Рулетики из баклажан и цуккини

Рулетики из баклажан и цуккини с моцареллой и розмарином

Если не готовить баклажаны и цуккини в летний сезон, то когда же их ещё готовить?! 🙂
В отличии от предыдущих рецептов в этом – баклажаны и цуккини не нуждаютсяв обработке на гриле. Они просто изначально подзапекаются в духовке.

Блюдо получается ароматное и с деликатным на вкусом. Готовится достаточно быстро.

Рулетики из баклажан и цуккини: что понадобится для приготовления

Ингредиенты на 4 порции

√ Баклажан крупный: 1 шт.
√ Цуккини крупные: 2 шт.
√ Моцарелла: 300 г
√ Плавленый колбасный сыр (или итальянская провола): 50 г
√ Чеснок: 2 дольки
√ Розмарин: 1 веточка

Рулетики из баклажан и цуккини с моцареллой и розмарином

способ приготовления

1. Вымойте баклажан и цуккини, отрежьте у них «хвостики и носики» и нарежьте нетолстыми пластами (слайсами).

2. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на него слайсы баклажан и цуккини.

3. Нарежьте чеснок тонкими дольками. Присыпьте им цуккини и баклажаны, добавьте листики розмарина. Подсолите, сбрызните 2 ст.л. оливкового масла.

4. Поместите в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

5. В это время измельчите моцареллу и поместите в дуршлаг чтобы стекла сыворотка. Можете также отжать её через марлю.

6. Достаньте противень из духовки и равномерно распределите моцареллу на пластах подготовленных баклажан и цуккини после чего сверните их рулетиками.

7. По мере подготовления укладывайте полученные рулетики на жаровню, бочком плотно друг к другу. Вставьте между ними несколько листиков розмарина.

8. Присыпьте сверху тёртым колбасным сыром и сбрызните 2 ст.л. оливкового масла.

9. Включите гриль на максимальную температуру и запекайте рулетики из баклажан и цуккини с моцареллой и розмарином 7-8 минут, т.е.  время необходимое для плавления сыра.

10. Когда сыр расплавится удалите жаровню из духовки и подавайте сразу к столу.

Рулетики из баклажан и цуккини с моцареллой и розмарином готовы!

Наташкины советы:

– Если есть возможность выбора, то отдайте предпочтение моцарелле из буйволового молока. Свежую моцареллу перед приготовлением необходимо порезать на кусочки, или размять руками в крошку, затем переложить в марлю или дуршлаг и дать стечь сыворотке. Более того, ещё лучше будет её дополнительно отжать. Это необходимо для того, чтобы во время запекания в духовке моцарелла не «наводнила» овощи и не сделала их варёными, что противоречит цели этого рецепта.

– Попробуйте свежую моцареллу, если она окажется слишком пресной, то после измельчения её можно немого подсолить.
– Можно как алтернативу использовать «моцареллу для пиццы», она выпускается специально уже обезвоженной.
– Плавленый колбасный сыр или итальянскую проволу можно заменить на пармезан. Это конечно не один и тот же вкус, но пармезан часто используется для присыпки в запекании. В этой замене можете быть спокойны! 😉

5