Хлеб с какао (с видео)

Хлеб с какао

что понадобится для приготовления

Ингредиенты на 2 буханки

• Мука пшеничная, 2 сорт: 1 кг
• Вода: 700 г
• Хлебная свежая закваска: 300 г
• Соль: 22 г
• Оливковое масло: 20 г
• Порошок горького какао: 80 г

Хлеб с какао

способ приготовления 

По этому линку можете посмотреть видео рецепт, а пока ….

Смешайте муку со свежей хлебной закваской и водой (влейте только 650 г).

Месите тесто около 5 минут.

Разведите в оставшейся в воде соль и добавьте её в тесто. Продолжайте замес ещё несколько минут.

Влейте оливковое масло и месите ещё минут 5.

Разделите полученное тесто на 2 части.

Одну из частей смешайте с порошком какао.

Хозяйке на заметку: если вы будете месить руками, вводите какао частями, посыпая им рабочую доску. Этот колобок будет более плотным, чем его белая половинка.

Создайте два колобка, поместите каждый в отдельную посуду, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

По истечении этого времени, достаньте тесто из холодильника и объедините два колобка так, чтобы получился шар с неравными полосками. Можете поступить следующим образом: создайте руками небольшой пласт из белого теста, разложите куски теста с какао, сверните рулетом, после чего сложите ещё в три раза, а затем уже можете замесить тесто (процесс небыстрый, поскольку тесто будет ещё холодное).

Разделите полученный шар на 2 части и создайте 2 колобка.

Поместите каждый в отдельную хлебную корзину и оставьте на 4 часа в тёплом месте без сквозняков, накрыв полотенцем.

Хозяйке на заметку: если у вас нет специальных корзинок для создания хлеба, можете поступить следующим образом: застелите дуршлаг чистым полотенцем. поместите туда тесто и накройте его углами полотенца или другой салфеткой.

Разогрейте духовку до 250 градусов и выпекайте хлеб в течение 35 минут.

Хлеб с какао готов!