Рецептурная Книга

Лазанья с тыквой и сыром Горгонзола А вы любите лазанью? Я лично её просто обожаю! Какое же это великолепное и универсальное блюдо, способное привести в изумление и восторг кого угодно! Не знаю как вы, а я готовлю лазанью с самыми различными наполнителями, и чаще всего с сезонными овощами. Сегодня я предлагаю вам замечательный способ использованияRead more

Пастиччо из пасты с кремом цветной капусты, грецкими орехами и моцареллой. Хороший способ использования цветной капусты, создавая при этом вкусное сытное, деликатное блюдо из пасты, причём весьма практичным способом. Пастиччо — это одно из практичных итальянских приготовлений, придуманных для тех случаев, когда нет возможности сильно сосредотачиваться на красоте; блюдо, созданное в давние времена в многодетныхRead more

Паста с тыквой и грудинкой — это прекрасный представитель осенне-зимнего итальянского меню. Готовится блюдо крайне просто и очень быстро, практически за время отваривания самой пасты. Для её приготовления вам понадобится всего нескольких доступных ингредиентов. Не верите? Читайте далее и вы сами в этом убедитесь! Посмотрите также ньокки из рикотты с тыквой и грудинкой  или шоколаднаяRead more

Ризотто с цукини сыром Горгонзола и мятой. Это ризотто стало для меня настоящим открытием. Я и раньше готовила блюда с использованием цукини и сыра Горгонзола, как например  солёный пирог и паста, а вот ризотто, с этими ингредиентами вместе, мне пока ещё готовить не приходилось. Ещё большим сюрпризом для меня стало использование для ароматизации ризотто мяты,Read more

Паста с тунцом и томатами на скорую руку. Да, да, да! У нас с вами сегодня супербыстрый рецепт на супер скорую руку!  Практически за время отваривания пасты наш соус будет уже готов! Признайтесь кому из вас не приходилось бывать в таком положении, когда не знаешь или просто не хочешь задумываться о том, что же всё-такиRead more

Лазанья с цукини и сыром. Независимо от того, забит ли ваш холодильник цукини или вам придется бежать за ними в магазин, обязательно возьмите на заметку рецепт этой замечательной лазаньи. В ней гармонично сочетаются вкусы копчёного сыра с деликатными цукини, объединённые бешамелью, приготовленной, кстати, тоже с добавлением цукини. Хочу сразу подсказать что в приготовлении этой лазаньиRead more

Рис с капустой по-неаполитански Дорогие друзья, рис с капустой, который мы сегодня будем готовить, родом из Неаполя и является старинным традиционным блюдом этой удивительной территории. Простое, экономное, сытное оно вот уже не одно столетие насыщает не только неаполитанцев, но большинство жителей региона Кампания. Несмотря на то, что это блюдо совершенно постное оно получается очень вкусноеRead more

Домашняя паста Лагане с нутом По старинной традиции каждая калабрийская невеста должна уметь готовить все 15 видов (!) домашней пасты типичных форматов этого южного региона, расположенного на самом кончике итальянского «сапога»; от лазаньи до странгулаприевити, от каппелли дел прете (волосы монаха) до множественных форматов с использованием ферретто (спицы). Да, паста на Калабрии, как, впрочем, иRead more

Ньокки из фасоли с овощным рагу и оливками Дорогие друзья и любители итальянской кухни, здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления ньокки из белой фасоли с прекрасным вегетарианским соусом из овощного рагу с морковью, сельдереем, луком и оливками. Что существенно в этом рецепте, что ньокки готовятся без использования яиц. Итак, давайте посмотрим, какRead more

Ризотто с красной капустой – это здоровый, быстрый, простой и красочный способ приготовления этой овощной культуры, с прекрасным и нежным вкусом. Рецепт для всех, даже для тех, у кого существуют проблемы с глютеном. Чтобы этот ризотто получилось у вас на пять с плюсом, я поделюсь некоторыми секретами его хорошего приготовления. Первый секрет заключается в выбореRead more

Лазанья с тыквой сыром и спеком Дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом великолепной лазаньи, очень несложного приготовления, но с великолепным вкусом! Благодаря грамотному подбору ингредиентов, таких как спек и копчёный сыр, способных усилить и облагородить вкус сладковатой тыквы, эта деликатная на первый взгляд лазанья способна будет удивить и удовлетворить даже самых изысканных гурманов. ЕщёRead more

Ризотто с грибами и зелёным горошком Сегодня я поделюсь с вами рецептом прекрасного ризотто, в приготовлении которого используется два основных ингредиента, естественно кроме самого риса, это грибное ассорти и зелёный горошек. Я использовала свежемороженые продукты, как грибы, так и горошек. В состав грибного ассорти входят белые грибы, прекрасно дополняющие по вкусу другие, более нейтральные наRead more

Ризотто с радиккьо и колбаской сальсиччя Если вы когда-нибудь бывали в зоне Тревизо, наверняка обратили внимание насколько радиккьо укоренён в традиционной кухне региона Венето. Радиккьо это вид красного салата с лёгким орехово-горьковатым привкусом. Он является одним из основных ингредиентов многочисленных и самых разнообразных итальянских приготовлений осенне-зимнего периода. Так, например, радиккьо используют в качестве наполнителя соленыхRead more

Полбяной суп с капустой и картофелем А что у нас кипит в кастрюльке? В кастрюльке у нас сегодня кипит полбяной суп с капустой и картофелем! Замечательное, простое, согревающее, сытное, постное и в тоже время очень вкусное первое жидкое итальянское блюдо! К тому же здоровое! Очень рекомендую! О нём много и рассказывать не надо, а надоRead more

Ризотто с фасолью и колбаской сальсиччя Думаю, я не ошибусь утвердив, что ризотто относится к одним из моих самых любимых блюд и ризотто с фасолью и колбаской сальсиччя не является этому исключением. Если откровенно, мне ещё ни разу не приходилось есть невкусный ризотто или тот, который вызвал бы у меня какую-либо отрицательную эмоцию. Наш сегодняшнийRead more

Суп с полбой и чёрной капустой Всего 2 ингредиента: полба и чёрная капуста (тосканский кейл), объединив которые, можно получить прекрасной, сытный, с насыщенным вкусом полезный суп! Не проходите мимо тосканского кейла! У этой капусты масса витаминов; из всех её «собратьев» она занимает первенство по содержанию полезных элементов. Я надеюсь, что у вас появится возможность приобрестиRead more

Ризотто с мидиями и цуккини Если уж и удивил когда-нибудь меня один рецепт, так это ризотто с мидиями и цуккини, нежный и в тоже время насыщенный по вкусу. Готовить ризотто в жаркий летний день — это дело смелых людей по той причине, что ризотто является «согревающим» и сытным блюдом, но у меня были цуккини (аRead more

Паста с цукини и шкварочками Хотите приготовить пасту буквально за 5 минут? Тогда берите этот рецепт на заметку! В последнее время я всегда запасаюсь типом пасты, время варки которой – 3 минуты, как например тальолини. Эта паста похожа на спагетти, только она тоньше и чуть расплющена, как лингуине. Вот с ней и можно приготовить пастуRead more

Паста с соусом из вареной колбасы Я на что угодно могу поспорить, что вы никогда не готовили пасту с варёной колбасой! 😊 Вот и я тоже; до тех пор, пока, выгребая остатки продуктов из холодильника, мне не пришло в голову заглянуть в кулинарные итальянские справочники в поиске вторичного использования варёной колбасы. И тут, к моемуRead more

Лингуине со свежими бобами гуанчиале мятой и овечьим сыром Я уже не раз говорила, что для меня рецепты делятся на три основные категории. Самая низшая – «ну ничего, можно съесть», что обозначает, что я это блюдо никогда больше не приготовлю! Вторая категория – «неплохо, можно повторить, но получше». Третья категория – «какое вкусное блюдо!» –Read more

Лазанья с артишоками и мясным рагу    (рецепт с видео) Существует неимоверное количество рецептов приготовления лазаньи, а также техник её приготовления и женских хитростей. Одной из них я с вами сегодня и поделюсь. Хитрость касается подготовки слайсов лазаньи. В большинстве случаев, перед сборкой, их приваривают и, надо отдать должное, лазанья от этого только выигрывает. НоRead more

Ризотто с белыми грибами и колбаской сальсичча неумирающая классика итальянской кухни Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень, очень, очень вкусного ризотто, относящегося к классике итальянских приготовлений. Ризотто совершенно не сложное в приготовлении, но с великолепной вкусовой отдачей. Благодаря использованию сухих белых грибов – оно обладает очень приятным «лесным» вкусом и ароматом, дополнительно обогащаемым двумяRead more

Паста с картофелем и колбаской сальсичча (рецепт с видео) Сегодня я разочаровалась! И не потому, что получилось плохо, нет! Получилось просто великолепно! Именно поэтому я и расстроилась… Я думала, что придумала мой собственный рецепт и готовлю, такая вот вся из себя, радостная и удовлетворенная, вкусное блюдо по-итальянски. А оказывается – ничего не выйдет! ☹ ВсеRead more

Паста с черри и грибным ассорти На днях, мне в магазине «на пути» попался прекрасный микс различных грибов, среди которых были вешенки, шампиньоны и опята. Очень хороший набор, который превосходно подходит для приготовления соуса для пасты. Мой выбор я остановила на более свежем, весенне-летнем варианте, с использованием помидорчиков черри. Блюдо незамысловатое, с приятным нежным вкусом,Read more

Паста с баклажанами черри и тунцом Предлагаю вам прекрасный рецепт приготовления пасты с заправкой из баклажан, с черри и тунцом. Яркое, красивое, красочное и очень вкусное блюдо! Удивительно в нем то, что в его приготовлении используется сахар! Да-да, не удивляйтесь. Использование сахара, например, на Сицилии – это древняя традиция и многие хозяйки используют эту техникуRead more

Суп–минестра из свежих бобов с пастой Уже близится к концу сезон бобов и употреблять их сырыми в пищу (напр. как молодой горошек) уже не интересно: бобы стали более твердые и менее сочные. В таком состоянии из них хорошо варить первые жидкие блюда, а также готовить ризотто или пасту. Сегодня я поделюсь с вами рецептом оченьRead more

Холодная паста с цуккини помидорами и кукурузой С наступлением жарких дней хочется употреблять в пищу что-то прохладное и чаще всего на выручку приходит холодная паста, приготовляемая в виде богатых салатов. Если вы помните, мы с вами уже готовили холодную паста с цуккини тунцом и оливками, а также пасту “алла капрезе” и даже ели холодную пастуRead more

Сицилийский суп Фавата из сухих бобов Мой сегодняшний рецепт я откопала в одной достаточно старой, немного потрёпанной и затертой кулинарной книжечке под названием «Сицилия на столе». Блюдо простое и незамысловатое, с употреблением нескольких ингредиентов, среди которых сухие лущеные бобы, колбаска сальсичча и грудинка. Суп Фавата относится к так называемым бедным приготовлениям, а то есть кRead more

Паста ушки с брокколи и колбаской сальсичча – прекрасный рецепт несложного приготовления, вкусный и сытный (с видео ниже). Ранее мы с вами уже готовили этот вид пасты, но для заправки использовали соцветия рапини (они же броколетти, броккли рааб или чима ди рапа), типичное блюдо Апулии. В нашем сегодняшнем варианте мы будем использовать брокколи, знакомые итальянцамRead more

Спагетти с луком и панировочными сухарями – Spaghetti alla carrettiera con cipolle Сегодня я ощущаю себя полностью удовлетворенной! Наверняка каждый из вас переживал это ощущение, являющееся завершающим моментом ряда всевозможных событий или каких-либо дел. Естественно, моё удовлетворение касается кухни! 😊 (и как же могло быть иначе 😊 ? ). Как зачастую бывает в моей жизни,Read more