Рецептурная Книга

Рулетики с дикими травами и картофелем Вы когда-нибудь использовали с кулинарии дикорастущие травы или их смесь? Наш сегодняшний рецепт будет посвящен именно приготовлению соленой выпечки с их употреблением. Подсказала этот способ моя зеленщица, крестьянка, у которой я и купила ассорти  из дикорастущих и огородных трав. Подобным смешиванием крестьяне занимаются достаточно часто и с давних пор,Read more

Маринованные артишоки Потрясающий гарнир! И знаете почему? Он крайне прост в приготовлении, не нуждается в дополнительных ингредиентах и в результате получается очень вкусный! Ко всем его добрым качествам можно добавить и то, что он хорошо хранится в холодильнике, если конечно вы его сразу весь не съедите! Маринованные артишоки прекрасно подавать к птице и белому мясу,Read more

Мягкий крем с тунцом Хочу поделиться с вами этим удивительным во всех отношениях рецептом. Он удивляет своей гениальной простотой, превосходным вкусом и разнообразием способов его применения. Для меня лично это настоящая палочка выручалочка! Мягкий крем с тунцом можно намазывать на бутерброды, оладушки и блинчики, наполнять им яйца, подавать на буфетный стол к крекерам или чипсамRead more

Закусочные мини рулетики Хочу поделиться ещё одним простейшим способом приготовления закуски для праздничного стола, для буфета или фингер фуд. Очень аппетитные рулетики похожие на крохотные круасанчики с различной начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать всевозможные продукты, имеющиеся у вас под рукой. Например: сосиски, сыр, оливки, анчоусы, вяленые помидоры, кусочки салями, дольки солёной рыбы, краснойRead more

Аперитивный ёжик Тороплюсь поделиться с вами не столько рецептом, сколько идеей для сервировки аперитивного или закусочного стола. Также эту идею можно использовать для любого праздничного застолья, корпоративного буфета или как фингер фуд. И куда бы не использовался наш аперитивный ёжик, он всегда украсит любой стол. Подобным образом можно компоновать самые различные ингредиенты, смешивая или разделяяRead more

Сырные шарики с гранатом Очень красивые, прямо сценографические, деликатные, нежные и вкусные, они украсят любой закусочный праздничный стол! Готовьте эти шарики если вам не мешает есть гранатовые зёрна прямо с семенами, в противном случае меняйте рецепт и готовьте, например, шустрые шарики из кокоса и шоколада или сладкие шарики из пшена. Мне, сырные шарики с гранатомRead more

Лепёшка с красным перцем, сыром и базиликом Я сомневалась в том, публиковать мне этот рецепт или нет, и не потому, что он мне не понравился, а лишь из-за того, что я не сделала основную фотографию уже готовой лепёшки. Заканчивала я её печь уже поздно, мы были голодные, хорошего нужного освещения у меня не оказалось, надоRead more

Рулетики из перца с тунцом и анчоусами это прекрасная закуска, которая на днях стала моим легким ужином. Если откровенно, я ещё ни разу не пробовала совмещать сладкий перец с тунцом и изначально отнеслась к этому блюду с некоторой осторожностью, но тем не менее клюнула, как рыба на крючок, на яркие и красочные фотографии в рецептурнойRead more

Вот они, 3 брускетты с осенним ароматом! Итальянские брускетты – это прекрасный фингер фуд, перекус или закуска, способная не только насытить, но и создать праздничному столу прекрасное начало. Сегодня я поделюсь с вами тремя рецептами приготовления брускетты с приятными осенними ароматами. Можете готовить их как ассорти по всем трём рецептам, или выбрав какой-нибудь один изRead more

Пирог с грибами шампиньон и сыром. Предлагаю приготовить замечательный солёный пирог с грибами шампиньон, сыром и сыровяленой ветчиной. В этом блюде достаточно деликатные шампиньоны обогащаются насыщенным вкусом солёной ветчины и сыров что делает этот пирог необычайно вкусным и сочным, а рассыпающийся и тающий во рту корж является для него идеальной и аппетитной основой. Грибы шампиньонRead more

Домашний крекер с семечками. Называйте его как хотите, можно крекером, можно хрустиком, но готовьте его обязательно! Особенно рекомендую этот крекер любителям семян и семечек! 😉 Доступный для всех рецепт, поскольку для его приготовления используются 3-4 простых ингредиента: мука (сегодня у нас смесь пшеничной и полбяной, или ржаной), смесь различных семян и немного воды с солью.Read more

Яйца фаршированные крабом и зеленью. Шикарная и изысканная закуска, вкусная до невозможности! Я очень люблю мякоть крабов, и готовить с ней какие-либо деликатесы, для семьи или для друзей, для меня это настоящая радость! 😊 Сегодня я поделюсь с вами рецептом для закусочного стола; готовится он очень просто, но выглядит просто высший класс! Если вы будетеRead more

Сладкий перец с анчоусным соусом В Италии очень любят сладкий перец и в каждом местечке, городе, области и регионе существует масса своих собственных рецептов. Сегодня я поделюсь одним из них, очень простым, но с насыщенным вкусом благодаря использованию анчоусов, каперсов и чеснока. Корни этого блюда уносят нас в северный Пьемонт, окуда родом и анчоусный соусRead more

Вам надоело видеть на вашем праздничном столе обычные фаршированные яйца, и вы в поиске нового, вкусного и оригинального варианта? Тогда остановитесь и почитайте наш сегодняшний рецепт поскольку яйца фаршированные гороховым муссом не только украсят ваш стол, но и подарят новые прекрасные вкусовые ощущения. Яйца фаршированные гороховым муссом: что необходимо для приготовления Ингредиенты на 4 порцииRead more

Кростини с мангольдом и анчоусами Готовить кростини очень просто и также просто делать их не только вкусными, но и более здоровыми. Достаточно выбрать подходящие продукты как, например, богатый клетчаткой хлеб с отрубями, анчоусы богатые омегой 3 и мангольд, который, как и все овощи с зелёным листом содержит большое количество минеральных солей. Кростини с мангольдом иRead more

Простая закуска из баклажан – моя любимая. Ещё ни разу не случалось так, чтобы я, купив баклажаны не приготовила немного этой закуски. Готовится она просто и быстро, всего в двумя-тремя ингредиентами из которых баклажан это основной ингредиент, а остальное – ароматизаторы. Не пугайтесь этого слова, поскольку в Италии ароматизаторы это базилик, петрушка, чеснок и имRead more

Маринованный осьминог с овощами это оригинальное, красочное и вкусное блюдо с лёгким кисловатым оттенком. Оно может идеально подойти к любому праздничному столу; приготовив его ни одна хозяйка не ударит в грязь лицом. Во многих итальянских рецептурных справочниках этот салат рекомендуют готовить в период Рождественских праздников. Видимо это связано с его красочным эффектом, но на самомRead more

Сегодня я расскажу как консервировать фиолетовый лук. Это очень вкусный способ приготовления и консервации лука, родом он из Сицилии. Надо откровенно сказать что это блюдо является великолепной закуской и не только на вкус, но и на внешний вид. Фиолетовый цвет лука, зеленый розмарин и белые кедровые орешки, объединенные с коричневым изюмом, создают очень красивый цветовой эффект.Read more

Салат из фасоли с тунцом и луком. Сегодня приготовила, может уже «в тысячный» раз, Салат из фасоли с тунцом и луком – блюдо в полном смысле слова «на все случаи жизни». Я его и на ужин, и на закуску, а вообще и с компотом ела бы его! Если существует салат, от которого я никогда вRead more

Тосканская Панцанелла – рецепт с пошаговыми фото. Сегодня мы перенесемся с вами в Тоскану и приготовим старинное, простое, деревенское и по сей день всеми любимое блюдо – Панцанелла! Трудно найти в Тоскане, да и вообще во всей Италии человека, который не попробовал бы это освежающее блюдо. Что интересно, отведав её хоть раз, отказаться от неёRead more

Сейчас много говорят о детоксикации и хорошая, здоровая, свежеприготовленная еда может в этом быть хорошим сообщником. Наш сегодняшний Салат из осьминога с картофелем, редиской и манго именно к таковым и относится. Он содержит все, что нужно для очистки организма, для его питания и поддержки, и я очень рекомендую  его попробовать. Этот салат можно подавать какRead more

Сырные шарики с миндалем — это оригинальная закуска на приготовление которой понадобиться в полном смысле слова всего несколько минут! А что понадобиться для их приготовления? Чтобы приготовить Сырные шарики с миндалем понадобится миксер, а также сыры и немного миндаля, который можно заменить на другие сухие фрукты по вашему вкусу или даже на смесь семян. Например,Read more

Сегодня я советую приготовить Салат с апельсинами и редиской – богатый весенний салат! Скоро наступит лето и все мы готовимся одеть купальники, а это значит, что для многих наступает ужасный период называющийся «диета» 🙁 🙂 Не знаю, как в ваших краях, но в Италии очень многие именно весной садятся на диету, оставив позади Рождество, НовыйRead more

Идея приготовить это блюдо родилась у меня, как и в случае с печеньем “винные колечки“, после «римских каникул» с моей подругой Маринкой и после того, как в одном милом римском ресторанчике нас баловали очень вкусным Карпаччо из осьминога. Читая и изучая многие рецепты приготовления Карпаччо я обратила внимание на то, что советы по приготовлению этого блюдаRead more

Insalata di nervetti Салат из говяжьих хрящиков – это старинная миланская закуска, вошедшая ныне в список традиционных блюд Ломбардии. В старину её подавали в тратториях, небольших кабачках, куда сходились мужчины после работы чтобы выпить стаканчик вина. Салат из говяжьих хрящиков относится к разряду блюд бедных поскольку готовится он практически из отходов говяжьей туши, как напримерRead more

Тартар из лосося фенхеля и мандарин – это простой рецепт, легкий в приготовлении, оригинальный и эффектный! Может служить прекрасной закуской к любому вашему празднику. В этом рецепте употребляется сырой лосось (или любая другая красная рыба), поэтому приобретайте её у надёжного продавца, а за неимением сырой рыбы, можете использовать солёную или слабо копчёную – увидите, получитсяRead more

Паштет из скумбрии с лимоном для “кростини” У скумбрии тысяча преимуществ и ноль дефектов, и готовить её не только полезно и вкусно, но и выгодно. Эта рыба содержит много Омега 3, стоит дешево, её достаточно легко найти в продаже и кроме этого из неё получаются вкусные и незамысловатые блюда, как например сегодняшний Паштет из скумбрииRead more

Шарики из сёмги и фисташек – могут быть отличной закуской или фингер фуд для вашего фуршетного стола. Блюдо очень простое в реализации и не требует термической обработки. Я уверена, что этот необычный рецепт удовлетворит и вас, и ваших гостей, как детей, так и взрослых. Нежный мягкий сыр – секретный ингредиент этих шариков. Для их приготовленияRead more

Фисташковый Песто Слово «Песто»- произносится “пэсто” (на ит. рesto) от «пэстаре» (на ит. pestare), что значит дробить, бить, измельчать, толочь и тд. Те, кто хоть раз побывал в Италии наверняка уже сталкивались с этим словом. Его можно встретить в любом меню любого ресторана, даже в самых нетуристических местечках.  Традиционное «песто», а точнее то, что прославилось наRead more

Перец в кисло-сладком соусе Перец в Европу был завезен из Латинской Америки, где его практически везде выращивают круглый год. В Италии, как впрочем и во многих других странах расположенных ближе к Северу, цикл перца заканчивается с приходом холода. Возможно именно по этой причине в летний период этот овощ присутствуют в меню итальянцев практически каждый день.Read more