Сегодняшняя наша фокачча с тыквой — это вариант апулийской традиционной фокаччи с картофелем, которую мы когда-то с вами готовили (вот её рецепт).
Как и её картофельный оригинал, наша фокачча с тыквой получается мягкой и пышной. Спектр её употребления очень широк и разнообразен, даже в качестве хлеба её можно подавать! Так, например, фокачча с тыквой великолепна для бутербродов и для закусочного стола; для этой цели вы можете нарезать её крупными или маленькими квадратами и подавать со шпажками, к мясной или колбасной нарезке, как например спек или свиной сыро солёный окорок, а также с сырами и овощами.
В моём сегодняшнем приготовлении, для личного удобства, я использую один большой прямоугольный противень, но вы можете вполне готовить 2 фокаччи в круглых формах диаметром 24 см, заменив также их на одну большую, диаметром около 32 см.
Посмотрите также фокачча с картофелем на скорую руку или фокачча Локателли, вполне возможно вам понравятся и эти рецепты! 😉
Фокачча с тыквой
что понадобится для приготовления
Ингредиенты на 8 порций
- Мука высший сорт: 250 г
- Мука твёрдых сортов пшеницы: 250 г
- Соль: 10 г
- Тыквенное пюре: 200 г (450-500 г сырой и неочищенной)
- Свежие дрожжи: 10 г
- Вода: ок. 300 мл
- Сахар: 4 г
- Оливковое масло: ок. 80 г
А также для украшения
- Розмарин: пару щепоток
- Соль крупная: чайная ложка
Фокачча с тыквой
способ приготовления
По этому линку можете посмотреть видео рецепт, а пока ….
Запеките тыкву в духовке. Можете запекать, не очищая от кожуры, порезав не тонкими дольками. (Духовка 180-200 градусов, запекать около 30-40 минут или до мягкости).
По готовности, удалите тыкву из духовки, остудите, очистите от кожуры и разомните в мягкое, однородное и нежное пюре, ничего к нему не добавляя.
Разведите в воде комнатной температуры дрожжи, добавив также чайную ложечку сахара. Накройте плёнкой и оставьте минут на 10. (не ожидайте никаких пузырей 😊 )
В удобной посуде перемешайте две муки.
Добавляя частями воду с дрожжами, замесите тесто.
В процессе замешивания, добавьте также и тыквенное пюре.
Далее введите соль. Месите ещё минут 10.
Хозяйке на заметку: не удивляйтесь если тесто будет слегка липким, так и должно быть. Если тесто, наоборот, будет слишком плотным, добавьте немного воды.
Смажьте миску оливковым маслом, переложите в неё шар теста, накройте плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков до тех пор, пока оно не удвоится в объёме. На это может понадобиться от 2 до 4 часов.
Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, переложите его на противень, обильно смазав его предварительно оливковым маслом.
Смочите руки оливковым маслом и распределите тесто по всей форме спихивая его от центра к периферии. Делайте это кончиками пальцев.
Произведите глубокие ямочки.
Сбрызните остатками оливкового масла, посыпьте крупной солью и разбросайте розмарин.
Хозяйке на заметку: при желании вместо розмарина можно использовать другую ароматную траву, например тимьян или орегано, а также различные семена, такие как подсолнух, тыквенные и другие по вашему вкусу.
Накройте фокаччу плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте еще минут на 30.
В это время разогрейте духовку до температуры 250 градусов.
Поместите противень с фокаччей на самое дно духовки. Выдержите 10-15 минут, после чего снизьте температуру до 200 градусов и переставьте фокаччу на средний уровень. Продолжайте приготовление ещё минут 10.
Вот и всё, готова наша фокачча с тыквой!
приятного аппетита от Наташки! 🙂
если вам понравилась Фокачча с тыквой, щёлкните мышкой по сердечку, здесь ниже или у заглавия 🙂 мне будет приятно получить вашу оценку🙂
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путём копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
Фото – Наталья Хромова
℘
попробуйте также
хлеб из тыквы с мёдом и шафраном
или
лазанья с тыквой сыром и спеком
℘
Leave a Comment