортного, и что же может быть лучше вкусного, наваристого, сытного и полезного горячего супа?! Сегодня я вам предлагаю рецепт на 360 градусов – суп из черной капусты с бобовыми. Богатый как по вкусу, такRead more

Суп из кукурузы и фасоли по-Триестински К этому рецепту я присматриваюсь уже давно, ещё с тех времён, когда готовила суп из кукурузы и картофеля. Тогда я не смогла его попробовать из-за отсутствия фасоли, очень уж мне хотелось использовать её свежей, а не свежемороженой. Ну а пока я ждала свежую фасоль, закончился кукурузный сезон ☹. ВRead more

Суп-минестра из перловки и нута с помидорами Вы ощущаете, что и в Италии начала снижаться температура?  😊 Как вы это можете ощутить, если находитесь в России или на Украине, или в Израиле, или ещё в США, Канаде или Австралии?! По тому, что я начала публиковать рецепты супов! 😊 😊 К счастью, температура пока снизилась неRead more

«Ну что ж, вполне может быть!» – подумала я, пробуя фасоль с луком и грудинкой. Очень простое и в тоже время аппетитное блюдо. Итальянский рецепт предлагает его как гарнир к отварному мясу, грилю или барбекю, а также к печени и яйцам. Мы же с супругом употребили его просто в качестве комплексного летнего ужина. Фасоль сRead more

Суп-минестра с чёрным нутом и яичной пастой Наш сегодняшний суп-минестра – это дубляж предыдущего супа-минестра из чёрного нута с беконом. Решила я его приготовить и опубликовать с тем, чтобы мои дорогие читательницы (и читатели 😊) могли с большей свободой творить итальянские блюда. Основная разница этих двух рецептов заключается не только в отсутствии мясного ингредиента, ноRead more

Самый простой итальянский минестроне с горошком и сухариками Итальянский минестроне это очень универсальное первое (горячее) жидкое блюдо. Его универсальность заключается в самой бесконечной вариации подбора ингредиентов, хотя, при всем при этом, должны всегда существовать базовые ингредиенты, без которых не может существовать практически ни один минестроне. Как правило это морковь, лук, черешковый сельдерей и картофель. ВсеRead more

Паста с колбаской и черной фасолью Вам когда-нибудь попадалась черная фасоль? Здесь, в Италии, она встречается не так уж часто и по возможности я ее прикупила. Готовили мы с супругом из неё некоторые мексиканские блюда, после чего у меня осталось небольшое количество уже отваренной, готовой фасоли. Соответственно предо мной встал вопрос: ну, а куда еёRead more

Салат из картофеля с тунцом и чёрным нутом В эти дни я «извожу» чёрный нут.  Залежался он у меня не потому, что невкусный, а потому что я надеялась найти новые и оригинальные рецепты его приготовления. К сожалению, на сайте производителя я ничего не нашла, также мало было интересного и в сети, поэтому мне пришлось взятьсяRead more

Суп из сухих бобов с рапини и картофелем Сегодня я хочу поделиться с вами упрощённым и постным рецептом супа «панкотто», который мы с вами готовили в прошлом году. Этот упрощённый вариант совершенно не испортил вкус супа, а лишь немного его облегчил. В приготовлении я использовала всего три ингредиента: лущеные сухие бобы, картофель и рапини, которыеRead more

Суп минестра с пастой и фасолью Блюдо «спасённой ужин». Именно таким образом я называю приготовления, которые можно состряпать за считанные минуты и в которых используются самые подручные и простые ингредиенты, и этот суп-минестра именно таким и является. По своему виду и консистенции блюдо занимает промежуточную позицию меж супом и пастой с соусом поскольку, как видноRead more

Рис с горохом каракатицами и томатами На днях мой супруг приготовил на обед замечательный рис с горохом каракатицами и томатами. Прекрасное блюдо! Хоть и приготовленное «по-мужски». 😊 Я улыбаюсь, произнося это. Дело в том, что, несмотря на то, что мой супруг итальянец, и несмотря на то, что именно он учил меня готовить ризотто … онRead more

После новогодних праздников в Италии трудно найти какой-либо холодильник, в котором не завалялись бы остатки приготовленной чечевицы. Предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления простого и вкусного супа из остатков чечевицы

Рис с зеленым горошком. Очень люблю это блюдо за его практичность, простоту и бюджетность. Для его приготовления можно использовать как свежий горох, так и свежемороженый, что позволяет готовить это блюдо в любое время года. Вкус у риса с горошком деликатный и сладковатый, за что он любим не только взрослыми, но и детьми. Многие из васRead more

Суп с лапшой картофелем горошком и шкварочками Уже само название и воспоминание о недавно съеденном супе у меня вызывает обильное слюноотделение 😊. А если сказать проще, то от одной только мысли уже слюнки бегут 😊 Этот суп является ярким примером того, как можно легко придумывать и готовить еду из того, что есть в доме. Так,Read more

Перловый суп с фасолью чечевицей и грибами Сегодня я хочу предложить вам прекрасный богатый суп, в котором есть практически всё и бобовые, и злаковые и грибы. Блюдо сытное и согревающее, настоящий comfort food, прекрасно подходящее для осенне-зимнего периода. В его приготовлении используется не мясной бульон, а овощной, поэтому суп прекрасно подойдёт для приготовления в периодRead more

Ньокки из горошка с кусочками грудинки Это простое, деликатное и в тоже время аппетитное блюдо подойдёт для всей семьи, в том числе и для питания детей. Дети вообще очень любят ньокки, особенно если они разноцветные, как например наши сегодняшние ньокки из горошка или ньокки из тыквы, из свёклы или даже из помидор. Кроме грудинки для ньокки изRead more

Сегодня у нас волшебный здоровый замечательный простой старый деревенский постный итальянский суп из чины с картофелем и помидорами! 🙂 Для его приготовления понадобится всего 3 основных ингредиента. Ароматизируется суп розмарином и базиликом, которые вполне можно заменить на лавровый лист и петрушку. Очень вкусный! Мы с супругом его и на второй день оставили, сделав из негоRead more