Рецептурная Книга

Лазанья с тыквой и сыром Горгонзола А вы любите лазанью? Я лично её просто обожаю! Какое же это великолепное и универсальное блюдо, способное привести в изумление и восторг кого угодно! Не знаю как вы, а я готовлю лазанью с самыми различными наполнителями, и чаще всего с сезонными овощами. Сегодня я предлагаю вам замечательный способ использованияRead more

Солёная Анжелика сестёр Симили с колбасами и сырами (рецепт с видео) Давайте мы с вами, прежде всего, посмотрим, кто же они такие эти Sorelle Simili? Сорелле Симили — это две сестры близняшки, Маргарита и Валерия, родившиеся в городе Болонья в 1936 году. Ещё малышками они проводили много времени в семейной пекарне, играя с тестом иRead more

Пастиччо из пасты с кремом цветной капусты, грецкими орехами и моцареллой. Хороший способ использования цветной капусты, создавая при этом вкусное сытное, деликатное блюдо из пасты, причём весьма практичным способом. Пастиччо — это одно из практичных итальянских приготовлений, придуманных для тех случаев, когда нет возможности сильно сосредотачиваться на красоте; блюдо, созданное в давние времена в многодетныхRead more

Пан Бриошь – сдобная малосладкая булка на сливочном масле и закваске (льевито мадре). Периодически на меня нападает желание запустить хорошенько руки в воздушное дрожжевое тесто, причём предпочитаю я готовить его не на готовых дрожжах, а на закваске, итальянская льевито мадре. Мне это даёт бòльше удовлетворения, и именно таким образом мы будем готовить сегодня с вамиRead more

Бриошь Корона – сдобная булка с мёдом и йогуртом Меня не так часто приводит что-либо в полный восторг, а вот эта булка полностью завоевала моё восхищение и приготовив её, вы сами в этом убедитесь. Рецепт приготовления этой бриоши я нашла на сайте Моники Бергоми, фуд блогера старой даты. За её работой я слежу на протяженииRead more

Запеканка из артишоков и картофеля Дорогие Друзья! Сегодня я с большим удовольствием поделюсь с вами рецептом этой запеканки, в которой грамотно и гармонично объединены два замечательных ингредиента – картофель и артишоки. Блюдо несложное, хотя и не супербыстрого приготовления, поскольку понадобится немного времени для чистки артишоков и на их изначальное прогревание на сковороде, всего около 10Read more

Сырный кулич, на итальянском Pizza al formaggio (пицца ал формаджио) — это солёная выпечка региона Умбрия. Готовят этот кулич как правило на Пасхальный обед, угощая всех сотрапезников кусочком кулича в качестве закуски, сопровождая им варёные яйца и колбасы. Надо сказать откровенно, многие итальянские рецепты, приготовляемые в тот или иной праздник настолько полюбились итальянцам, что нередкоRead more

Шоколадный торт с грейпфрутом и йогуртом Этот рецепт, надо сказать откровенно, родился совершенно случайно. У меня в доме завалялись два грейпфрута, я хотела приготовить с ними салаты, но всё время откладывала, поскольку периодически не хватало то одного, то другого ингредиента. В конце концов я решила приготовить с ним какую-нибудь сладость. Поискала в различных архивах иRead more

Сегодня у меня для вас настоящий шедевр итальянского кондитерского искусства Шоколадная кростата с тыквой и амаретти. В данном случае шоколадное песочное тесто Фролла готовится по рецепту известного итальянского кондитера с немецкими корнями Эрнста Кнама. Этот великолепный рассыпчатый корж покорил не только Италию, но и весь мир. Сам же Кнам рекомендовал использовать его в приготовлении сладостейRead more

Кростата с клубникой и сливками Если и существует среди безмерного количество рецептов мною приготовленных и оставивших меня в полном восторге, то это будет Кростата с клубникой и сливками! На этот рецепт я наткнулась совершенно случайно, подыскивая что-то интересное для выпечки солёного пирога. Вот что значит неожиданные встречи! Визуальный эффект с фотографии рецепта произвёл на меняRead more

Солёный неаполитанский манник Мильяччё Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающего манника, старинного неаполитанского блюда. В регионе Кампания и в Неаполе, в частности, существует два вида манника: сладкий и солёный и сегодня я расскажу вам о приготовлении именно солёного манника, безумно вкусного и сытного. Манник, по старой традиции, готовят в период Карнавала, а точнее наRead more

Мягчайший кекс с яблоками и изюмом Если вы в поиске прекрасного кекса к чаю, я советую вам остановиться на этом рецепте. Мягкий, ароматный, воздушный, он наверняка не оставит вас равнодушными! Готовится этот кекс очень – очень просто; не надо ничего взбивать и не надо даже ничего взвешивать! Отмерять мы будем всё стаканчиками от йогурта, те,Read more

Сладкий пирог с грушами и шоколадом – я просто мурлыкала от удовольствия Мне повезло! У меня на хорошие рецепты – обострённый нюх, благодаря чему большинство выбранных мною новых блюд получаются очень вкусными! 😊 Рецепт этого пирога я нашла в интернете, причём совершенно случайно. Произошло это через Twitter. В один прекрасный день, на мой профиль подписалсяRead more

Морковный тортик с миндалём на цельнозерновой муке Дорогие друзья, здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами рецептом изумительного тортика, который я в шутку называю «маленький тортик – большое удовольствие», поскольку он получается совсем небольших размеров, но очень вкусный, с влажной зернистой структурой, в меру сладкий, ароматный и мягкий. Хочу подчеркнуть, что в его приготовлении не используютсяRead more

Данубио с рикоттой – полусладкая выпечка Данубио, в Италии, это дрожжевая выпечка, имеющая два основных варианта: соленый и сладкий. Считается, что Данубио получил своё распространение из Неаполя, куда он попал из Австрии. История Данубио гласит о том, что неаполитанец Джованни Скатуркио, уроженец Калабрии, но обосновавшийся в Неаполе, вернувшись домой после Первой мировой войны привёз с собой молодую жену, уроженкуRead more

Петух фаршированный по-Сардински Наряду с пане карасау, фрегола, маллореддус, казадинас, сеадас и торроне, петух является одной из кулинарных эмблем Сардинии и сегодня я предлагаю вам приготовить его фаршированным. Как бы не показалось странным, но омываемая со всех сторон морем великолепная Сардиния насчитывает множество рецептов из мяса и птицы, приготовляемых с использованием самых различных кулинарных техник,Read more

Сладкий пирог Путана (с видео) Да-да! Не удивляйтесь и не улыбайтесь! Он именно так и называется – Пирог Путана – старинная сладость города Виченца. Несмотря на то, что название этого пирога всегда вызывало особый живой интерес, его точное происхождение пока неизвестно. По этому поводу существует немало предположений; кто-то утверждает, что название пирога происходит от puteaRead more

Шоколадный тортик из оладушек Я не могу не восторгаться этим тортиком!  Он удивил и покорил не только меня, но и моего супруга, а также наших друзей и моих коллег. Когда я сказала им из чего он был на самом деле приготовлен – они мне не поверили и это продолжалось до тех пор, пока я неRead more

Соленый пирог с цветной капустой — идеальный рецепт для тех, кто любит этот овощ и ищет новые и интересные способы его приготовления. Для этого пирога вам понадобится всего несколько доступных ингредиентов, таких как готовое слоёное тесто, плавящийся сыр, яйца и конечно цветная капуста, причём, не удивляйтесь, сегодня мы будем использовать не только соцветия, но иRead more

Моцарелла ин Карроцца Пожалуй, наступило время поделиться с вами ещё одним вкусным римским рецептом – это Моцарелла ин Карроцца (mozzarella in carrozza), что дословно можно перевести как «моцарелла в карете» или на телеге, это уж как вам больше понравится. 😊 Догадываюсь что у вас, как когда-то и у меня, сразу возник вопрос: «а почему вRead more

Котлетки с мясом и сыром рикотта Вы когда-нибудь готовили котлетки с мясом и сыром рикотта, причем ароматизированные лимонной цедрой? Нет?! Тогда я расскажу вам как это можно сделать! Котлетки получаются просто прелесть! Очень мягкие и сочные. Как вы можете уже догадаться, особую мягкость им придает сыр рикотта; остальные все ингредиенты достаточно для нас привычные, кромеRead more

Валтеллинская Бишёла – Рождественская сладость Сегодня я к вам с Рождественской сладкой выпечкой Валтеллины, прекрасной горной местности, расположенной в области Сондрио – регион Ломбардия. Называется эта сладость Бишёла и готовится с неимоверным количеством орехов и сухофруктов. Вкуснятина! Положила я на неё глаз уже давным-давно, в те времена, когда было очень жарко и мы ели толькоRead more

Хлебный пирог с сыром и грудинкой Ну в каком доме не найдется подсохший хлеб?! У нас, например, всегда остаётся кусочек, даже если и не большой. Странно, но нам никогда не удаётся закончить полностью хлеб прежде, чем купить новый. Это какой-то синдром приобретения нового хлеба, страх чтобы без него не остаться ..! Естественно, в таких случаяхRead more

Пирог с топинамбуром колбасой и сыром Хотите хороший рецептик соленого пирога с топинамбуром и с достаточно богатым, сытным и вкусным наполнителем в котором используется варёная колбаса, сыр и бешамель?! Пирог состоит из нижнего замечательного и рассыпчатого коржа из слоёного теста и наполнителя из вышесказанных ингредиентов. Получается пирог очень аппетитный и насыщенный вкусом и контрастами. ДляRead more

Пирог из чёрствого хлеба и 1000 других ингредиентов Я не могу не улыбаться, читая итальянское название этого пирога и его ингредиенты. На итальянском его назвали torta di pane, dolce di recupero что дословно можно перевести как пирог из хлеба, сладость из остатков. Ничего себе остатки! Орехи разных сортов, шоколад, какао, изюм, яблоки, яйца, печенье обычноеRead more

Сладкий пирог 5-минутка В субботу, кроме обычной уборки квартиры, я натягивала на крыше сетку, чтобы коты не бегали на соседние крыши. Накрутилась я до такой степени что после обеда просто откинула «копыта» ..! Лежала я, отдыхала и думала «А что-то меня на сладенькое тянет» … Крутилась, крутилась, встала и пошла выбирать рецепт. Заглянула в один,Read more

Ньокки по-римски с колбаской сальсичча и шафрановым соусом Ньокки по-римски или римские ньокки это типичное старинное блюдо древней столицы Италии. Они отличаются от классических ньокки тем, что готовятся из манной крупы. Существует множество рецептов их приготовления и сегодня я расскажу вам их вариант “в белую”, а т.е. без томатов, с шафрановым соусом на сливках иRead more

Лазанья с артишоками и яйцами Дорогие друзья, сегодня я вам покажу как можно приготовить замечательную и вкусную лазанью из некоторых продуктов, оставшихся от предыдущих приготовлений. Так, мы будем использовать с вами яйца, оставшиеся после Пасхи, а также пару артишоков, кусочек недоеденной моцареллы, несколько сухих листов для лазаньи, готовую бешамель, ну и конечно сыр Пармиджано. ХочуRead more

Пирог с агретти и пармиджано Агретти или агретто, знакомы русским как солянка содоносная. В Италии у этой зелени имеется не одно название: монашья борода barba di frate, рисколо riscolo, борода Негуса barba del Negus, а также морской фенхель finocchio di mare и горчица монахов senape dei monaci. Любят её практически во всех итальянских регионах иRead more

Кокосовая кростата с шоколадным наполнителем Если вы помните, я на днях готовила шоколадную Пастьеру и рассказывала о том, что наполнителя у меня получилось слишком много, и что его остатки хранились в холодильнике в ожидании дальнейшего использования. Вот что из этого у меня получилось – кокосовая кростата с шоколадным наполнителем! В приготовлении я скомбинировала тесто сRead more