Gnocchi alle ortiche
Я не знаю, как у вас, а у меня продолжается покос крапивы. 🙂 Растёт она в эти дни обильно и буйно; на улице то греет солнце, то идёт дождь, создавая для крапивы идеальные условия. При таком обилии было бы просто грешно не использовать её в приготовлении блюд, которых в Италии, оказывается, очень много.
На днях я рассказывала, как приготовить котлетки из крапивы и картофеля, а сегодня я хочу поделиться с вами способом приготовления ньокки с крапивой. Это прекрасное и здоровое первое блюдо, к тому же простое в приготовлении.
Посмотрим, что необходимо для приготовления ньокки с крапивой
- ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:
- Сыр рикотта: 200 г
- Крапива, листья: 100 г
- Мука «00»: 125 г
- Сыр Пармезан: 50 г
- Яйцо: 1 шт.
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Шалфей листья: несколько штук
Ньокки с крапивой
Способ приготовления
Вымойте хорошо крапиву (лучше в перчатках).
Вскипятите подсоленную воду и бросьте в неё на несколько минут листья крапивы.
Переложить в миску с холодной водой и остудите.
Мелко нарубите крапиву ножом
Отваренная крапива не жгучая, поэтому можете готовить уже без перчаток
Перемешайте крапиву с сыром рикотта
Добавьте 100 г муки
35 грамм тёртого пармезана
и одно яйцо
Хорошо всё перемешайте
При помощи двух столовых (или десертных) ложек создайте ньокки.
Используйте ложки той величины, какой вы хотели бы сделать ньокки
Обваляйте полученные ньокки в оставшейся муке
Раскладывайте на подносе или кухонном полотенце, присыпанном мукой
Растопите сливочное масло и прогрейте в нём несколько листиков шалфея
Вскипятите воду, посолите её и когда она опять закипит, бросьте в неё ньокки.
Время варки зависит от размеров ньокки и варьируется от 1 до 2 минут с момента их всплытия на поверхность.
Готовые ньокки достаньте шумовкой и выложите на блюдо, полейте приготовленным ароматизированным сливочным маслом и
посыпьте горстью тёртого пармезана.
Ньокки с крапивой готовы!
Приятного аппетита от Наташки! 🙂
источник ла кучина имперфетта
Leave a Comment