Рецептурная Книга

Фриттата с цветной капустой Итальянская фриттата чем-то напоминает нашу яицницу-болтунью, но с тем отличием что, кроме яиц, для фриттаты используются дополнительные ингредиенты самого широкого ассортимента. Родилась фриттата как бедное (бюджетное) блюдо из серии “чистим холодильник” или “по сусекам поскребла”. Так, пищевые остатки примешивались к яйцам, после чего яичная масса/смесь готовилась в печи или у камина.Read more

Паста с артишоковым кремом и овечьим сыром или рассказ о том, как готовить стебли артишоков В моих предыдущих рецептах приготовления артишоков я не раз говорила о том, что стебли тоже можно использовать в еду и моё сегодняшнее блюдо является ярким (и вкусным) примером. Его приготовление крайне простое и достаточно быстрое, не требующее, к тому же,Read more

Маринованные артишоки Потрясающий гарнир! И знаете почему? Он крайне прост в приготовлении, не нуждается в дополнительных ингредиентах и в результате получается очень вкусный! Ко всем его добрым качествам можно добавить и то, что он хорошо хранится в холодильнике, если конечно вы его сразу весь не съедите! Маринованные артишоки прекрасно подавать к птице и белому мясу,Read more

Артишоки в яично-сырном кляре (рецепт с видео) На днях я испробовала этот новый рецепт – артишоки в яично-сырном кляре. От души рекомендую вам его приготовить, естественно если получится найти три хороших крупных артишока. В итальянском рецепте указывались 4 артишока на 3 яйца, что на мой взгляд не совсем точно. Хотя, по большому счету, многое зависитRead more

Ризотто с артишоками И опять у нас артишоки! Для кого-то, может быть, они экзотический продукт, а для нас это сезонный зимний овощ. Но я надеюсь, что у многих моих читателей будет возможность приобрести хотя бы пару артишоков, даже замороженных, и приготовить это замечательное ризотто. Сегодняшний наш вариант – самый простой, с использованием всего нескольких ингредиентов,Read more

Куриные ломтики с артишоками Зимний период, в Италии – это время сбора артишоков и трудно найти семью или человека, которым не нравились бы эти потрясающие и вкусные бутоны. Я очень люблю готовить артишоки в самых различных вариантах, от гарнира (см. Артишоки по-римски), до солёной выпечки (см. Пирог с артишоками). Люблю также делиться проверенными рецептами ихRead more

Спагетти с цветами тыквы и черри — это бюджетное, простое и малокалорийное блюдо, нежное и деликатное на вкус, идеальное для использования сезонных продуктов, как например цветы тыквы и свежие помидоры. Эти спагетти подойдут не только для тех, кто следует здоровому питанию, но и для вегетарианцев и даже для веганов. Спагетти с цветами тыквы и черриRead more

Уважаемые дамы и господа! Сегодня у нас с вами ризотто с цветами тыквы и сыром Провола, несложный в приготовлении, но очень аппетитный. Я не часто балую вас приготовлением ризотто и теперь решила начать исправлять мои «грехи» 😊. Мой выбор пал именно на этот ризотто по той причине, что сейчас полный разгар цветения цукини и тыквы.Read more

Артишоки по-римски Продолжаю мою артишоковую серию и хочу рассказать вам как можно приготовить артишоки по-римски – замечательный гарнир, с оригинальным и изысканным вкусом и ароматом. Почему это блюдо называется по-римски. Артишоки с давних пор являются одним из любимых лакомств римлян. Готовят из этого незамысловатого растения множество простых и вкусных блюд, два из которых завоевали дажеRead more

Варенье из клубники с лесными фиалками А вы знаете, что в природе существует множество съедобных цветов? К ним относятся и лесные фиалки, которые можно не только употреблять в салатах в качестве дополнительного ингредиента, но и готовить из них желе, карамели, а также использовать в приготовлении замечательного клубничного варенья. В следующий раз, когда вы будете наRead more

Сироп из цветов бузины Сегодня я хочу опять вернуться к рассказу о том, как можно использовать в кулинарии цветы бузины. В Италии май месяц — это период цветения бузины и многие леса, берега рек и озёр просто заполнены этим благоухающим кустарником. Плоды бузины созревают позже, где-то в конце августа, и в основном итальянки готовят изRead more

Газированный напиток из цветов бузины Наконец наступил момент приготовления этого рецепта! С приходом весны зацвело всё, и бузина в том числе 😊 Я попробовала этот освежающий и безалкогольный напиток в прошлом году у одних знакомых и сразу “слямзила” рецепт его приготовления. К сожалению, тогда я не успела организоваться со сбором цветов бузины и сейчас, поRead more

Ликёр из артишоков По горячим «артишоковым следам» хочу поделиться приготовлением ликёра из артишоков, простейший в приготовлении алкогольный напиток со слегка горьковатым привкусом, употребляемый чаще всего после еды в качестве дижестива. Артишоки богаты полезными для человеческого организма веществами, витаминами и минеральными солями. Их компоненты не только регулируют аппетит и пищеварительную систему, но и являются прекрасным диуретиком,Read more

Запечённые в яйцах артишоки – это вкусное и здоровое приготовление, которое можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готовится в два быстрых этапа: сначала артишоки припускаются на сковороде, а затем запекаются в духовке с яйцами, что позволяет ему оставаться малокалорийным блюдом – немаловажный факт, особенно для тех, кто должен следовать определённым диетам. Приготовление этого блюдаRead more

Ликёр из цветов бузины – 3 рецепта Я думаю что ни для кого уже не секрет что бузина содержит множество полезных для человеческого организма веществ. Нас с самого детства растили с осознанием того что она лечебна. Об этом рассказывали нам мамы когда заваривали чай из бузинных засушенных цветов; об этом напоминали нам и бабушки угощая вареньемRead more

А у вас ещё цветёт клевер? Если да, то обязательно попробуйте Солёный пирог с цукини и цветами клевера, с нежной начинкой и хрустящим коржом из слоёного теста. Какое-то время тому назад, прогуливаясь по холмам римской провинции я насобирала корзинку цветов красного клевера и вернувшись домой приготовила этот соленый пирог. Его рецепт я записала в моюRead more

Торт из яблок и цветов акации – изумительный, нежный и ароматный торт для весеннего приготовления, в период когда цветёт акация. Не упустите этого момента! Ведь он так быстро пролетает… Я, например, ждала цветения акации целый год, чтобы вновь насладиться оладушками с цветами акации, и чтобы попробовать новые рецепты с этими опьяняющими своим ароматом цветами!  Как приготовитьRead more

Цветы бузины в хрустящем кляре или Темпура из цветов бузины. Если у вас сейчас цветет бузина, обязательно приготовьте это волшебное весеннее блюдо – Цветы бузины в хрустящем кляре. В противном случае просто возьмите этот рецепт на заметку, таким образом будете готовы его готовить 😉 Тёплые и ароматные майские дни так и зовут провести ближайшие выходные на природе.Read more

А знаете ли вы что клевер можно есть?! Точнее не сам клевер, а его красивые красные цветы!  Сегодня, продолжая мою рубрику «готовим с цветами» я поделюсь с вами двумя способами приготовления клевера в кляре: с яйцами и без них. В Италии блюда из клевера, а также из других полевых и диких трав готовили в основномRead more

Паста с кремом из артишоков и вяленых помидор Есть ли у вас вдруг возникнет вопрос почему я уже 2 дня подряд публикую рецепты пасты с артишоками, ответ будет очень простой: когда мне попадаются хорошие свежие артишоки (и к тому же по хорошей цене), я беру их большой охапкой, после чего, соответственно, всё семейство питается толькоRead more

Паста с артишоковым кремом То, что я очень люблю в итальянской кухне, что она допускает в приготовлении еды использование бесконечной фантазии и творчества, что позволяет готовить очень вкусные блюда из самых различных остатков! Мне нравится открывать полупустой холодильник и готовить оригинальные и вкусные блюда из всего того, что у меня там по углам «завалялось». ТакRead more

Мне попался вот этот рецепт, и я сразу взяла его себе на заметку. Я люблю оладьи с цветами акации. Этой весной я пробовала приготовить два новых рецепта и получила просто огромное наслаждение! Это были оладьи с цветами акации и оладьи с цветами акации и ромом. Могу себе только представить какая вкуснянина получается с яблоками! ОбливаясьRead more

Я уже рассказывала в предыдущей публикации о том, что акация служит не только для создания мёда, и не только для наслаждения её красотой и ароматом, но и для приготовления блюд – очень даже аппетитных! Сегодня я поделюсь ещё одним рецептом приготовления оладьей с акацией, но в этот раз с использованием рома! Нарвите несколько гроздей цветовRead more

Весной, в период цветения акации, я поехала к местному пчеловоду чтобы купить свежего мёда. Во время нашей беседы, обмениваясь с ним впечатлениями и слушая его советы, моё внимание привлекла одна его фраза «…а моя бабушка и моя мама… из цветов акации» …. «Что-что?» переспросила я, и в ответ услышала подтверждение: да, из цветов акации можноRead more

Пшено со спаржей и цветами огуречника Я конечно понимаю, что когда за окном идёт снег, то не может быть никакой речи о том, чтобы пойти погулять по полям и лугам и собрать дикую спаржу и огуречник. Но все мы знаем, что весна рано или поздно приходит! Причём всегда! 🙂 Придёт она и в этот раз,Read more