Рецептурная Книга

Свиная корейка с апельсинами и креплёным вином украсит любой праздничный, воскресный или будничный стол! Даже на бутерброды она великолепна! Ароматная и вкусная корейка покоряет всех! Не проходите мимо этого блюда! Посмотрите также свинина со сладким перцем, кунжутом и мёдом  или свиные медальоны под гранатовым соусом, вполне возможно вам понравятся и эти рецепты! 😉  Свиная корейка с апельсинамиRead more

Сырный кулич, на итальянском Pizza al formaggio (пицца ал формаджио) — это солёная выпечка региона Умбрия. Готовят этот кулич как правило на Пасхальный обед, угощая всех сотрапезников кусочком кулича в качестве закуски, сопровождая им варёные яйца и колбасы. Надо сказать откровенно, многие итальянские рецепты, приготовляемые в тот или иной праздник настолько полюбились итальянцам, что нередкоRead more

Петух фаршированный по-Сардински Наряду с пане карасау, фрегола, маллореддус, казадинас, сеадас и торроне, петух является одной из кулинарных эмблем Сардинии и сегодня я предлагаю вам приготовить его фаршированным. Как бы не показалось странным, но омываемая со всех сторон морем великолепная Сардиния насчитывает множество рецептов из мяса и птицы, приготовляемых с использованием самых различных кулинарных техник,Read more

Закусочные мини рулетики Хочу поделиться ещё одним простейшим способом приготовления закуски для праздничного стола, для буфета или фингер фуд. Очень аппетитные рулетики похожие на крохотные круасанчики с различной начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать всевозможные продукты, имеющиеся у вас под рукой. Например: сосиски, сыр, оливки, анчоусы, вяленые помидоры, кусочки салями, дольки солёной рыбы, краснойRead more

Итальянский Рождественский фритюр Сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним широко употребляемым итальянским приготовлением зимнего периода – фритюр. Итальянцы способны приготовить во фритюре практически всё. «Всё» имеется ввиду всё то, что можно съесть 😊. При этом, естественно, все итальянцы прекрасно осознают, что фритюр — это не самое здоровое приготовление, хотя уже и укоренилось утверждениеRead more

Валтеллинская Бишёла – Рождественская сладость Сегодня я к вам с Рождественской сладкой выпечкой Валтеллины, прекрасной горной местности, расположенной в области Сондрио – регион Ломбардия. Называется эта сладость Бишёла и готовится с неимоверным количеством орехов и сухофруктов. Вкуснятина! Положила я на неё глаз уже давным-давно, в те времена, когда было очень жарко и мы ели толькоRead more

Аперитивный ёжик Тороплюсь поделиться с вами не столько рецептом, сколько идеей для сервировки аперитивного или закусочного стола. Также эту идею можно использовать для любого праздничного застолья, корпоративного буфета или как фингер фуд. И куда бы не использовался наш аперитивный ёжик, он всегда украсит любой стол. Подобным образом можно компоновать самые различные ингредиенты, смешивая или разделяяRead more

Паста с рагу из меч-рыбы Вот теперь мне всё ясно! Теперь я прекрасно понимаю почему в Италии так популярно это блюдо, особенно на праздники! Кроме того, что оно очень вкусное, готовить его крайне просто и очень быстро! Особенно если использовать яичную пасту, которая варится буквально за считанные минуты. Но об этом я расскажу в другойRead more

Праздничная закуска “Гирлянда с колбасой” Мне с первого взгляда очень понравилась идея приготовления этой праздничной закуски. Попалась она мне очень кстати; близилось итальянское Католическое Рождество и я, как и все остальные хозяйки, делала подборку Рождественского меню, как для ужина в канун Рождества, так и для самого праздничного обеда. “Гирлянда с колбасой” сразу вошла в списокRead more

Салат из фенхеля с апельсином и селёдкой Очень быстро, без всяких лишних вступлений, хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого салата – простого, с хорошим насыщенным вкусом, гармонично объединяющим в себе весьма контрастирующие ингредиенты такие как селёдка и апельсин. В моём сегодняшнем варианте я использую копченое филе селёдки, поскольку засоленной мне в Италии найти практическиRead more

Тунец в апельсиновом соусе Вчера я заглянула на рынок к Магдалене, моей продавщице рыбы и купила у неё, кроме мидий, пару стейков тунца думая, что нам с супругом будет как раз по штуке «на нос». Оказалось, что стейки были просто огромными, более 600 г, чего хватило бы на 4 порции. Учитывайте это когда будете выбиратьRead more

Сырные шарики с гранатом Очень красивые, прямо сценографические, деликатные, нежные и вкусные, они украсят любой закусочный праздничный стол! Готовьте эти шарики если вам не мешает есть гранатовые зёрна прямо с семенами, в противном случае меняйте рецепт и готовьте, например, шустрые шарики из кокоса и шоколада или сладкие шарики из пшена. Мне, сырные шарики с гранатомRead more

Ягнёнок с картофелем по-римски Сегодня хочу рассказать ещё об одном распространённом римском блюде, готовящемся как правило в Пасхальный период, но от которого хозяйки не отказываются и в других ситуациях, охотно готовя его на праздники или выходные. Ягнёнок с картофелем по-римски — это удобное и вкусное блюдо, являющееся не только традиционным для Пасхального обеда, но однимRead more

Сырный пасхальный кулич – это старинная традиционная выпечка Центральной Италии, получившая особое распространение в регионах Лацио, Марке, Тоскана и Умбрия. В каждом регионе этот кулич называют по-разному; где-то это торт, в другом месте это пицца, а где-то ещё – крешя, от крешере – расти. Но где бы, и как бы, его не называли, к егоRead more

Шоколадная Пастьера Скоро Пасха и все мы начинаем подбирать рецепты для праздничного стола. В качестве альтернативы классической Неаполитанской Пастьере с пшеницей или ее Салернитанскому варианту с рисом, я хочу предложить попробовать её с шоколадом. Очень интересный и оригинальный рецепт, который вы можете использовать не только на Пасху, но и в любое время года. Шоколадная Пастьера:Read more

Шоколадный торт Бароцци Сегодня мы будем наслаждаться с вами лакомством из небольшого городка, расположенного в провинции Модена, регион Эмилия-Романья. Городок называется Виньола (на ит. Vignola). Сладость до гениальности простая и просто гениальная! Она очень похожа на знаменитый торт Капрезе. Также, как и Капрезе торт Бароцци готовится с шоколадом, и с добавлением миндальной муки. Его основныеRead more

Тальятелле с какао грушей и сыром Горгонзола Если вы захотите не только приятно удивить ваших гостей, но и преподнести им блюдо редкое и вкусное, то эти тальятелле именно то, что вам нужно. В нём прекрасно сочетается лёгкая горечь какао, со сладостью груш и крепким вкусом сыра Горгонзола. Приготовьте его на ближайшие праздники, создав шоколадное менюRead more

Рулетики из перца с тунцом и анчоусами это прекрасная закуска, которая на днях стала моим легким ужином. Если откровенно, я ещё ни разу не пробовала совмещать сладкий перец с тунцом и изначально отнеслась к этому блюду с некоторой осторожностью, но тем не менее клюнула, как рыба на крючок, на яркие и красочные фотографии в рецептурнойRead more

Солёная баба по-деревенски Пару лет тому назад я уже делилась с вами рецептом солёной бабы. Сегодня я хочу рассказать вам о другом способе её приготовления, вернее о другом варианте, по-прежнему на дрожжевом тесте и по-прежнему с использованием колбас и сыров. Очень вкусная соленая выпечка, которую я вам от всей души рекомендую приготовить. Баба получается сытной,Read more

Мясной микс в духовке с картофелем Хочу рассказать вам о самом распространенном в Италии приготовлении, готовящемся как правило по праздникам или на выходные. В этом блюде есть всё, как второе мясное, так и гарнир. Мясной микс в духовке с картофелем — это незамысловатое блюдо, являющееся одним из самых выигрышных для тех дней, когда в дом ждёшьRead more

Домашние феттучини с тыквой спеком и маскарпоне .. или рассказ о том как у меня равиоли не получились. 😊 Да, на минувшее итальянское Рождество я решила приготовить равиоли с начинкой из тыквы и рикотты. В конце концов я забегалась и забыла купить рикотту, поэтому пришлось быстро пересматривать рецепт. В холодильнике у меня было немного маскарпоне, иRead more

На минувший Рождественский обед я решила приготовить вот этот рулет из индюшатины с фисташками. Его рецепт я нашла в журнальчике одного крупного супермаркета, где были опубликованы всевозможные рецепты к Рождеству. Изначально меня приманила фотография рулета, на которой он выглядел очень даже аппетитно. Взвесив возможность реализации я взялась за его приготовлеие и, упростив некоторые детали у меняRead more

В поисках нового, простого, но в тоже время оригинального мясного рецепта для приближающихся праздников, я наткнулась на свиное филе с апельсинами. Родом это блюдо из Сицилии, где апельсины используются в кулинарии самым широким образом.

Запечённая форель с картофелем  – это одно из моих любимых блюд, доступное и простое в приготовлении. Как правило я готовлю его на выходные или на праздники, когда составляю рыбное меню. Уже живя здесь, в Италии, я подсмотрела у местных хозяек одну хорошую хитрость: они, в большинстве случаев, не чистят рыбу от чешуи, а запекают её прямоRead more

Крем-суп из нута с осьминогами и розмарином Начинаем готовиться к праздникам и подбирать интересные рецепты для приёма гостей, родных и близких. По этому поводу советую взять на заметку этот рецепт, опубликованный шеф-поваром Клаудио Садлер (Сlaudio Sadler) в одной из его первых рецептурных книг “Меню на 4 сезона” (2008 г.). Крем-суп из нута с осьминогами иRead more

Печенье Бобы мёртвых 2-го ноября в Италии отмечается достаточно большой праздник – поминание усопших. По древней традиции, вошедшей в католичество ещё из языческий поверий и ритуалов, в ночь с 1-го на 2-е ноября встречаются два мира: живых и усопших. По этой причине накрываются богатые столы, чтобы умершие родные могли ещё раз отведать земных лакомств. В каждомRead more

Сладкие тыквенные колечки на сгущенном молоке Я действительно не могла пройти мимо этого рецепта! Тыкву я просто обожаю! Для меня она здесь, в Италии, стала настоящим открытием! И не потому, что до этого я её не ела, просто те блюда, которые предлагались – мне не нравились … К моему счастью (и удовольствию) уже здесь, вRead more

Свекольные блины из гречневой муки с шоколадом – рецепт без животных жиров и без яиц. Очень красивый, красочный и вкусный десерт который могут готовить все! Даже веганы! Если вы не следуете этой философии питания, то указанные в рецепте растительные молоко и сливки можете заменить на обычные, коровьи. После торта из шоколадных блинов с кремом изRead more

Венецианская пинца, да-да, пинца а не пицца! Не путайте! Венецианская пинца — это древняя сладость региона Венето. По старинной традиции, сохранённой до наших дней, её готовили в период праздника Эпифания (Богоявление). На местном диалекте венецианская пинца называется просто пинца или торт богини Марантега. На корректном итальянском Марантега это Бефана, то есть главная мифическая героиня Эпифании.Read more

Сардинские Казадинас Казадинас – это сладкая выпечка, относящаяся к древним и типичным региональным блюдам Сардинии, волшебного и очаровывающего необычайной красотой острова Средиземного моря, расположенного к западу от Апеннинского полуострова, между Сицилией и Корсикой. Корни Казадинас уходят в древнюю Грецию классического периода (V-IV век до н.э.) о чём свидетельсвуют некоторые найденные документы. Кроме этого, о нихRead more