Рецептурная Книга

Салат из картофеля с фасолью и тунцом Наш сегодняшний салат относится к блюдам на 360°! Во-первых, он нравится всем, старикам, взрослым, подросткам и детям, мужчинам и женщинам! Во-вторых, он универсален: хоть на закусочный стол, хоть на работу, на ужин или за город, детям в холодильник чтобы после школы сразу поесть могли или просто на ужин,Read more

Цветная капуста в солнечной панировке Существуют рецепты от которых ты не можешь не только глаз отвести, но и руки.. Они так и тянутся чтобы стащить один кусочек, а затем другой, потом третий.. Не заметишь, как на столе их уже практически не осталось. Именно к таковым и относится наша сегодняшняя цветная капуста: красивая, здоровая, простая, быстраяRead more

Запеканка или гратен из картофеля с сырами и ветчиной. В Италии это блюдо знакомо как Гатто ди патате (gattò di patate) и, как бы не показалось странным, у него неаполитанские корни, хотя и с весьма французским происхождением. Историю этой запеканки можно сравнить с историей русского салата «Оливье». Если вы помните, ходят слухи, что его созданиеRead more

Салат из помидоров с тунцом и луком – моя палочка-выручалочка. Дорогие мои друзья и посетители, здравствуйте! Из последних помидоров уходящего летнего сезона, решила приготовить для вас мой любимый салат из помидоров с тунцом. Не хочу употреблять фразу-клише «теперь готовлю только так», поскольку этот салат я готовлю уже практически 30 лет! В летний жаркий сезон онRead more

Белые баклажаны Алла Капрезе Как готовить белые баклажаны? Конечно Алла Капрезе! Превосходная идея для подачи баклажан, аппетитная и очень простая в приготовлении! Получаются они великолепные и разлетаются в одно мгновение! Обязательно попробуйте! У белых баклажан тонкая кожица и сладкая мякоть, именно по этой причине их нет нужды выдерживать под солью. Единственный совет, готовьте их сразуRead more

Старинный рецепт приготовления цукини «ин Карпионе» Карпионе или Ин Карпионе — это не столько рецепт, сколько способ приготовления, а точнее маринования, используемый не только для овощей, но и для мясных и рыбных продуктов. Типичный для региона Пьемонт, он родился в давние времена в самых отдалённых деревенских зонах, естественно, ещё до появления холодильников. Очень интересна этимологияRead more

Гарнир из запечённого перца Я совершенно не ошибусь утвердив, что подобным образом приготовленный перец является самым любимым и самым распространённым итальянским гарниром летнего периода. Практически каждый день, проходя мимо домов, из кухонных окон можно ощутить неповторимый аромат запекаемого перца, способный стимулировать слюноотделение даже самых стойких! 😊 Приготовление этого гарнира не самое быстрое, но его можноRead more

Запеканка из артишоков и картофеля Дорогие Друзья! Сегодня я с большим удовольствием поделюсь с вами рецептом этой запеканки, в которой грамотно и гармонично объединены два замечательных ингредиента – картофель и артишоки. Блюдо несложное, хотя и не супербыстрого приготовления, поскольку понадобится немного времени для чистки артишоков и на их изначальное прогревание на сковороде, всего около 10Read more

Овощное рагу из лагенарии (рецепт с видео) Дорогие друзья и любители итальянской кухни, сегодня мы будем готовить овощное рагу из лагенарии – простейший гарнир, совершенно несложного приготовления. Он обладает приятным, нежным сладковатым вкусом с легкой кислинкой томатов. Это овощное рагу я использовала не только как гарнир, но и как заправку для пасты, а также какRead more

Запеканка из кабачков с рикоттой и Пармиджано (рецепт с видео) Сегодня я к вам с ещё одним рецептом для «изведения» кабачков. Не знаю как у вас, а мне здесь их дарят все – друзья и знакомые, причем практически каждый день. То цуккини, то кабачки, то лагенарию притащат. Вот и приходится каждый день подыскивать какой-нибудь новыйRead more

Сицилийское овощное рагу с баклажанами – Канаццо Я уже, наверное, лет 30 готовлю это блюдо и даже не подозревала что оно называется Канаццо (Canazzo) и является старинным сицилийским приготовлением. Мой супруг всегда называл его Капоната, хотя на самом деле сицилийская Капоната, хоть и схожа с Канаццо, готовится иначе и имеет несколько другой вкусовой оттенок. НеимоверноRead more

Гарнир из эскариоля с оливками (рецепт с видео) Эскариоль это разновидность эндивия. Многие из вас уже знают, что эндивий делится на две основные категории: курчавый эндивий (или фризе) и эскариоль, с широкими крупными листьями. Каждая из этих категорий далее делится на другие виды и сорта, что в нашем случае не имеет никакого значения, поскольку поRead more

Многослойный гратен из кабачков с тремя сырами (рецепт с видео) Как бы не могло показаться странным, но в летний жаркий сезон, кулинарное творчество и экспериментирование существенно падает, во всяком случае так происходит в моей жизни. Когда термометр показывает 40 в тени с высоким процентом влажности я появляюсь на кухне лишь в определенное время и этоRead more

Салат из нута с помидорами перцем и оливками Меня приятно удивил этот салат! Начиная его приготовление, я даже не ожидала получить такое положительное впечатление. Скажем так: к нему я подошла с такой мыслью, что готовлю с нутом мало салатов. Среди моих давних приготовлений были салат из нута с изюмом и кедровыми орешками , нут с анчоусамиRead more

Салат из фенхеля с морковью и зеленым яблоком (рецепт с видео) Красочный и вкусный салат из фенхеля с морковью и яблоками, ароматизированный специями – во все сезоны и на все случаи жизни. Описывать особо нечего, просто готовьте и навитаминивайтесь. 😊 Прежде чем перейти к описанию его приготовления, хочу дать некоторые советы для вариантов: -если вамRead more

Гарнир из листьев цветной капусты Вы помните, я вам обещала еще рассказать, как и куда можно использовать листья цветной капусты? Начала говорить я на эту тему уже давно, публикуя рецепт приготовления пасты с рикоттой спеком и листьями цветной капустой  а также супа. После них мы готовили с вами фриттату (яичница-болтунья) и рассматривали вариант приготовления пастыRead more

Запеченный лук со сливками Нам с супругом настолько понравилась луково-сливочная начинка для солёного пирога, что мы решили воспроизвести её просто в отдельном виде, как запеканку или гратен. Просто великолепный гарнир и я думаю, что он понравится всем, ну, во всяком случае – многим! 😊  Теперь у моих читателей может быть два выбора: готовить просто луково-сливочныйRead more

Маринованные артишоки Потрясающий гарнир! И знаете почему? Он крайне прост в приготовлении, не нуждается в дополнительных ингредиентах и в результате получается очень вкусный! Ко всем его добрым качествам можно добавить и то, что он хорошо хранится в холодильнике, если конечно вы его сразу весь не съедите! Маринованные артишоки прекрасно подавать к птице и белому мясу,Read more

Артишоки в яично-сырном кляре (рецепт с видео) На днях я испробовала этот новый рецепт – артишоки в яично-сырном кляре. От души рекомендую вам его приготовить, естественно если получится найти три хороших крупных артишока. В итальянском рецепте указывались 4 артишока на 3 яйца, что на мой взгляд не совсем точно. Хотя, по большому счету, многое зависитRead more

Запеченный фенхель с апельсинами В эти дни, когда зверствует коронавирус, большинство из нас, проживающих в Италии (и теперь уже не только), не должны выходить из дома, разве что в самых крайних и необходимых случаях. Работают лишь те, кто должен обеспечить выживаемость населения. Естественно, закрой женщину дома в четырёх стенах, что она будет делать? Заниматься уборкойRead more

Брустенго — это старинное и традиционное блюдо региона Умбрия. Похоже оно на запеканку; прекрасную, вкусную и оригинальную запеканку из овощей, а точнее, из 2-х ингредиентов: картофеля и капусты. Готовится запеканка очень просто, в два основных этапа: изначально овощи отвариваются, затем измельчаются, после чего перемешиваются с добавлением соли и черного душистого молотого перца и прогреваются, вRead more

Тушеный черешковый сельдерей Очень неожиданно наткнулась на рецепт этого гарнира. Вот что значит судьба! Искала я в интернете совершенно другую информацию для совершенно других продуктов, а подвернулся мне вот этот гарнир – тушеный черешковый сельдерей. «Интересно», подумала я, «а что из этого может получиться?». Заинтересовал он меня по двум причинам, а точнее по трём. Во-первых,Read more

Салат из фенхеля с апельсином и селёдкой Очень быстро, без всяких лишних вступлений, хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого салата – простого, с хорошим насыщенным вкусом, гармонично объединяющим в себе весьма контрастирующие ингредиенты такие как селёдка и апельсин. В моём сегодняшнем варианте я использую копченое филе селёдки, поскольку засоленной мне в Италии найти практическиRead more

Цветная капуста со специями Предлагаю вам очень интересный и неординарный способ приготовления белой цветной капусты. Думаю, уже ни для кого не новость её высокая польза для нашего питания. Она всем хороша – диетична, легко переваривается, содержит много белка, витамина С и К, а также содержит антираковые компоненты и флавоноид, укрепляющий иммунную систему и снижающий риск заболеванийRead more

Салат из цветной капусты с тунцом Это простейшее блюдо быстрого приготовления вы сможете подать к столу практически через полчаса. Готовится оно из нескольких простых ингредиентов, таких как цветная капуста и тунец, а заправляется дрессингом на основе оливкового масла, лимонного сока, анчоусов и чеснока. Чтобы ещё больше обогатить это блюдо, можно добавлять немного маринованных каперсов. СалатRead more

Гратен из цуккини с сыром и варёной ветчиной Делюсь рецептом прекрасного гратена из цуккини, обогащенного варёной ветчиной и сыром. Готовится он совсем несложно, в два, а точнее в три этапа: изначально цуккини прогреваются на грилевой (или антипригарной) сковороде, после чего происходит сборка блюда и его запекание в духовке. В приготовлении используются самые доступные ингредиенты, такиеRead more

Очень выигрышный гарнир из овощного ассорти, приготовляемый в духовке с панировочными сухарями. Он универсально подходит к любому второму блюду, а также может употребляться с сырной или колбасной нарезкой к незамысловатому ужину. Скомпоновала я его сама, основываясь на остатках в доме, из которых ничего толкового и самостоятельного приготовить было уже невозможно. Время запекания указываю ориентировочное, посколькуRead more

Валтеллинский Тароц из картофеля Сегодня мы будем готовить с вами валтеллинский Тароц – очень даже «нашенское» блюдо из картофеля со спаржевой фасолью и кучей сыра! Калорийное и сытное! Выглядит оно правда не на пять с плюсом, но зато очень вкусное; супруг даже добавки попросил – крайне редкий случай! 🙂 Присматриваюсь я к нему уже давно,Read more

Барийская Чялда или чялда алла барезе – это ничто иное как салат. Вкусный летний и сытный салат из картофеля с огурцами и помидорами. Надо сказать, что «чялда» это очень странное название для салата, не только для нас иностранцев, но и даже для самих итальянцев. Дело в том, что, слыша слово «чялда» у итальянцев сразу возникаютRead more

Баклажаны по-деревенски. Так называется это простое и вкусное блюдо, рецепт которого я нашла в моей любимой книжечке «500 рецептов Сицилийской кухни». Этот замечательный гарнир из баклажан готовится на гриле и ароматизируется мятой и орегано. Не пугайтесь, если у вас нет орегано, можете вполне заменять его на петрушку. Блюдо очень практичное поскольку может храниться в холодильникеRead more