Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча.
С наступлением холодов и пасмурных сырых дней, сразу потянуло на что-то сытное и наваристое, поэтому и решила приготовить этот мясной соус с томатами и свининой, а т.е. с колбасками сальсичча и рёбрышками.
Ранее мы с вами уже готовили нечто похожее, это была полента с соусом из колбаски сальсичча, и вот наступил момент этого соуса, частого гостя на столах итальянцев в осенне-зимний период.
Блюдо не самого быстрого приготовления, но я уверяю вас, оно намного вкуснее его варианта “на скорую руку”. Если вы предпочтёте приготовить этот соус за более короткое время, можете увеличить количество томатов и уменьшить количество воды. Готовьте, естественно, до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от кости свиного рёбрышка.
Посмотрите также эскариоль с картофелем и колбаской сальсичча или домашняя паста с соусом из морских улиток, вполне возможно вам понравятся и эти рецепты! 😉
Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча
что понадобится для приготовления
Ингредиенты на 4 порции
- Свиные рёбрышки: 250-300 г
- Колбаски сальсичча: 3 штуки
- Томаты в соб.соку: 400 г
- Морковь: 0,5 штуки
- Сельдерей черешковый: 1 стебель
- Лук: 1 штука небольших размеров
- Чеснок: 1 долька
- Перчик чили: 1 штука
- Оливковое масло
- Соль
Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча
способ приготовления
По этому линку можете посмотреть видео рецепт, а пока ….
В первую очередь подготовьте все овощные компоненты: очистите и мелко порубите лук, очищенную морковь порежьте на маленькие кубики (можете использовать миксер и измельчать в мелкую крошку). У стебля сельдерея удалите наружные волокна и тоже порежьте на небольшие кубики или измельчите вместе с морковью. Острый перчик чили, если он свежий, порежьте на небольшие кусочки, а если он сухой – раскрошите. Расплющите дольку чеснока.
Налейте в посуду, где вы будете томить соус, немного оливкового масла (пару столовых ложек), добавьте острый перчик чили и чеснок. Прогрейте секунд 30 для ароматизации масла.
Добавьте рубленые овощи и пропассеруйте, не румяня, до мягкости.
Хозяйке на заметку: чтобы овощи не подрумянились во время пассерования, можно подлить немного воды (2-3 столовых ложки).
Когда овощи смягчатся, добавьте свиные рёбрышки порезанные порционно, а т.е. каждое рёбрышко отдельно. Прогрейте минут 5 следя за тем, чтобы овощи не пристали ко дну.
Порежьте колбаску сальсичча на две или три части и добавьте к рёбрышкам. Продолжайте прогревание ещё минут пять, помешивая.
Когда у колбасок сальсичча пропадёт кровяной оттенок, влейте помидоры в собственном соку, без кожуры. Добавьте горячую воду в таком количестве чтобы жидкость дошла до уровня мясных компонентов. Доведите до кипения.
Хозяйке на заметку: от качества мяса и от количества подлитой воды может зависеть время дальнейшего томления.
Если есть – добавьте целую веточку петрушки, вместе с её черешком.
Когда соус начнёт кипеть, удалите дольку чеснока, накройте крышкой и поставьте на рассекатель, уменьшив огонь до минимума.
Томите соус, периодически помешивая, в течении 1-2 часов.
Когда мясо свинины начнёт отделяться от кости и станет мягким, а соус уварится и примет красивый сочный оттенок, отрегулируйте по соли и проварите ещё 5-10 минут.
Снимайте с огня и ….. приятного вам аппетита!
Наш Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча готов!
Наташкины советы:
Этот соус великолепен к домашней пасте, неважно яичная она будет или нет, а также с картофельными ньокки или с ньокки по-римски. Также этот соус отличен для приготовления лазаньи или каннеллони.
Ещё одна маленькая женская хитрость, позаимствованная мною у старых итальянских хозяек: все мясные компоненты можно подавать в качестве второго блюда, а соусом поливать пасту или использовать по другому назначению, как указано выше.
приятного аппетита от Наташки! 🙂
если вам понравился Томатный соус с рёбрышками и колбасками сальсичча, щёлкните мышкой по сердечку, здесь ниже или у заглавия 🙂 мне будет приятно получить вашу оценку🙂
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путём копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
Leave a Comment