Запеченная фаршированная ставрида

Запеченная фаршированная ставрида

Сегодняшний мой рецепт я хочу посвятить ставриде, хорошо знакомой нам еще с советских времен. Ставрида относится к категории так называемых «голубых рыб», имеющих большое содержание Омега 3.

В Италии более крупные особи ставриды готовят на гриле или просто отваривают и падают с соусом Салморильо (Salmoriglio) – это смесь оливкового масла с лимонным соком, солью и ароматными травами. Ну а те, кто любит более изысканные блюда, филетирует ставриду и готовит из неё прекрасные рулетики.

Болеет мелкие особи используются в самых различных других приготовлениях. Так, например из ставриды можно приготовить прекрасной соус для пасты, также она хорошо получается в подливке «Акуа пацца», что дословно переводится как сумасшедшая вода; кроме этого, ставриду тушат, томят с картофелем, готовят супы и похлёбки, а также просто жарят или запекают в духовке. Существует не один способ запекания ставриды и сегодня я остановлюсь на одном из них.

По рецепту ставрида фаршируется смесью панировочных сухарей, сыра и каперсов. Не расстраивайтесь если у вас нет возможности использовать каперсы; употребляйте наши родненькие маринованные огурчики 😉. Благодаря этому наполнителю, блюдо получается вкусным, с приятной, лёгкой, не доминирующей кислинкой. Рецепт простой в приготовлении и достаточно доступный.

Запеченная фаршированная ставрида

что понадобится для приготовления

Запеченная фаршированная ставрида

способ приготовления 

Очистите рыбу, удалите внутренности и голову, срежьте ножницами боковые, брюшные и спинные плавники, ополосните и поместите в дуршлаг чтобы стекала излишняя влага.

Отделите листики майорана от стебля (можете использовать сухой) и порубите вместе с чесноком и каперсами.

Хозяйке на заметку: как говорилось в начале, каперсы можно заменять на огурчики.

Добавьте к измельчённым ингредиентам тёртый на мелкую тёрку сыр и столовую ложку с горкой панировочных сухарей. Влейте белое сухое вино, немного подсолите и тщательно перемешайте. Должна получиться увлажнённая масса.

Покройте противень пекарской бумагой, смажьте её оливковым маслом и посыпьте половиной оставшихся панировочных сухарей.

Наполните брюшную полость ставриды подготовленной начинкой и расположите на противне рядом друг с другом.

Смажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте оставшимися панировочными сухарями.

Сбрызните ещё немного оливковым маслом и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте около 25 минут. Если к этому времени поверхность панировочных сухарей не подрумянится, включите гриль и выдержите рыбу ещё несколько минут.

Запеченная фаршированная ставрида готова!

Наташкины советы:

Больше, чем совет, просто рекомендация. Наполнитель употребляйте вместе с рыбой, он будет хорошо дополнять вкус самой рыбы. Также можете использовать нижнюю хрустящую панировку, если она, конечно, не сильно подрумянится. Мне, например, она очень понравилась 😊

Хвост рыбе можно не отрезать. Я зря его “рубанула”. Просто, в каком-то рецепте писали хвост отрезать, вот я так и поступила. На самом деле в данном приготовлении в этом нет никакого смысла. С хвостом она даже красивее будет 🙂

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова

здесь источник рецепта