Рецептурная Книга

Мягчайший пирог с рикоттой и клубникой. Всего несколько простых и доступных ингредиентов способных подарить нам эту прелесть! Рикотта лежит в основе этого пирога, связывающими элементами являются мука и яйца, ну а клубника – это настоящая королева этой выпечки! Пирог в меру сладкий и великолепно подходить к чаепитию. Готовится он совсем несложно, и я надеюсь, чтоRead more

Дорогие друзья! Если вы читаете этот рецепт, значит у вас начался сезон клубники! И если уж начался сезон клубники, было бы просто грешно не приготовить эту замечательную сладость! Сбричолата с рикоттой и клубникой Что она собой представляет!? Каждый итальянец, когда слышит слово «сбричолата» ясно понимает, что речь идёт о пироге с рассыпчатым и хрустящим коржом,Read more

Солёный неаполитанский манник Мильяччё Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающего манника, старинного неаполитанского блюда. В регионе Кампания и в Неаполе, в частности, существует два вида манника: сладкий и солёный и сегодня я расскажу вам о приготовлении именно солёного манника, безумно вкусного и сытного. Манник, по старой традиции, готовят в период Карнавала, а точнее наRead more

Мягкое печенье с кокосом и сыром рикотта Небольшие мягкие, чуть приплюснутые шарики, деликатные, ароматные и не приторные на вкус, вот что представляет собой это Мягкое печенье с кокосом и сыром рикотта. Они прекрасно подойдут к чаепитию или к чашечке кофе, а также для сладкой нежной паузы на работе или на полудник. Готовится печенье из самыхRead more

Данубио с рикоттой – полусладкая выпечка Данубио, в Италии, это дрожжевая выпечка, имеющая два основных варианта: соленый и сладкий. Считается, что Данубио получил своё распространение из Неаполя, куда он попал из Австрии. История Данубио гласит о том, что неаполитанец Джованни Скатуркио, уроженец Калабрии, но обосновавшийся в Неаполе, вернувшись домой после Первой мировой войны привёз с собой молодую жену, уроженкуRead more

Запеканка из кабачков с рикоттой и Пармиджано (рецепт с видео) Сегодня я к вам с ещё одним рецептом для «изведения» кабачков. Не знаю как у вас, а мне здесь их дарят все – друзья и знакомые, причем практически каждый день. То цуккини, то кабачки, то лагенарию притащат. Вот и приходится каждый день подыскивать какой-нибудь новыйRead more

Соленый пирог с рикоттой и черри (рецепт с видео) Согласитесь со мной, пройти мимо этого пирога очень трудно! Он так и манит: «Остановись! Не проходи мимо! Приготовь меня! Получи удовольствие и угости всех, кого только захочешь!» Соленый пирог с рикоттой и черри действительно получается не только красивый, но и вкусный, с прекрасной нежной, чуть солоноватойRead more

Запеченный лук со сливками Нам с супругом настолько понравилась луково-сливочная начинка для солёного пирога, что мы решили воспроизвести её просто в отдельном виде, как запеканку или гратен. Просто великолепный гарнир и я думаю, что он понравится всем, ну, во всяком случае – многим! 😊  Теперь у моих читателей может быть два выбора: готовить просто луково-сливочныйRead more

Котлетки из рикотты в томатном соусе Вы когда-нибудь готовили котлетки из рикотты в томатном соусе? Нет? Я тоже, хотя присматриваюсь к этому блюду уже давно, но всё как-то руки не доходили. Наконец  это случилось! На днях я купила рикотту. Вначале хотела приготовить что-то сладенькое, но в конце концов сказала себе: «Наташка! Берись за приготовление котлеток!Read more

Римско-еврейская Кассòла – запеканка из рикотты Закройте на минуточку глаза и представьте себя в Древнем Риме. Что вам увиделось в первую очередь? Конечно, Императорский дворец, Термы или хоромы Римских Консулов. Да, именно подобное восприятие возникает у нас, когда мы слышим о Древние Риме. На самом деле этот древний город состоял в основном из бедного люда,Read more

Паста с путассу в томатно-молочный подливке Готовя эту пасту, я даже не предполагала, насколько вкусной она получится! К счастью, в последнее время я фотографирую все процессы приготовления, не зависимо от того готовлю блюдо впервые или в сотый раз, и не зная даже понравится оно мне или нет. Именно благодаря этому правилу мне удается делиться сRead more

Фриттата с рикоттой и мятой Могу поспорить что вы никогда в жизни не готовили фриттату с рикоттой! И не только её, но и даже яичницу с творогом! 😊 Мне лично, такое даже в голову бы не взбрело! А вот римлянам – да! Оказывается, фриттата с рикоттой и мятой является их старинным традиционным блюдом, не слишкомRead more

Котлетки с мясом и сыром рикотта Вы когда-нибудь готовили котлетки с мясом и сыром рикотта, причем ароматизированные лимонной цедрой? Нет?! Тогда я расскажу вам как это можно сделать! Котлетки получаются просто прелесть! Очень мягкие и сочные. Как вы можете уже догадаться, особую мягкость им придает сыр рикотта; остальные все ингредиенты достаточно для нас привычные, кромеRead more

Соленый пирог с рикоттой и яблоками Как вы считаете, на что я «клюнула» когда увидела этот рецепт? На фотографию? Нет! На его название и на то, что в этом солёном пироге используются яблоки! После солёного гречневого пирога с яблоками и пореем, мне больше не приходилось готовить соленую выпечку с яблочной начинкой. Естественно, любопытство меня охватилоRead more

Соленый пирог с огуречником и рикоттой Трудно представить себе итальянский праздничный стол без соленого пирога в качестве закуски. Итальянки очень любят подобные приготовления; они практичны, быстры в приготовлении, достаточно экономны, дают возможность безграничного комбинирования ингредиентов, и что самое немаловажное – солёные пироги всегда получаются вкусными. Как правило это коржевые открытые пироги. Готовят их как круглой,Read more

Кекс на рикотте без … Я преднамеренно оставила такое незаконченное название поскольку этот кекс действительно готовится без многих, привычных для нас ингредиентов. Например, он без яиц, без молока, без сливочного и растительного масла, а также без маргарина. Для его приготовления понадобится всего 4 основных ингредиента: сыр рикотта, мука, сахар и шоколад, к которым добавляются кондитерскийRead more

Картофельные ньокки с ботвой моркови Если вы любитель итальянских ньокки и, если у вас осталось немного морковной ботвы от приготовления предыдущих рецептов, рекомендую попробовать это простейшее и очень аппетитное первое блюдо относящееся к категории «готовим из остатков». В его состав входят так называемые «бедные» ингредиенты, а т.е. самые простые, имеющиеся практически всегда под рукой иRead more

Ньокки из рикотты с тыквой и грудинкой Что-то мы давно с вами не готовили ньокки. Сегодня я предлагаю вам прекрасный рецепт на основе сыра рикотта, причём супер быстрого приготовления. Ньокки из рикотты чем-то напоминают наши ленивые вареники, но с тем отличием что они всегда готовятся с какой-либо заправкой, подливкой или соусом. Видя что сейчас самыйRead more

Паста с кремом на 3 сырах Дорогие друзья, помните, мы готовили с вами сырные шарики с гранатовыми зёрнами?  Мне так понравился сам сырный состав этих шариков, что я решила воспроизвести его, но в этот раз приготовить пасту и использовать этот наполнитель в качестве крема к этой пасте. Получилось очень нежно и деликатно. Мне понравилось! ТемRead more

Паста алла Норма (с баклажанами) Думаю, что среди любителей итальянской кухни трудно будет найти человека, который не слышал бы об этом рецепте, и вполне возможно, уже не раз его готовил. Говорят и пишут о нём много и на разных языках, но тем не менее я всё же решила посвятить публикацию этому историческому блюду, ставшему вRead more

Сырные шарики с гранатом Очень красивые, прямо сценографические, деликатные, нежные и вкусные, они украсят любой закусочный праздничный стол! Готовьте эти шарики если вам не мешает есть гранатовые зёрна прямо с семенами, в противном случае меняйте рецепт и готовьте, например, шустрые шарики из кокоса и шоколада или сладкие шарики из пшена. Мне, сырные шарики с гранатомRead more

Солёный пирог с луково-сливочной начинкой – прекрасный представитель солёной выпечки с использованием готового теста. Наш сегодняшний вариант – вегетарианский, приготовленный с карамелизированным и ароматизированным травами луком и яично-сливочной заливкой. Готовится пирог в два этапа: изначально корж запекается 20 минут в духовке, как говорится «в белую», а затем наполняется тушеным луком и заливается смесью яиц, сливокRead more

Шоколадная Сбричолата с рикоттой Я обижусь, если вы не приготовите эту сладость! 😊 Конечно, я шучу! 😊 Просто мне трудно себе представить, что она кому-то может не понравиться! Состоит Сбричолата из трёх слоёв: нижнего и верхнего хрустящего коржа, и внутренней прослойки деликатного крема из сыра рикотта. Изумительное совмещение хрустящей поверхности и нежной кремовой середины. ЯRead more

Нежнейший шоколадный торт Наконец я нашла рецепт торта достойный публикации! Если бы вы только знали, сколько я за это время испекла и, к сожалению, съела всякой ерунды. Иногда у меня складывается такое впечатление, что публикуемые рецепты создаются для количества, а не для качества. А жаль, поскольку на всё это уходит не только время, но иRead more

Соленый пирог с ботвой свеклы ветчиной и рикоттой. Возможность приготовить этот пирог я ждала целый год. Рецепт его приготовления попался мне в прошлом году, когда я готовила мой первый пирог с ботвой свеклы, а также гарниры на её основе. К сожалению, в те дни я больше не смогла найти хорошей свеклы со свежей молодой ботвой.Read more

Кокосовая кростата с шоколадным наполнителем Если вы помните, я на днях готовила шоколадную Пастьеру и рассказывала о том, что наполнителя у меня получилось слишком много, и что его остатки хранились в холодильнике в ожидании дальнейшего использования. Вот что из этого у меня получилось – кокосовая кростата с шоколадным наполнителем! В приготовлении я скомбинировала тесто сRead more

Шоколадная Пастьера Скоро Пасха и все мы начинаем подбирать рецепты для праздничного стола. В качестве альтернативы классической Неаполитанской Пастьере с пшеницей или ее Салернитанскому варианту с рисом, я хочу предложить попробовать её с шоколадом. Очень интересный и оригинальный рецепт, который вы можете использовать не только на Пасху, но и в любое время года. Шоколадная Пастьера:Read more

Паста с рикоттой спеком и цветной капустой Дорогие читатели и друзья, здравствуйте! Сегодня публикую рецепт экспромтом, а т.е. вне программы. Изначально я планировала приготовить что-нибудь сладкое, сфотографировать подробным образом, ну и конечно поделиться с вами во всех деталях. Но так получилось, что для приготовления обеда мы решили использовать кое-какие остатки, залежавшиеся в холодильнике, в результатеRead more

Паста с сыром рикотта и грудинкой Добрый день всем всем! Тороплюсь поделиться рецептом прекрасного первого блюда быстрого приготовления. Даже не быстрого, а скоростного! Готовится паста с сыром рикотта и грудинкой за время отваривания самой пасты и всего из трёх ингредиентов. Приготовил её мой супруг, поэтому могу с уверенностью сказать, что с ним смогут справиться (т.е. приготовить 🙂 )Read more

Ньокки из рикотты с лососем тыквой и каштанами  просто изумительное первое блюдо! Очень неожиданное и смелое совмещение таких ингредиентов как рыба, сыр рикотта, каштаны и тыква, создало оригинальное и вкусное блюдо, объединяющее в себе вкусы и ароматы моря и земли, “маре э терра”, как любят характеризовать итальянцы подобные приготовления. Кстати, в его приготовлении не используютсяRead more