Гарнир из плоской фасоли с помидорами по-римски
рецепт с пошаговыми фото
Хотите простую, быструю и очень вкусную идею для весенне-летнего гарнира?!
Гарнир из плоской фасоли с помидорами – это итальянское блюдо, а точнее римское. Таковым его считают исторически, но я больше чем уверена, что готовят этот гарнир по всей Италии. Да и как может быть иначе!? Ведь он такой вкусный, да к тому же и простой в приготовлении! Римляне плоскую фасоль называют Коралло, а в простонародье её называют «пьяттони» от слова «пьятто» – плоский (не путайте с “иль пьятто” – тарелка). Кстати, если у вас останется немного этого гарнира – из него получается прекрасный соус для пасты.
Теперь к деталям приготовления.
Гарнир из плоской фасоли с помидорами
что необходимо для приготовления
Ингредиенты на 4 порции
- Плоская фасоль: 600г
- Лук: 1 шт.
- Зрелые помидоры: 500 г
- Перетёртые томаты: 4 ст.л.
- Оливковое масло: 4 ст.л.
- Соль: по вкусу
- Базилик: несколько листиков (факультативно)
Гарнир из плоской фасоли с помидорами по-римски
способ приготовления
По этому линку можете посмотреть видео рецепт одного из моих подобных приготовлений … а пока…
Очистите плоскую фасоль: отрежьте «носики и хвостики» и удалите центральную нить, которая держит две створки стручка (если таковая имеется). Порежьте на куски 3-4 см.
Бросьте фасоль в кипящую подсоленную воду и проварите около 5 минут.
Хозяйке на заметку: если фасоль молодая, то этого можно не делать.
Откиньте на дуршлаг, оставив немного отвара.
[/vc_column_text]
Пока варится плоская фасоль помойте помидоры и окуните их на несколько минут в кипяток, после чего снимите с них кожуру. Разрежьте на дольки, удалите внутренние семена и нарежьте на кусочки.
Почистите и мелко нарубите лук.
Пропассеруйте его в объёмной сковороде на оливковом масле.
Добавьте нарезанные на кусочки помидоры. Прогрейте около 10 минут с тем, чтобы соус слегка загустел.
Добавьте плоскую фасоль.
Томите под крышкой, периодически помешивая около 10 – 15 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой (степень её мягкости – дело личного вкуса). По необходимости можете подливать немного овощного бульона или отвара от фасоли с тем, чтобы соус сильно не загустевал.
Добавьте перетёртые томаты, отрегулируйте по соли и протомите ещё несколько минут.
Если нравится, то в конце приготовления можете добавить немного рубленного базилика.
Гарнир из плоской фасоли с помидорами по-римски готов!
Подавайте его к столу тёплым или остывшим
Хранение
Если у вас останется Гарнир из плоской фасоли с помидорами по-римски, можете хранить его в холодильнике около 2 дней в чистой посуде под крышкой.
Остатки этого гарнира могут быть прекрасным соусом для пасты.
1 comment