Ликёр из цветов бузины

Ликёр из цветов бузины – 3 рецепта

Я думаю что ни для кого уже не секрет что бузина содержит множество полезных для человеческого организма веществ. Нас с самого детства растили с осознанием того что она лечебна. Об этом рассказывали нам мамы когда заваривали чай из бузинных засушенных цветов; об этом напоминали нам и бабушки угощая вареньем из её плодов. Нам даже читали сказку Андерсена «Бузинная Матушка» … Но при всём при этом мне никогда не попадалась возможность пить ликёр из цветов бузины и откровенно говоря я даже не знала что таковой существует. А ведь он получается вкусный и ароматный! В прошлом году я нашла несколько рецептов его приготовления и сегодня хочу поделиться с вами сразу тремя способами, на все вкусы! 🙂 Некоторые варианты получаются более сладкие, а другие более крепкие. Выбирайте тот, что вам больше нравится, а можете и вообще готовить все три! 😉 Сравните их и потом мне расскажите о ваших впечатлениях.

Ликёр из цветов бузины

1-й способ приготовления 

Доведите до кипения воду, разведите в ней сахар и полностью остудите. Это очень важный момент, поскольку позволит ликёру не помутнеть, а остаться прозрачным.

Порежьте лимоны на тонкие ломтики.

Аккуратно удалите ножки соцветий, стараясь чтобы не осыпалась пыльца и лепестки.

Возьмите большую банку и поместите в неё цветы бузины, чередуя их с дольками лимона.

Залейте холодным сахарным сиропом, накройте банку марлей и оставьте отдыхать на 10 дней. В этот период перемешайте или встряхните массу 2 раза.

По истечении 10 дней добавьте пищевой спирт, сок одного лимона и чайного ложечку корня дягиля. Оставьте настаиваться на 6 -7 недель. Профильтруйте, разлейте по бутылкам и забудьте на следующие 12 месяцев (если выдержите 😊 ), после чего можете наслаждаться этим ароматным ликёром!

Ликёр из цветов бузины

Ликёр из цветов бузины

2-й способ приготовления 

Удалите у соцветий крупные ножки и возможные листья. Поместите их в объёмную посуду и немного истолките.

Оставьте для ферментации на 12 часов.

Залейте пищевым спиртом, накройте крышкой и поставьте в тёмное место на 15 дней.

Приготовьте заранее (можно днём раньше) сахарный сироп. Для этого поместите кастрюльку с водой и сахаром на огонь и прогревайте пока сахар полностью не растворится (лучше не кипятить), после чего остудите.

Влейте холодный сироп в посуду с настойкой цветов бузины, закройте хорошо крышкой и опять поместите в тёмное место на 10 дней.

По истечении этого времени профильтруйте ликёр, отжав хорошенько соцветия.

Разлейте по бутылкам и выдерживайте 2 месяца прежде чем начать его употребление.

Ликёр из цветов бузины

Ликёр из цветов бузины

способ приготовления 

Удалите у цветов бузины длинные стебли и возможные листья, оставив одни соцветия.

Разложите на бумаге в тёплом и проветриваемом месте, но не на солнце. Оставьте на пару дней.

Приготовьте заранее сахарный сироп. Для этого вскипятите воду вместе с сахаром, перемешивайте пока сахар полностью не растворится в воде. Снимите с огня и остудите. Лучше всего готовить сироп как минимум за 12 часов до его употребления. Это позволит ликёру остаться прозрачным и не помутнеть.

Соберите увядшие цветы бузины и поместите их в большую банку с хорошо закрывающейся крышкой. Добавьте сок и шкурку лимона, налейте сахарный сироп, а затем пищевой спирт.

Закройте банку и оставьте на 7 недель.

По истечении этого времени профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Храните в прохладном, сухом и тёмном месте.

Прежде чем употреблять ликёр из цветов бузины поместите бутылку в холодильник (можно даже в морозилку), этот ликёр вкуснее холодный.

Существует также один древний способ приготовления ликёра из цветов бузины при котором соцветия высушиваются около 30 дней, после чего настаиваются в пищевом спирте 90 дней. Далее настойка фильтруется и выдерживается ещё дополнительно 60 дней. Но к сожалению со мной так и не поделились секретами его приготовления 🙁

Использовались следующие источники:

www.zibaldoneculinario.blogspot.it

www.agustomio.com

www.ierioggiincucina.myblog.it

fotocredit:

www.facebook.com/Cannella Amore e Fantasia

www.briggishome.wordpress.com

www.klaudynahebda.pl