Паста с красной свёклой

Паста с красной свёклой

Я уверена, что этим красивым и сценографическим рецептом, ярко красного цвета и с необычным вкусом, я удивлю не одну хозяйку. Готовится это блюдо очень быстро, практически за время отваривания пасты, главное для этого иметь уже отваренную свёклу, в противном случае время реализации этого рецепта соответственно увеличится.

Чтобы эффект был еще более сильным, используйте по возможности более «кудрявые» форматы пасты, например, спирали, радиаторы (как на фото), колёсики, ракушки и пр.. Это позволит соусу лучше удержаться на пасте, хотя по большому счёту для этого блюда может подойти любой тип, даже обычные спагетти.

Итак …

Паста с красной свёклой: что необходимо для приготовления

Паста с красной свёклой

способ приготовления 

Вскипятите воду для отваривания пасты. Когда она закипит подсолите её и когда она вновь закипит бросьте вариться пасту. Советы как лучше варить пасту читайте здесь.

В это время очистите отваренную свёклу от кожуры и порежьте её на небольшие кубики.

Налейте на сковороду 2-3 столовых ложки оливкового масла, добавьте рубленный лук-шалот и пассеруйте его до мягкого состояния.

Влейте белое сухое вино и дайте испариться винному алкоголю.

Помешивая добавьте кубики свёклы, подсолите и припорошите чёрным душистым молотым перцем.

Готовьте, помешивая 2 – 3 минуты.

Переложите всё в миксер, добавьте кухонные сливки.

Хозяйке на заметку: в Италии кухонные сливки это масса, напоминающая сметану, но совершенно нейтрального вкуса. *Советы читайте ниже.

Измельчайте до консистенции по вашему личному вкусу.

Переложите полученное свекольное пюре на сковороду (не ставя на огонь), влейте сок половины лимона и перемешайте.

По готовности «ал денте» откиньте пасту и переложите в подготовленный соус. Поставьте на огонь и помешивая прогрейте с минуту .

Снимите с огня и подавайте к столу. Можете присыпать блюдо тёртым сыром Пармиджано по вашему личному вкусу.

Паста с красной свёклой готова!

Наташкины советы:

Поскольку итальянские кухонные сливки имеют нейтральный вкус, для создания контраста со сладкой свеклой по рецепту добавляется сок лимона. Если нет возможности использовать пресные кухонные сливки, можете заменить их на сметану или греческий йогурт. При этом нужно внимательно подойти к дозировке сока лимона; вполне может сложиться что из-за уровня кислотности сметаны/йогурта в добавлении лимонного сока отпадёт всякая необходимость. Поэтому, дорогие хозяюшки и хозяева, творите и пробуйте 😊

Источник – ricetta.it