Кекс на рикотте без …

Кекс на рикотте без …

Я преднамеренно оставила такое незаконченное название поскольку этот кекс действительно готовится без многих, привычных для нас ингредиентов. Например, он без яиц, без молока, без сливочного и растительного масла, а также без маргарина. Для его приготовления понадобится всего 4 основных ингредиента: сыр рикотта, мука, сахар и шоколад, к которым добавляются кондитерский разрыхлитель и пищевой ароматизатор, заменяемый на цедру или корицу.

Если быть откровенной, то изначально я сомневалась, что из этого может получиться что-то хорошее, но любопытство превысило все мои сомнения и я решила рискнуть. «Если получится как кирпич, приготовлю сухарики и буду их размачивать в чае» – подумала я и взялась за работу.

Результат мне очень понравился. Консистенция у кекса плотная, но в тоже время мягкая; не сухая, но и не сильно влажная, приятная и сбалансированная. Кекс достаточно здоровый и подходит для вегетарианцев, для тех, у кого существуют какие-либо проблемы с непереносимостью некоторых продуктов, или просто для людей, следящих за своим здоровьем и желающих всё же не отказывать себе в сладких удовольствиях.

Подготовка теста очень простая, не требующая взбивания или выдерживания. Будет достаточно перемешать все ингредиенты и отправить в духовку минут на 40. На сегодняшний день я не нашла у этого кекса ни одного дефекта. Даже хранение у него хорошее: стоит он у меня под колпаком уже третий (а теперь уже и четвёртый) день и терпеливо ждёт пока я его не дофотографирую и опубликую рецепт его приготовления, которым я теперь могу с удовольствием поделиться.

Кекс на рикотте без …

что понадобится для приготовления

Кекс на рикотте без …

способ приготовления 

В объемной ёмкости объедините муку, сахар, кондитерский разрыхлитель, ванильную эссенцию и рубленный на маленькие кусочки шоколад (можете приобрести уже готовые шоколадные капли). Перемешайте.

Добавьте сыр рикотта и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Хозяйке на заметку: тесто получается достаточно плотным, поэтому я вам рекомендую, после первого замеса ложкой, перейти к ручному замесу. Точнее сказать, не столько к замесу, сколько к полному объединению всех ингредиентов.

К этому времени разогрейте духовку до 160 градусов.

Подготовьте форму для выпекания: смажьте её маслом и присыпьте сахаром.

Переложите тесто в форму.

Хозяйке на заметку: перекладывайте тесто кусками, отрывая их от основной массы и распределяя по форме. При этом, нет нужды прессовать тесто, оно в духовке само равномерно распределится.

Поместите форму в горячую духовку и выпекайте до готовности.

Хозяйке на заметку: по рецепту, для выпекания кекса указывались 35 минут. Мне понадобилось дополнительно ок. 10 минут. Проверяйте, как всегда, на прокол деревянной шпажкой.

По готовности достаньте из духовки и остудите, не удаляя из формы.

Кекс на рикотте без … готов! Подавайте припорошив сахарной пудрой

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова