Гратен из сардин в панировочных сухарях

Гратен из сардин в панировочных сухарях

Я с удовольствием поделюсь рецептом этого гратена. Готовить его можно не только с сардинами, но и с хамсой или другой мелкой бескостной или мало костной рыбёшкой, с той, у которой будет достаточно удалить голову, внутренности и позвоночник. Рецепт взяла из моей любимой книжечки «500 рецептов сицилийской кухни». Для приготовления этого гратена используются самые простые и доступные ингредиенты: рыба, панировочные сухари, оливковое масло и петрушка, а вкус получается замечательный, лёгкий, с приятной кислинкой и с милой хрустящей крошкой румяных панировочных сухарей.

Гратен из сардин в панировочных сухарях

что понадобится для приготовления

Гратен из сардин в панировочных сухарях

способ приготовления 

Насыпьте в мисочку панировочные сухари, продавите чеснок через пресс (или мелко измельчите), добавьте мелко рубленную петрушку, подсолите и припорошите чёрным молотым перцем. Далее добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и перемешайте. Должна получиться маслянистая крошка.

Хозяйке на заметку: можете самостоятельно измельчать хлеб, создавая панировку и регулируя размер крошки по вашему вкусу.

Почистите рыбу: удалите голову, внутренности, крупные плавники и позвоночник. Вымойте и промокните от излишка влаги.

Смажьте жаровню оливковым маслом.

Разложите слоем 1/2 порции рыбы (можете соединить вместе разделенные тушки, таким образом рыба лучше сохранит свою влагу).

Разложите сверх рыбы половину подготовленной крошки. Далее разложите вторую часть рыбу, а сверху на неё оставшуюся крошку.

Сбрызните оливковым маслом и винным уксусом.

Хозяйке на заметку: если вы не уверены в количестве винного уксуса, можете подкислить им, при подготовке, крошку из панировочных сухарей.

Поместите жаровню в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте пока рыба не будет готова.

Всё, гратен из сардин в панировочных сухарях готов!

Наташкины советы:

В рецепте не указывалось время приготовления в духовке и, к сожалению я тоже не засекла его. Приблизительно рыба простояла в духовке минут 20. Я лично ориентировалась по румяному цвету верхней панировки; когда она подсохла и стала румяной, я достала и отломила кусочек рыбы – она была белой внутри, значит готовой. Когда повторю этот рецепт, буду более внимательной 😊 и введу нужную корректировку в эту статью.  А пока берите на заметку или просто готовьте, как и я 😊 на глаз 😊

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова