Рецептурная Книга

Шоколадный крем с фасолью Фаджотелла На итальянском этот крем называется Fagiotella al cacao. Тем, кто не знает итальянский, Fagioli это фасоль (произносится фаджоли) и сегодня я поделюсь с вами рецептом одного очень милого крема на основе этого бобового, да ещё и с какао! Конечный результат будет чем-то напоминать всем нам известную Нутэллу. Крем очень нежный,Read more

Мачедония, или фруктовый салат с клубникой черешней и абрикосами а также с другими фруктами Весной я уже делилась с вами рецептами Мачедонии и рассказывала о том, как удобно и выгодно готовить эти фруктовые салаты. Мачедония может быть замечательным завершением обеда или ужина, она прекрасно украсит любой праздничный стол или может быть просто обычным ежедневным перекусомRead more

Продолжаю мою подборку фруктовых салатов и тороплюсь поделиться с вами вот этой прелестью – фруктовый салат с клубникой и апельсином. Пока я его готовила и нарезала фрукты, думала о том, какое можно было бы дать ему название. Мне приходили в голову «Прощай Зима!», видя, что в нём используются последние сезонные апельсины, или «Добро пожаловать Весна!»,Read more

Фруктовый салат с апельсином и киви (а также с бананом и лимоном) В Италии фруктовые салаты называют Мачедония (на ит. Macedonia), композиция которой может быть самой разнообразной и сегодня я поделюсь одной из них. Подобные фруктовые салаты очень любят в итальянских семьях, особенно когда в дом ждут гостей. Подают их в конце обеда, перед подачейRead more

Кондитерский крем без лактозы и глютена Для тех, у кого существуют проблемы неусваиваемости молока или глютена, многие кондитерские приготовления, в том числе и кремы, являются настоящим табу. Мой сегодняшний рецепт посвящён именно им, а также тем, кто просто следит за своим здоровьем и старается разнообразить свое питание. Несмотря на все исключения, крем получается вкусный иRead more

Ореховый крем с шоколадом Хотите научиться готовить дома ореховый крем с шоколадом? Следуя этому рецепту, вы сможете сделать его за считаные минуты. Достаточно будет запастись всего несколькими ингредиентами, причём получится он ничуть не хуже, чем тот, что продается в магазинах. Можете использовать его как, и когда захотите: на завтрак к чаю с хлебными сухариками, сRead more

Как приготовить дома ореховый крем из орехового пюре. И как приготовить ореховое пюре из орехов. Ха! Целая наука получилась! 😊 Прежде всего необходимо ответить на вопрос «А зачем это делать?». Дело в том, что в итальянском кондитерском деле ореховое пюре используется очень часто. Оно является базовым ингредиентом для приготовления многих кремов, наполнительный для тортов, бинье,Read more

Желе из винограда Изабелла Видя, что рецепт приготовления конфитюра из винограда Изабелла пользуется очень большой популярностью, я решила в этом году испробовать еще один вариант консервирования этого замечательного винограда. В этот раз я попробовала рецепт, в котором используется пектин. Откровенно, до недавнего времени я относилась к нему с предубеждением, но изучив достаточно много информации, пересмотрелаRead more

Крем из каштанов с ванилью. В каждый каштановый сезон, особенно когда он бывает урожайный, практически невозможно приготовить и перепробовать с ними все блюда, поэтому подобные рецепты могут очень даже пригодиться. Если вы мои давние и постоянные читатели, то наверняка помните публикации рецептов и способов приготовления каштанов. Так, из каштановой муки мы с вами готовили тосканские блиныRead more

Свекольные блины из гречневой муки с шоколадом – рецепт без животных жиров и без яиц. Очень красивый, красочный и вкусный десерт который могут готовить все! Даже веганы! Если вы не следуете этой философии питания, то указанные в рецепте растительные молоко и сливки можете заменить на обычные, коровьи. После торта из шоколадных блинов с кремом изRead more

Сладкие шарики из пшена – они просто идеальны для десерта в конце обеда или для перекуса в те моменты, когда хочется чего-нибудь сладенького. Готовятся они с добавлением изюма и миндального печенья амаретти, которые прекрасно гармонируют и обогащают пшено. Панируются шарики в кукурузной муке, благодаря которой у них образуется чудесная хрустящая корочка. Любят сладкие шарики изRead more

Сардинские Казадинас Казадинас – это сладкая выпечка, относящаяся к древним и типичным региональным блюдам Сардинии, волшебного и очаровывающего необычайной красотой острова Средиземного моря, расположенного к западу от Апеннинского полуострова, между Сицилией и Корсикой. Корни Казадинас уходят в древнюю Грецию классического периода (V-IV век до н.э.) о чём свидетельсвуют некоторые найденные документы. Кроме этого, о нихRead more

Апельсиновый крем без яиц и молока. Очаровательный лёгкий крем с насыщенным апельсиновым вкусом и ароматом, прекрасно подходит для подачи на десерт или для наполнения тортов, коржей и другой сладкой выпечки. Апельсиновый крем может быть использован в самых разных случаях и диетах; так, например его могут употреблять веганы и те, кто должен исключать из питания молокоRead more

Печенье поцелуй из амаретти и маскарпоне. Вы даже не представляете насколько я рада что опять разыскала этот рецепт! Несколько лет тому назад, купив пакет амаретти, я нашла распечатанный на упаковке способ приготовления печенья «Поцелуй» и как часто бывает – приготовила его. Поверьте мне, я была просто поражена и покорена простотой, изысканностью, безумным вкусом и скоростьюRead more

Пудинг из пшена с амаретти Этот рецепт я посвящаю любителям пудингов Как я уже неоднократно рассказывала в моих предыдущих рецептах, в Италии пшено было забыто на многие годы, хотя найденные его следы свидетельствуют о том, что на этой территории оно существовало ещё в доисторические времена. На протяжении многих столетий пшено широко использовалась в питании жителейRead more

Холодный торт с рикоттой и кокосом Нежная и манящая сладость, с прекрасным освежающим вкусом. Холодный торт с рикоттой и кокосом идеально подойдёт для жаркого сезона. Его внешний вид и способ приготовления напоминает американский чизкейк, но в отличии от него, этот торт не нуждается в длительном охлаждении. Готовится холодный торт с рикоттой и кокосом на хрустящейRead more

Кокосовые шарики в шоколаде Продолжаю подборку моих маленьких вкусняшек 😊. Сегодня у нас кокосовые шарики в шоколаде. Хорошо насладившись шариками с кокосом и шоколадом, я решила опробовать вот этот рецепт. Понравился! Впрочем, он не может не понравиться!! Перед этими шариками просто невозможно устоять, один тянет другой! Готовятся они из смеси сыра рикотта и маскарпоне сRead more

Яблочные кольца: происхождение  Яблочные кольца в Италии называются Фриттелле ди меле (frittelle di mele). По традиции их готовят в период Карнавала, время, когда в итальянских домах практически все блюда готовятся во фритюре. Кулинарная история Фриттелле ди меле гласит о том, что своё распространение по всему итальянскому полуострову они начали из региона Трентино, местности знаменитой своимиRead more

Сегодня я хочу рассказать вам как можно приготовить очень вкусный десерт из клубники с сыром Маскарпоне. Готовится он быстро и просто, как, впрочем, и многие другие итальянские рецепты 😊. Устоять перед блюдами из клубники просто невозможно! Видимо по этой причине итальянцы продолжают придумывать с нею самые различные блюда. Из клубники в Италии готовят даже ризотто,Read more

Шарики из рикотты и кокоса с ананасовой начинкой настолько просты, что их могут приготовить даже дети! Сегодня в Италии праздник мамы и многие дети дарят своим мамам что-то интересное, красивое или вкусное (зачастую купленное папами 😊 ). Моя дочь решила сделать мне приятный сюрприз и приготовить вкусный десерт своими руками. Из всего безграничия итальянских сладостейRead more

Баклажаны в шоколаде Итак, мои дорогие друзья, сегодня мы будем готовить баклажаны в шоколаде! Это блюдо родом из региона Кампания, где из баклажан готовится невидимое количество рецептов и где люди просто невозможные сладкоежки! 🙂  Как бы не показалось странным, этот рецепт не был создан современными шеф-поварами, а является типичным в кулинарной традиции побережья Амальфи. Легенда гласит оRead more

Мусс из красной свеклы с белым шоколадом и кардамоном – это прекрасное десертное блюдо. Его можно подавать на сладкое в конце праздничной трапезы, а можно и просто в качестве сладкого “перекуса”, когда хочется чего-нибудь вкусненького 😉 Мягкий, ароматный, эффектный, густой, нежный и, что самое главное, вкусный! Чего же ещё можно желать для получения наслаждения?! Посмотрим, какRead more

Для тех, кто не знает, что такое шоколадный топпиг. Шоколадный топпинг – это соус или сироп, приготовленный на какао, который используется для вкусной декорации в самых разнообразных рецептах. Его использование не имеет границ, например, им можно украсить мороженое, молочные коктейли, кофе, капучино, блины, панна котта, десерты, чизкейк, йогурт, кефир, взбитые сливки, блинчики, фрукты и кудаRead more

Блины из какао с шоколадным кремом и кокосом Нет, так жить нельзя! 🙂 🙂 🙂 Сегодня, в поисках рецептов к Новому году, я попала на сайт одного Итальянского производителя шоколада. “Просидела” я на этом сайте несколько часов в течении которых у меня “разбегались глаза” и “текли слюнки”! В результате я остановилась на одном рецепте (надоRead more

В холодную и промозглую погоду подобный напиток согреет, что называется и тело, и душу 🙂 Горячий шоколад с имбирем и корицей наполнит ваш дом теплом и ароматом, способных окунуть каждого в тёплую атмосферу Новогодних и Рождественских праздников, период  когда каждый дом наполняется ароматом любимой выпечки. Готовится Горячий шоколад со специями всего за несколько минут, поэтому держитеRead more

Сладкие шарики из манки с изюмом и кокосом. Готовьте их! Другого и говорить не надо! Манка есть практически в каждом доме, изюм и молоко тоже, с кокосовой стружкой думаю также проблем не будет, а цукаты можно и не использовать. Эти шарики из манки с изюмом и кокосом получаются просто прелесть! Дети их просто разметают, даRead more

Как приготовить вкуснейший и нежнейший итальянский Крем из сыра Маскарпоне Этот крем универсален, его можно подавать в креманках как самостоятельный десерт, украсив и обогатив по Вашему вкусу, например, ореховой или миндальной крошкой, а также лесными ягодами или фруктами. Коме этого крем из сыра Маскарпоне можно использовать для приготовления слоёных тортов, как например Тирамису, а также использовать вRead more

Что может быть лучше прохладненького и вкусненького смузи? Только ещё один стакан смузи! Сегодня расскажу о рецепте, которому я научилась совершенно неожиданно. Придя однажды проведать мою заболевшую подругу, я обнаружила её не в постели, а на кухне, где она ловко смешивала что-то с чем-то а затем всё это измельчала в миксере. Любопытная, как всегда, яRead more

Заварной крем “Zia Adriana” как его готовить и почему он так называется. Я унаследовала от тётушки моего супруга кулинарную тетрадь. Да! Старые итальянки, те которые были грамотными и умели писать, тоже как и мы вели свои кулинарные тетради куда записывали то, что их домочадцам больше всего нравилось. Какая прелесть эти старые запятнанные кулинарные дневники отRead more

Итальянские амаретти Amaretti – миндальное печенье. Если у вас в доме «завалялся» миндаль и вы не знаете что с ним делать, вы попали в нужное место и этот рецепт именно то, что вам в данный момент необходимо! 🙂 Ну а если «шутки в сторону», то я могу с полной ответственностью заявить что отношу амаретти кRead more