Рецептурная Книга

Говяжий Польпеттоне с ветчиной и сыром. И опять у нас с вами польпеттоне, мясной, а точнее говяжий, с варёной ветчиной и сыром. Очень вкусное мясное блюдо, практичное как в приготовлении, так и в употреблении. И осмелюсь даже сказать, что оно более диетическое, чем его жареные младшие сестрички котлеты. Для тех, кто не знает, что такоеRead more

Солёная Анжелика сестёр Симили с колбасами и сырами (рецепт с видео) Давайте мы с вами, прежде всего, посмотрим, кто же они такие эти Sorelle Simili? Сорелле Симили — это две сестры близняшки, Маргарита и Валерия, родившиеся в городе Болонья в 1936 году. Ещё малышками они проводили много времени в семейной пекарне, играя с тестом иRead more

Запеканка или гратен из картофеля с сырами и ветчиной. В Италии это блюдо знакомо как Гатто ди патате (gattò di patate) и, как бы не показалось странным, у него неаполитанские корни, хотя и с весьма французским происхождением. Историю этой запеканки можно сравнить с историей русского салата «Оливье». Если вы помните, ходят слухи, что его созданиеRead more

Лазанья с цукини и сыром. Независимо от того, забит ли ваш холодильник цукини или вам придется бежать за ними в магазин, обязательно возьмите на заметку рецепт этой замечательной лазаньи. В ней гармонично сочетаются вкусы копчёного сыра с деликатными цукини, объединённые бешамелью, приготовленной, кстати, тоже с добавлением цукини. Хочу сразу подсказать что в приготовлении этой лазаньиRead more

Сырный кулич, на итальянском Pizza al formaggio (пицца ал формаджио) — это солёная выпечка региона Умбрия. Готовят этот кулич как правило на Пасхальный обед, угощая всех сотрапезников кусочком кулича в качестве закуски, сопровождая им варёные яйца и колбасы. Надо сказать откровенно, многие итальянские рецепты, приготовляемые в тот или иной праздник настолько полюбились итальянцам, что нередкоRead more

Лазанья с тыквой сыром и спеком Дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом великолепной лазаньи, очень несложного приготовления, но с великолепным вкусом! Благодаря грамотному подбору ингредиентов, таких как спек и копчёный сыр, способных усилить и облагородить вкус сладковатой тыквы, эта деликатная на первый взгляд лазанья способна будет удивить и удовлетворить даже самых изысканных гурманов. ЕщёRead more

Солёный неаполитанский манник Мильяччё Сегодня я поделюсь с вами рецептом потрясающего манника, старинного неаполитанского блюда. В регионе Кампания и в Неаполе, в частности, существует два вида манника: сладкий и солёный и сегодня я расскажу вам о приготовлении именно солёного манника, безумно вкусного и сытного. Манник, по старой традиции, готовят в период Карнавала, а точнее наRead more

Фриттата с цветной капустой Итальянская фриттата чем-то напоминает нашу яицницу-болтунью, но с тем отличием что, кроме яиц, для фриттаты используются дополнительные ингредиенты самого широкого ассортимента. Родилась фриттата как бедное (бюджетное) блюдо из серии “чистим холодильник” или “по сусекам поскребла”. Так, пищевые остатки примешивались к яйцам, после чего яичная масса/смесь готовилась в печи или у камина.Read more

Пирог с чёрной капустой, пореем и сыром. И опять я к вам с чёрной капустой, знакомой многим как тосканский кейл. Видя, что в Италии зима это самый разгар сезона тосканского кейла, было бы большим грехом обойти стороной рецепты его приготовления. Мои посетители уже не раз знакомились с самыми различными способами её использования в кулинарии, напримерRead more

Куриные рулетики с сыром в томатной подливке Я специально упустила в названии, использование мясного компонента, поскольку эти куриные рулетики можно готовить и без него. А вообще, по итальянскому рецепту использовалась вареная ветчина, я использовала спек, заменяемый в свою очередь на бекон, грудинку и даже на сало тонкой нарезкой. Замечательное второе блюдо, которым вы можете разнообразитьRead more

Многослойный гратен из кабачков с тремя сырами (рецепт с видео) Как бы не могло показаться странным, но в летний жаркий сезон, кулинарное творчество и экспериментирование существенно падает, во всяком случае так происходит в моей жизни. Когда термометр показывает 40 в тени с высоким процентом влажности я появляюсь на кухне лишь в определенное время и этоRead more

Соленый пирог с рикоттой и черри (рецепт с видео) Согласитесь со мной, пройти мимо этого пирога очень трудно! Он так и манит: «Остановись! Не проходи мимо! Приготовь меня! Получи удовольствие и угости всех, кого только захочешь!» Соленый пирог с рикоттой и черри действительно получается не только красивый, но и вкусный, с прекрасной нежной, чуть солоноватойRead more

Соленый пирог с цветной капустой — идеальный рецепт для тех, кто любит этот овощ и ищет новые и интересные способы его приготовления. Для этого пирога вам понадобится всего несколько доступных ингредиентов, таких как готовое слоёное тесто, плавящийся сыр, яйца и конечно цветная капуста, причём, не удивляйтесь, сегодня мы будем использовать не только соцветия, но иRead more

Крендельки с ветчиной и сыром на закуску, перекус, буфет, фуршет или фингер фуд Просто и вкусно! Не хочу вам надоедать длительными рассказами, описаниями и хвалебными одами этих крендельков, а просто скажу: готовьте! Можете их использовать для прекрасной закуски или перекуса; также они могут отлично подойти для буфета или фингер фуд. Для приготовления крендельков используется готовоеRead more

Соленый пирог с артишоками и сыром Рецепт для тех, у кого есть возможность использовать артишоки, свежие или свежемороженые, и я надеюсь, что эта возможность будет у всех моих читателей, поскольку пирог действительно заслуживает внимания! Сытный и аппетитный, не сложного приготовления, он вполне может стать замечательным ужином, украсить любой закусочный стол или насытить во время загороднойRead more

Закусочные мини рулетики Хочу поделиться ещё одним простейшим способом приготовления закуски для праздничного стола, для буфета или фингер фуд. Очень аппетитные рулетики похожие на крохотные круасанчики с различной начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать всевозможные продукты, имеющиеся у вас под рукой. Например: сосиски, сыр, оливки, анчоусы, вяленые помидоры, кусочки салями, дольки солёной рыбы, краснойRead more

Аперитивный ёжик Тороплюсь поделиться с вами не столько рецептом, сколько идеей для сервировки аперитивного или закусочного стола. Также эту идею можно использовать для любого праздничного застолья, корпоративного буфета или как фингер фуд. И куда бы не использовался наш аперитивный ёжик, он всегда украсит любой стол. Подобным образом можно компоновать самые различные ингредиенты, смешивая или разделяяRead more

Слоёные рулетики с сыром и колбасой Предлагаю простенький, но очень удобный рецепт, идеально подходящий для закусочного стола. Готовятся рулетики из готового слоёного теста и наполняются сырной и колбасной нарезкой. Используя уже готовые тесто и нарезку, на подготовку рулетиков у вас уйдёт практически пять минут. Об остальном позаботится духовка. Если нет нарезки, можете натереть сыр наRead more

Хлебный пирог с сыром и грудинкой Ну в каком доме не найдется подсохший хлеб?! У нас, например, всегда остаётся кусочек, даже если и не большой. Странно, но нам никогда не удаётся закончить полностью хлеб прежде, чем купить новый. Это какой-то синдром приобретения нового хлеба, страх чтобы без него не остаться ..! Естественно, в таких случаяхRead more

Пирог с топинамбуром колбасой и сыром Хотите хороший рецептик соленого пирога с топинамбуром и с достаточно богатым, сытным и вкусным наполнителем в котором используется варёная колбаса, сыр и бешамель?! Пирог состоит из нижнего замечательного и рассыпчатого коржа из слоёного теста и наполнителя из вышесказанных ингредиентов. Получается пирог очень аппетитный и насыщенный вкусом и контрастами. ДляRead more

Деликатные итальянские голубцы Не думайте, что только мы готовим голубцы! Оказывается во многих регионах Италии это блюдо не только любимо, но и является традиционным местным блюдом. Когда-то давно я рассказывала вам как готовить капунет из черной капусты (так называют голубцы на местном, пьемонтском диалекте).  Сегодня я поделюсь еще одним простым рецептом приготовления голубцов, в этотRead more

Фриттата Маддалена Я не знаю почему это блюдо назвали Маддалена, знаю только, что оно родом из города Брешия (регион Ломбардия) и что оно вкусное. Как и всякая другая итальянская фриттата, оно готовится с дополнительными ингредиентами. Я не раз уже готовила для вас фриттаты, называя их вначале (для большего понимания) омлетами, хотя это не совсем верно.Read more

Шустрые свиные рулетики в свиной рубашке Эти рулетики являются эволюцией наших предыдущих, с той разницей что в этот вариант включена также тончайшая нарезка свиной грудинки (свиная рубашка). Зачем она нужна, спросите вы, и зачем свинину заворачивать в свинину?! На самом деле причина существует. Дело в том, что вырезка свинины является постным мясом поскольку не имеетRead more

Супербыстрые свиные рулетики с сыром Хочу супербыстро поделиться супер вкусным и супер простым рецептом, причём супербыстрого приготовления. 😊 Не верите? Приготовьте и вы сами в этом убедитесь! Это такое супер блюдо что я не успела его даже хорошо сфотографировать, рулетики размели прямо со сковороды 😊, поэтому делюсь тем что осталось, вместе с забрызганной жиром сковородкой.Read more

Валтеллинский Тароц из картофеля Сегодня мы будем готовить с вами валтеллинский Тароц – очень даже «нашенское» блюдо из картофеля со спаржевой фасолью и кучей сыра! Калорийное и сытное! Выглядит оно правда не на пять с плюсом, но зато очень вкусное; супруг даже добавки попросил – крайне редкий случай! 🙂 Присматриваюсь я к нему уже давно,Read more

Фриттата с ветчиной и сыром Сегодня хочу вернуться к моей любимой теме – готовим из остатков, а т.е. из того, что завалялось в малом количестве на полках холодильника. Для подобной цели в Италии существует прекрасное блюдо, настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни – фриттата. Фриттата это чисто итальянское кулинарное изобретение, напоминающее омлет, но имеющее некоторыеRead more

Паста в салате – Дорогая, ну что ты меня как козла, всё травой и травой кормишь! В последние дни одни только салаты! – Милый, так ведь жара на улице за 40! – Ну, всё равно, давай может уже пасты хоть немного ..?!»  Это был мой недавний диалог с супругом. Как и было им запрошено, яRead more

Суп-минестра с тенеруми Дорогие дачники и огородники, мой сегодняшний рецепт прямо для вас! А вообще он для всех тех, кто сможет найти не плоды цукини, а само растение! Почему? Потому, что основной ингредиент супа — это молодые стебли цукини. Да-да, вы не поверите, но оказывается куст цукини можно использовать в кулинарии и готовить из негоRead more

Паста с цветной капустой сыром и анчоусами Простое сытное аппетитное блюдо, основными ингредиентами которого являются паста и цветная капуста. Другие компоненты этого рецепта – сыр и анчоусы, очень хорошо дополняют это блюдо, но вместе с тем могут быть и упущены. Так, например, вы можете приготовить пасту с цветной капустой и сыром или пасту с цветнойRead more

Солёный пирог с картофелем и грибами шампиньон Больше чем рецепт – это просто идея для приготовления быстрого и легкого ужина или аппетитной закуски. Кроме этого, наш сегодняшний пирог может быть неплохой возможностью для использования некоторых остатков продуктов, как например отваренного в большом количестве картофеля или залежавшихся шампиньонов. Безусловно, никто нам не может запретить готовить этотRead more