Рецептурная Книга

Gnocchi alle ortiche Я не знаю, как у вас, а у меня продолжается покос крапивы. 🙂 Растёт она в эти дни обильно и буйно; на улице то греет солнце, то идёт дождь, создавая для крапивы идеальные условия. При таком обилии было бы просто грешно не использовать её в приготовлении блюд, которых в Италии, оказывается, оченьRead more

Сегодня мы приготовим с вами Ндундери (на ит. Ndùnderi). Наш сегодняшний рецепт взят из старых дневников местных хозяек Минори, а вот его легенда гласит о том, что корни этого блюда очень, очень старые и уходят в Древнеримский период. Считается также что родителем Ндундери является римское блюдо “palline latine” – латинские шарики, очень напоминающие по формеRead more

Cazzillitti allo zafferano Вы помните, я уже рассказывала в другой статье о домашней пасте региона Абруццо под интересным и смешным названием Кацциллитти. В том рецепте описывалась история и приготовление Кацциллитти с Марью, дикой травой о которой в последнее время многие уже забыли. Сегодня же я хочу рассказать вам как можно приготовить Кацциллитти с шафраном. ИНГРЕДИЕНТЫRead more

Равиоли с кофе, картофелем и белым утиным рагу. Это блюдо было приготовлено одним из конкурентов Мастер шеф Италия в 2012 году благодаря которому участник вошёл в полуфинал. Вы можете готовить Равиоли с кофе, картофелем и белым утиным рагу на любой праздник или просто на Воскресный обед для ваших родных. Поверьте мне – это блюдо васRead more

Этот рецепт я нашла на сайте тосканских производителей полбы. Эта ферма находится в местечке Гарфаньяна именно том, откуда родом старинный способ приготовления хлеба с картофелем, о котором я недавно писала. В этом же городке проводят и праздник каштанов во время которого каштаны жарятся на углях прямо на улице, а местные жители и члены различных местныхRead more

От этого блюда просто тянет ароматом старой и простой кухни Тосканы. Ведь в былые времена многие бедные люди насыщались каштанами, в обилии растущими в итальянских лесах. Из каштанов готовят массу самых различных по типологии блюд: от простых супов до изысканных сладостей как например «Монте Бьянко – Белая Гора». Для приготовления многих из этих блюд используетсяRead more

Я долго ходила вокруг рецепта этого древнего неаполитанского сладкого и наконец его приготовила. Уже с самого первого ломтика этот пирог меня покорил, полностью, окончательно и безвозвратно, после чего я пообещала себе и моим домашним, что в ближайшее время ещё (и ещё, и ещё…) его приготовлю. Впервые я узнала о его существовании на сайте одной фудRead more

печенье Бачё Пантеско – bacio pantesco Продолжаю наш гастрономический тур по Пантеллерии. Говорить о юге, и о Сицилии в частности, и ничего не сказать об их сладостях, значило бы рассказать лишь одну маленькую часть жизни этих людей. Сицилийцы большие сладкоежки! У меня создаётся впечатление, что они кладут щепоточку сахара даже в соусы к пасте, потомуRead more

Конвертики с начинкой из рикотты и черешни – это очень аппетитная сладость, простая и быстрая в приготовлении. Прекрасно подходит для завтрака – как говориться «чтобы хорошо начать день». Для их приготовления используется слоёное тесто, можно брать уже готовое, что существенно сокращает время их приготовления. По рецепту используются свежие черешни, но можно использовать и консервированные вRead more

СЛОЙКА С КЛУБНИКОЙ рецепт с пошаговыми фото Клубника в полном разгаре сезона, и я очень даже кстати «выискала» вот этот рецепт. Ходила вокруг него два дня и слюнками истекала! Сегодня наконец создала…! Ну что о нём можно сказать…? Его уже нет! 😉 🙂 Всё до последней крошечки смели я и мой супруг, который кстати кRead more

А вы любите баклажаны? Я их просто обожаю и жду не дождусь лета чтобы отвести с ними душу :-). Если вы такой же любитель этого овоща как и я, то следите за моими публикациями 😉 Летом «сеньор Баклажан» будет моим частым гостем 🙂 Сегодня же мы приготовим простейшее блюдо, родом из Сардиии, для которого необходимо всего несколько ИНГРЕДИЕНТОВ:Read more

«Ах, Карнавал, Карнавал, ты меня очаровал…!» Весёлое и радостное время в Италии! В некоторых городах народ строит так называемые «карри» – это разукрашенные аллегорические повозки смешно изображающие политиков, или каких-либо любимых героев, или отличившиеся каким-либо образом личностей. Народ переодевается, гримируется, натягивает парики; мужчины переодеваются в женщин, женщины в мужчин; маленькие детишки это медвежата, пингвинчики, пчёлки,Read more

Равиоли с начинкой из свеклы Ох уж тебе эти итальянцы! Сколько у них кулинарной фантазии! На днях мне попался вот этот рецепт – Равиоли с начинкой из свеклы – и поскольку приближалось воскресенье, день кулинарных «излишеств», я решила сразу его испробовать. Откровенно говоря, зная вкус свеклы, я изначально отнеслась к этому рецепту достаточно скептически, (и чтоRead more

Паста с лососем это одно из любимых блюд итальянцев, особенно в летний и Рождественский период. Летом с лососем готовится холодный вариант пасты, а в Рождественский период лосось является одним из основных участников праздничного меню и готовят с ним неописуемое количество блюд! Поскольку в период праздников калории потребляются в излишке, современные шеф-повара разработали вот этот, облегчённыйRead more

Ньокки из рикотты с шалфеем и орехами – Gnocchi di ricotta con salvia e noci Внимание, внимание! Роясь вчера вечером в старых, записанных и переписанных тетрадках итальянских рецептов, нашла дальнюю родственницу (а вернее, дальнего родственника) наших ленивых вареников. 🙂 Рецепт сегодня опробовала на обед, люкс! И Родиной повеяло и новый вкус ощутила! Спешу описать подробненько,Read more