Рецептурная Книга

Сырный кулич, на итальянском Pizza al formaggio (пицца ал формаджио) — это солёная выпечка региона Умбрия. Готовят этот кулич как правило на Пасхальный обед, угощая всех сотрапезников кусочком кулича в качестве закуски, сопровождая им варёные яйца и колбасы. Надо сказать откровенно, многие итальянские рецепты, приготовляемые в тот или иной праздник настолько полюбились итальянцам, что нередкоRead more

Брустенго — это старинное и традиционное блюдо региона Умбрия. Похоже оно на запеканку; прекрасную, вкусную и оригинальную запеканку из овощей, а точнее, из 2-х ингредиентов: картофеля и капусты. Готовится запеканка очень просто, в два основных этапа: изначально овощи отвариваются, затем измельчаются, после чего перемешиваются с добавлением соли и черного душистого молотого перца и прогреваются, вRead more

Голубец, один и большой или просто … Фаршированная капуста с мясной начинкой Оказывается, итальянская Умбрия является родиной несчитанных рецептов из капусты! Вы только посмотрите что я отыскала – голубец! Да! Не голубцы, а именно голубец, с мясной начинкой! Один и очень большой! 😊 Как я его нашла Для поиска информации, касаемо региональных кулинарных традиций, я используюRead more

Яблочный пирог Сант’Орфео (Святой Орфей) На итальянском он называется torta di mele di Sant’Orfeo (яблочный торт Сант’Орфео), но, думаю, что по нашим понятиям это скорее всего не торт, а пирог. А уж если быть ещё более точными то, судя по его консистенции он больше похож на яблочную запеканку, поскольку в нём не столько теста, сколькоRead more

Сырный пасхальный кулич – это старинная традиционная выпечка Центральной Италии, получившая особое распространение в регионах Лацио, Марке, Тоскана и Умбрия. В каждом регионе этот кулич называют по-разному; где-то это торт, в другом месте это пицца, а где-то ещё – крешя, от крешере – расти. Но где бы, и как бы, его не называли, к егоRead more

Свиные рулетики с виноградом Хочу в эти дни остаться верной моей любимой осенней теме – приготовление блюд с виноградом. Как я уже неоднократно рассказывала, с виноградом можно готовить самые различные блюда, от сладостей и выпечки, до салатов и вторых мясных блюд. Так, в прошлый осенний сезон я делилась рецептом тосканской фокаччи с виноградом Изабелла, аRead more

Суп из дробленой полбы «Рецепт с упаковки производителя, значит опробованный и можно доверять» – подумала я и пошла готовить завалявшуюся в шкафу дроблёную полбу. Приобрела я её когда-то для приготовления древнеримской каши из полбы – очень вкусная кстати. Но тут меня потянуло на что-то новое и я решила попробовать то, что рекомендует сам производитель. ЯRead more

Суп из полбы, чины и капусты Вы готовы приготовить ещё один суп из чины и полбы? В этот раз мы его будем варить с капустой. Это зимнее крестьянское блюдо региона Умбрия и как многие итальянские деревенские первые блюда — он постный, именно поэтому этот суп хорошо потреблять в период Поста. Сытный и в тоже времяRead more

Рулет с тыквой, изюмом и яблоками. Этот рецепт я позаимствовала у одной девушки, уроженки региона Умбрия. Зовут её Моника Руджити. Моника, также как и я, уже много лет ведёт свой кулинарный блог, на котором делится старыми, традиционными, немного (или совсем) забытыми рецептами её родной Умбрии. Рулет с тыквой, изюмом и яблоками это их наследственный рецепт,Read more

Если откровенно – я не могла, да и не хотела писать об этом землетрясении в те дни, когда о нём говорили все. И это не потому что мне не хотелось затеряться в массе говорящих, а потому что, мне было очень тяжело об этом даже думать. Я скорбела и просила о помощи, объединяясь с группами добровольцев,Read more