Рецептурная Книга

Говяжий Польпеттоне с ветчиной и сыром. И опять у нас с вами польпеттоне, мясной, а точнее говяжий, с варёной ветчиной и сыром. Очень вкусное мясное блюдо, практичное как в приготовлении, так и в употреблении. И осмелюсь даже сказать, что оно более диетическое, чем его жареные младшие сестрички котлеты. Для тех, кто не знает, что такоеRead more

Свиная корейка с апельсинами и креплёным вином украсит любой праздничный, воскресный или будничный стол! Даже на бутерброды она великолепна! Ароматная и вкусная корейка покоряет всех! Не проходите мимо этого блюда! Посмотрите также свинина со сладким перцем, кунжутом и мёдом  или свиные медальоны под гранатовым соусом, вполне возможно вам понравятся и эти рецепты! 😉  Свиная корейка с апельсинамиRead more

Фасоль со свиными шкурками. Вот, казалось бы, всего два ингредиента, причём такие до «банальности» простые, а ведь вместе они создают просто великолепный союз. Недаром у этого блюда «борода бела от старости», а любят его по сей день. Как вы уже, наверное, догадались, корни у него деревенские. Крестьяне из покон века были рачительными и экономными хозяевамиRead more

Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча. С наступлением холодов и пасмурных сырых дней, сразу потянуло на что-то сытное и наваристое, поэтому и решила приготовить этот мясной соус с томатами и свининой, а т.е. с колбасками сальсичча и рёбрышками. Ранее мы с вами уже готовили нечто похожее, это была полента с соусом из колбаски сальсичча,Read more

Курица на пиве в духовке. На моём канале YouTube этот рецепт получил хорошую оценку. Для меня это оказалось неожиданным и приятным сюрпризом, поскольку качество видео было неважное. Такая положительная реакция однозначно подтвердила то, что этот рецепт понравился не только мне, но и вам, поэтому я с большой радостью делюсь им также и на страницах этогоRead more

Индюшиная голень по моему любимому рецепту   Дорогие друзья, наверняка у каждого из вас существует любимый испробованный рецепт какого-либо блюда. Сегодня я поделюсь с вами моим, предпочитаемым всем остальным, способом приготовления индюшиного мяса, которым я пользуюсь вот уже практически 30 лет. Способ очень простой и беспроигрышный. Все ингредиенты хорошо подобраны и сбалансированы, нет ничего лишнего.Read more

Петух с томатами и сладким перцем Дорогие друзья! Тороплюсь поделиться с вами ещё одним рецептом приготовления куриного мяса. По римской традиции его готовят 15 августа, великий праздник Успения Богородицы и Феррагосто, хотя, кроме Рима, оно популярно во всём регионе Лацио и не только. Благодаря своему потрясающему и неповторимому вкусу петух с томатами и сладким перцемRead more

Петушиная грудка алла Гонзага Сегодня я к вам с редчайшим кулинарным шедевром, о котором, могу вас уверить, знают даже не все итальянцы! Этот рецепт хранят наследники дворянских семей, передавая его из поколения в поколение. Подают его, как правило, на праздничные столы или дорогим гостям. Создал это блюдо Бартоломео Стефании, главный повар Мантуанского герцогства начала XVIIRead more

Телятина на темном пиве с белыми грибами и хлебными клецками А что у нас сегодня томится в кастрюльке? Замечательное, вкусное и ароматное блюдо северных земель Италии, тех, что граничат с Австрией – телятина на темном пиве с белыми грибами и хлебными клецками! 😊 Просмотрев этот рецепт, я думаю, вы согласитесь со мной, что готовить егоRead more

Петух фаршированный по-Сардински Наряду с пане карасау, фрегола, маллореддус, казадинас, сеадас и торроне, петух является одной из кулинарных эмблем Сардинии и сегодня я предлагаю вам приготовить его фаршированным. Как бы не показалось странным, но омываемая со всех сторон морем великолепная Сардиния насчитывает множество рецептов из мяса и птицы, приготовляемых с использованием самых различных кулинарных техник,Read more

Куриные ломтики с лисичками Сегодня я хочу поделиться с вами милым рецептом, а точнее идеей для простого и вкусного ужина на скорую руку. В его приготовлении я использовала свежемороженые лисички, поскольку сейчас уже не сезон сбора свежих грибов, но, само собой разумеется, имея в распоряжении свежесобранные грибы можно готовить и с ними. Какие бы ниRead more

Петушиные ломтики в апельсиновом соусе Больше, чем рецепт — это идея, подсказка для её дальнейшего использования в других приготовлениях белого мяса и птицы. В моем сегодняшнем варианте я использую грудку петушка, но отлично подойдет и куриная грудка, а также другие части курицы, порезанные на небольшие кусочки, лучше если снятые с кости. Если нет курицы, можетеRead more

Куриные рулетики с сыром в томатной подливке Я специально упустила в названии, использование мясного компонента, поскольку эти куриные рулетики можно готовить и без него. А вообще, по итальянскому рецепту использовалась вареная ветчина, я использовала спек, заменяемый в свою очередь на бекон, грудинку и даже на сало тонкой нарезкой. Замечательное второе блюдо, которым вы можете разнообразитьRead more

Эскариоль с картофелем и колбаской сальсичча — Интересно, а куда ещё можно использовать эскариоль, оставшийся от предыдущего приготовления? – подумала я и с любопытством побежала рыскать по итальянским кулинарным справочникам. Мне не хотелось повторять старые рецепты и не потому, что, с оливками или по-неаполитански, получается плохо. Нет! Просто я их уже готовила неоднократно, а мнеRead more

Запечённый со специями петух Безграничный мир интернета позволил многим из нас делиться нашими мыслями, полезной информацией, а также самыми различными аспектами личного творчества, кулинарного в том числе. Вот уже на протяжении хорошего десятилетия интернет просто пестрит красивыми фотографиями и вкусными рецептами, опубликованными как профессионалами, так и любителями, и надо отдать должное, зачастую, любительские рецепты оказываютсяRead more

Куриные рулетики с артишоками и моцареллой Прекрасное второе блюдо из тонких слайсов куриной грудки с замечательным наполнителем из прогретых артишоков и моцареллы. Если будет возможность – приготовьте! В качестве более практичной альтернативы можете посмотреть куриные ломтики с артишоками. В нем не используется моцарелла, но все равно получается очень даже вкусно. Куриные рулетики с артишоками иRead more

Петух на белом вине с луком и ароматными травами Я не ошибусь, утвердив, что петух на белом вине — это самый беспроигрышный вариант приготовления куриного мяса! Прекрасное второе блюдо на все случаи жизни, как для ежедневного питания, так и на праздники. Благодаря великолепному вкусу и аромату образующимся при грамотной комбинации всего нескольких ингредиентов, оно покоряетRead more

Рубец с фасолью Не думайте, что я ем один рубец! 😊 Хотя по хронологии моих публикаций именно так оно и кажется 😉. На самом деле я постоянно готовлю и пробую что-то новое, просто так получается что, по каким-либо возникающим техническим причинам, мне не всегда удаётся соблюдать последовательность того, что я готовлю, с тем что яRead more

Рубец по-калабрийски Хочу посвятить этому субпродукту ещё один рецепт. Сегодня мы будем готовить с вами рубец по-калабрийски. Путешественники, хоть раз посетившие Калабрию знают, что кухня этого южного итальянского региона очень острая. Именно этим и отличается наш сегодняшний рецепт от некоторых предыдущих. На моём кулинарном блоге вы найдете ни один способ его приготовления. Некоторые из нихRead more

Куриные ломтики с грибами Вот уж точно этот рецепт относится к самым простым и вкусным рецептам супербыстрого приготовления! В нем используется всего 2 ингредиента: грибы шампиньоны и куриная грудка. Ароматизируется блюдо чесноком и готовится на оливковом масле. Всё крайне просто и, поверьте мне, очень вкусно! Приготовление этого блюда настолько просто, что с ним смогут справитьсяRead more

Куриные ломтики с артишоками Зимний период, в Италии – это время сбора артишоков и трудно найти семью или человека, которым не нравились бы эти потрясающие и вкусные бутоны. Я очень люблю готовить артишоки в самых различных вариантах, от гарнира (см. Артишоки по-римски), до солёной выпечки (см. Пирог с артишоками). Люблю также делиться проверенными рецептами ихRead more

У меня складывается такое впечатление что фасоль с колбасками сальсичча содержит какие-то афродизияки, поскольку действует на итальянских мужчин весьма необычным образом. Думаю, что за это блюдо, они готовы отдать всё, вплоть до любви к собственной маме (только при условии что предлагаемая фасоль с колбасками сальсичча будет вкуснее маминой, а это, на самом деле, трудно достигаемоеRead more

Котлетки с мясом и сыром рикотта Вы когда-нибудь готовили котлетки с мясом и сыром рикотта, причем ароматизированные лимонной цедрой? Нет?! Тогда я расскажу вам как это можно сделать! Котлетки получаются просто прелесть! Очень мягкие и сочные. Как вы можете уже догадаться, особую мягкость им придает сыр рикотта; остальные все ингредиенты достаточно для нас привычные, кромеRead more

Голубец, один и большой или просто … Фаршированная капуста с мясной начинкой Оказывается, итальянская Умбрия является родиной несчитанных рецептов из капусты! Вы только посмотрите что я отыскала – голубец! Да! Не голубцы, а именно голубец, с мясной начинкой! Один и очень большой! 😊 Как я его нашла Для поиска информации, касаемо региональных кулинарных традиций, я используюRead more

Куриные ломтики с овощами Дорогие друзья, тороплюсь поделиться с вами замечательным рецептом! Простое в приготовлении, но насыщенное вкусом и очень красочное. Благодаря тому, что овощи не подвергаются длительному томлению они сохраняют свой красивый цвет и замечательный вкус. Готовится блюдо быстро и просто. Для его приготовления можно использовать свинину, индюшатину или курятину, как это я иRead more

Рубец со сладким перцем Итальянские способы приготовления рубца заставили меня полюбить этот субпродукт, к которому я в течение многих лет относилась с достаточно большим пренебрежением. Изначально, даже уже живя здесь, в Италии, я готовила рубец моему супругу или гостям и не пробовала его, ни во время приготовления, ни во время трапезы. Не удивляйтесь тому, чтоRead more

Свиные медальоны под гранатовым соусом Прекрасное второе блюдо!! Даже два восклицательных знака 😊. Во-первых вкусное! Во-вторых простого и, в-третьих, очень быстрого приготовления. Не буду даже вас мучить всевозможными вступлениями и советами, а дам только один: если появится возможность – готовьте! Вместо медальонов из свиной вырезки можете использовать другие части свинины. Используйте гранат как можно чаще.Read more

Шустрые свиные рулетики в свиной рубашке Эти рулетики являются эволюцией наших предыдущих, с той разницей что в этот вариант включена также тончайшая нарезка свиной грудинки (свиная рубашка). Зачем она нужна, спросите вы, и зачем свинину заворачивать в свинину?! На самом деле причина существует. Дело в том, что вырезка свинины является постным мясом поскольку не имеетRead more

Супербыстрые свиные рулетики с сыром Хочу супербыстро поделиться супер вкусным и супер простым рецептом, причём супербыстрого приготовления. 😊 Не верите? Приготовьте и вы сами в этом убедитесь! Это такое супер блюдо что я не успела его даже хорошо сфотографировать, рулетики размели прямо со сковороды 😊, поэтому делюсь тем что осталось, вместе с забрызганной жиром сковородкой.Read more

Петух с розмарином и помидорами Это один из моих любимых способов приготовления петушиного мяса. Готовится блюдо не быстро; только на его томление уходит минут 40-45, но получается очень вкусным, особенно если в распоряжении имеются хороший домашний петушок и свежие вкусные помидоры. Розмарин тоже является прекрасным союзником петуха, поэтому, объединив эти три ингредиента можно приготовить блюдо,Read more