Рецептурная Книга

Томатный соус со свиными рёбрышками и фаршем В холодный период года итальянские хозяйки всё чаще и чаще готовят соусы, причём нередко достаточно длительного томления. В дальнейшем их используют в качестве заправки для пасты, лазаньи, поленты или ньокки, а также в качестве второго мясного блюда, если это позволяют его составляющие ингредиенты. К таким соусам относится иRead more

Жаркое из рубца с картофелем Те, кто следит уже не первый год за моими публикациями знают, насколько мне дорога тема использования субпродуктов в кулинарии. Ни для кого уже не секрет, что готовить из хороших и дорогих продуктов это здорово, а вот уметь приготовить хорошие и вкусные блюда из бюджетных субпродуктов – это просто великолепно, ноRead more

Паста тальолини с цукини и колбаской сальсичча Что можно сказать об этом рецепте, кроме того, что он очень простой и готовится на скорую руку? Это вкусное блюдо, в котором деликатная сладость цукини прекрасно компенсируется насыщенной по вкусу свиной колбаской сальсичча. Универсальное блюдо, которое вы можете готовить в самых разных случаях и ситуациях, хоть на будни,Read more

Рубец с баклажанами алла Оливетана – старинное сицилийское блюдо. Ну чего только не придумают эти сицилийцы! Каждый раз, когда я открываю их рецептурный справочник, у меня просто глаза разбегаются (а уж о слюнках и говорить нечего 😊 ). Случается нередко когда я просто его долго перелистываю и перечитываю, не зная на чём остановить мой выбор,Read more

Говяжий Польпеттоне с ветчиной и сыром. И опять у нас с вами польпеттоне, мясной, а точнее говяжий, с варёной ветчиной и сыром. Очень вкусное мясное блюдо, практичное как в приготовлении, так и в употреблении. И осмелюсь даже сказать, что оно более диетическое, чем его жареные младшие сестрички котлеты. Для тех, кто не знает, что такоеRead more

Свиная корейка с апельсинами и креплёным вином украсит любой праздничный, воскресный или будничный стол! Даже на бутерброды она великолепна! Ароматная и вкусная корейка покоряет всех! Не проходите мимо этого блюда! Посмотрите также свинина со сладким перцем, кунжутом и мёдом  или свиные медальоны под гранатовым соусом, вполне возможно вам понравятся и эти рецепты! 😉  Свиная корейка с апельсинамиRead more

Фасоль со свиными шкурками. Вот, казалось бы, всего два ингредиента, причём такие до «банальности» простые, а ведь вместе они создают просто великолепный союз. Недаром у этого блюда «борода бела от старости», а любят его по сей день. Как вы уже, наверное, догадались, корни у него деревенские. Крестьяне из покон века были рачительными и экономными хозяевамиRead more

Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча. С наступлением холодов и пасмурных сырых дней, сразу потянуло на что-то сытное и наваристое, поэтому и решила приготовить этот мясной соус с томатами и свининой, а т.е. с колбасками сальсичча и рёбрышками. Ранее мы с вами уже готовили нечто похожее, это была полента с соусом из колбаски сальсичча,Read more

Курица на пиве в духовке. На моём канале YouTube этот рецепт получил хорошую оценку. Для меня это оказалось неожиданным и приятным сюрпризом, поскольку качество видео было неважное. Такая положительная реакция однозначно подтвердила то, что этот рецепт понравился не только мне, но и вам, поэтому я с большой радостью делюсь им также и на страницах этогоRead more

Индюшиная голень по моему любимому рецепту   Дорогие друзья, наверняка у каждого из вас существует любимый испробованный рецепт какого-либо блюда. Сегодня я поделюсь с вами моим, предпочитаемым всем остальным, способом приготовления индюшиного мяса, которым я пользуюсь вот уже практически 30 лет. Способ очень простой и беспроигрышный. Все ингредиенты хорошо подобраны и сбалансированы, нет ничего лишнего.Read more

Петух с томатами и сладким перцем Дорогие друзья! Тороплюсь поделиться с вами ещё одним рецептом приготовления куриного мяса. По римской традиции его готовят 15 августа, великий праздник Успения Богородицы и Феррагосто, хотя, кроме Рима, оно популярно во всём регионе Лацио и не только. Благодаря своему потрясающему и неповторимому вкусу петух с томатами и сладким перцемRead more

Лазанья с тыквой сыром и спеком Дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом великолепной лазаньи, очень несложного приготовления, но с великолепным вкусом! Благодаря грамотному подбору ингредиентов, таких как спек и копчёный сыр, способных усилить и облагородить вкус сладковатой тыквы, эта деликатная на первый взгляд лазанья способна будет удивить и удовлетворить даже самых изысканных гурманов. ЕщёRead more

Ризотто с радиккьо и колбаской сальсиччя Если вы когда-нибудь бывали в зоне Тревизо, наверняка обратили внимание насколько радиккьо укоренён в традиционной кухне региона Венето. Радиккьо это вид красного салата с лёгким орехово-горьковатым привкусом. Он является одним из основных ингредиентов многочисленных и самых разнообразных итальянских приготовлений осенне-зимнего периода. Так, например, радиккьо используют в качестве наполнителя соленыхRead more

Телятина на темном пиве с белыми грибами и хлебными клецками А что у нас сегодня томится в кастрюльке? Замечательное, вкусное и ароматное блюдо северных земель Италии, тех, что граничат с Австрией – телятина на темном пиве с белыми грибами и хлебными клецками! 😊 Просмотрев этот рецепт, я думаю, вы согласитесь со мной, что готовить егоRead more

Куриные ломтики с лисичками Сегодня я хочу поделиться с вами милым рецептом, а точнее идеей для простого и вкусного ужина на скорую руку. В его приготовлении я использовала свежемороженые лисички, поскольку сейчас уже не сезон сбора свежих грибов, но, само собой разумеется, имея в распоряжении свежесобранные грибы можно готовить и с ними. Какие бы ниRead more

Куриные рулетики с сыром в томатной подливке Я специально упустила в названии, использование мясного компонента, поскольку эти куриные рулетики можно готовить и без него. А вообще, по итальянскому рецепту использовалась вареная ветчина, я использовала спек, заменяемый в свою очередь на бекон, грудинку и даже на сало тонкой нарезкой. Замечательное второе блюдо, которым вы можете разнообразитьRead more

Эскариоль с картофелем и колбаской сальсичча — Интересно, а куда ещё можно использовать эскариоль, оставшийся от предыдущего приготовления? – подумала я и с любопытством побежала рыскать по итальянским кулинарным справочникам. Мне не хотелось повторять старые рецепты и не потому, что, с оливками или по-неаполитански, получается плохо. Нет! Просто я их уже готовила неоднократно, а мнеRead more

Паста с соусом из вареной колбасы Я на что угодно могу поспорить, что вы никогда не готовили пасту с варёной колбасой! 😊 Вот и я тоже; до тех пор, пока, выгребая остатки продуктов из холодильника, мне не пришло в голову заглянуть в кулинарные итальянские справочники в поиске вторичного использования варёной колбасы. И тут, к моемуRead more

Лазанья с артишоками и мясным рагу    (рецепт с видео) Существует неимоверное количество рецептов приготовления лазаньи, а также техник её приготовления и женских хитростей. Одной из них я с вами сегодня и поделюсь. Хитрость касается подготовки слайсов лазаньи. В большинстве случаев, перед сборкой, их приваривают и, надо отдать должное, лазанья от этого только выигрывает. НоRead more

Ризотто с белыми грибами и колбаской сальсичча неумирающая классика итальянской кухни Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень, очень, очень вкусного ризотто, относящегося к классике итальянских приготовлений. Ризотто совершенно не сложное в приготовлении, но с великолепной вкусовой отдачей. Благодаря использованию сухих белых грибов – оно обладает очень приятным «лесным» вкусом и ароматом, дополнительно обогащаемым двумяRead more

Запечённый со специями петух Безграничный мир интернета позволил многим из нас делиться нашими мыслями, полезной информацией, а также самыми различными аспектами личного творчества, кулинарного в том числе. Вот уже на протяжении хорошего десятилетия интернет просто пестрит красивыми фотографиями и вкусными рецептами, опубликованными как профессионалами, так и любителями, и надо отдать должное, зачастую, любительские рецепты оказываютсяRead more

Куриные рулетики с артишоками и моцареллой Прекрасное второе блюдо из тонких слайсов куриной грудки с замечательным наполнителем из прогретых артишоков и моцареллы. Если будет возможность – приготовьте! В качестве более практичной альтернативы можете посмотреть куриные ломтики с артишоками. В нем не используется моцарелла, но все равно получается очень даже вкусно. Куриные рулетики с артишоками иRead more

Рубец с фасолью Не думайте, что я ем один рубец! 😊 Хотя по хронологии моих публикаций именно так оно и кажется 😉. На самом деле я постоянно готовлю и пробую что-то новое, просто так получается что, по каким-либо возникающим техническим причинам, мне не всегда удаётся соблюдать последовательность того, что я готовлю, с тем что яRead more

Рубец по-калабрийски Хочу посвятить этому субпродукту ещё один рецепт. Сегодня мы будем готовить с вами рубец по-калабрийски. Путешественники, хоть раз посетившие Калабрию знают, что кухня этого южного итальянского региона очень острая. Именно этим и отличается наш сегодняшний рецепт от некоторых предыдущих. На моём кулинарном блоге вы найдете ни один способ его приготовления. Некоторые из нихRead more

Паста с рагу из отварного мяса Я с огромнейшей радостью делюсь с вами этим рецептом! Берите его на заметку, готовьте как я или просто пользуйтесь им как идеей для вторичного использования оставшихся продуктов. Сегодня вы увидите, как из некоторых, самых простых и банальных остатков, можно приготовить великолепное блюдо, способное удовлетворить даже самых капризных гурманов. ПриготовьтеRead more

Куриные ломтики с артишоками Зимний период, в Италии – это время сбора артишоков и трудно найти семью или человека, которым не нравились бы эти потрясающие и вкусные бутоны. Я очень люблю готовить артишоки в самых различных вариантах, от гарнира (см. Артишоки по-римски), до солёной выпечки (см. Пирог с артишоками). Люблю также делиться проверенными рецептами ихRead more

У меня складывается такое впечатление что фасоль с колбасками сальсичча содержит какие-то афродизияки, поскольку действует на итальянских мужчин весьма необычным образом. Думаю, что за это блюдо, они готовы отдать всё, вплоть до любви к собственной маме (только при условии что предлагаемая фасоль с колбасками сальсичча будет вкуснее маминой, а это, на самом деле, трудно достигаемоеRead more

Котлетки с мясом и сыром рикотта Вы когда-нибудь готовили котлетки с мясом и сыром рикотта, причем ароматизированные лимонной цедрой? Нет?! Тогда я расскажу вам как это можно сделать! Котлетки получаются просто прелесть! Очень мягкие и сочные. Как вы можете уже догадаться, особую мягкость им придает сыр рикотта; остальные все ингредиенты достаточно для нас привычные, кромеRead more

Голубец, один и большой или просто … Фаршированная капуста с мясной начинкой Оказывается, итальянская Умбрия является родиной несчитанных рецептов из капусты! Вы только посмотрите что я отыскала – голубец! Да! Не голубцы, а именно голубец, с мясной начинкой! Один и очень большой! 😊 Как я его нашла Для поиска информации, касаемо региональных кулинарных традиций, я используюRead more

Куриные ломтики с овощами Дорогие друзья, тороплюсь поделиться с вами замечательным рецептом! Простое в приготовлении, но насыщенное вкусом и очень красочное. Благодаря тому, что овощи не подвергаются длительному томлению они сохраняют свой красивый цвет и замечательный вкус. Готовится блюдо быстро и просто. Для его приготовления можно использовать свинину, индюшатину или курятину, как это я иRead more