Простая закуска из баклажан

Простая закуска из баклажан – моя любимая.

Ещё ни разу не случалось так, чтобы я, купив баклажаны не приготовила немного этой закуски. Готовится она просто и быстро, всего в двумя-тремя ингредиентами из которых баклажан это основной ингредиент, а остальное – ароматизаторы. Не пугайтесь этого слова, поскольку в Италии ароматизаторы это базилик, петрушка, чеснок и им подобные. 😊

Что мне нравится в этой закуске (кроме её вкуса, естественно) это то, что для её приготовления я могу использовать не употреблённые остатки баклажан. Вот, как например, в последний раз, после приготовления пасты с соусом из баклажан у меня осталась его половина, которая сразу же была порезана на диски и отправлена на сковороду.

Кстати, при желании эту закуску вполне можно подавать и как гарнир, естественно количество баклажан необходимо будет увеличить.

Перейдём теперь к деталям .. 😉

Простая закуска из баклажан: что необходимо для её приготовления

Простая закуска из баклажан

способ приготовления 

Отрежьте у баклажана оставшийся «носик» или «хвостик» и порежьте на диски толщиной ок. 0,5 см (не тоньше).

Разогрейте чугунную сковороду (в Италии существует вот такая, с рёбрышками; её как правило используют для обжаривания стейков или овощей).

Обжарьте все диски баклажан со обеих сторон, откладывая готовые в отдельную посуду.

Возьмите сервировочное блюдо  (или другую ёмкость) и разложите первый слой баклажан.

Присолите щепоточкой соли и присыпьте чесноком.

Совет: каждая хозяйка выбирает как ей больше нравится использовать чеснок, кто-то его раздавливает в пюре, кто-то другой мелко рубит, я же не очень люблю есть сырой чеснок, но люблю его аромат, поэтому нарезаю дольки чеснока поперёк на пластиночки и равномерно разбрасываю на баклажаны «там и сям». В этом случае я могу его удалить при употреблении.

Сверху разбросайте «рваные» листики базилика или рубленную петрушку.

Полейте тонкой струйкой оливкового мала.

Разложите второй слой баклажан, опять присолите, распределите чеснок и базилик.

Опять полейте оливковым маслом.

Накройте целлофановой плёнкой и оставьте «отдохнуть» чтобы баклажаны пропитались ароматами и соками (на часок)

Советы: поскольку масло стекает на дно, через некоторое время можете перевернуть слои баклажан чтобы все долки равномерно пропитались маслом и ароматами.

Когда баклажаны немного пропитаются (они слегка потемнеют) можете подавать к столу.

Простая закуска из баклажан готова!

˜˜˜˜˜