Рецептурная Книга

Тирольская Ростиччята с мясом и картофелем (или австрийский Грёстль). Прежде всего необходимо уточнить. Грёстль — это типичное блюдо Тироля, исторической горной местности, расположенной на границе меж Италией и Австрией. Ныне исторический Тироль делится на Тироль Австрийский и Итальянский куда входит Трентино — Альто-Адидже (Зюдтироль). Естественно, проведение границы и разделение территорий в 1919 году не могли разделить также и сложенныеRead more

Яблочные кольца: происхождение  Яблочные кольца в Италии называются Фриттелле ди меле (frittelle di mele). По традиции их готовят в период Карнавала, время, когда в итальянских домах практически все блюда готовятся во фритюре. Кулинарная история Фриттелле ди меле гласит о том, что своё распространение по всему итальянскому полуострову они начали из региона Трентино, местности знаменитой своимиRead more

Ризотто с лисичками и шафраном очень распространено на севере Италии, особенно в регионе Трентино, территория которого обильно покрыта богатыми лесами, щедро дарящими ягоды и грибы. Именно поэтому в трентийской традиционной кухне очень распространено использование лисичек. В Италии существует много различных рецептов с этими грибами. Так, лисички могут использоваться в качестве начинки для равиолей или в соусеRead more

Ньокки из хлеба и мангольда относятся к блюдам из категории «готовим из остатков». Не любя выбрасывать какие-либо продукты я постоянно подыскиваю интересные рецепты, простые и быстрые в приготовлении, для которых не нужно много ингредиентов и которые позволили бы мне по максимуму сократить пищевые отходы. Хлеб – это один из продуктов который, как и ботва зелени,Read more

Сегодня речь пойдёт о рыжиках – Lactarius Deliciosus. Рецепт безумно прост и используются в нём всего несколько всем доступных ингредиентов, поэтому, дорогие грибники, и просто любители грибоеды, возьмите его на заметку и когда опять наступит грибной сезон обязательно приготовьте рыжики по этому рецепту. Дала мне его одна итальянка, владелица небольшого ресторанчика в горном местечке регионаRead more

Трентийский пирог Смакафам Вчера села писать статью о Смакафам, а сегодня решила всё переделать! 🙂 Не хочу отягощать вас рассказами о сельском хозяйстве и фермерстве региона Трентино / Алто Адидже, хотя я и люблю о нём рассакывать. Почему? Потому что я люблю этот регион! Он мне очень напоминает «наши края»! Я люблю его природу, климат,Read more

На днях, мне попался в руки один маленький гастрономический справочник. распространяемый одной крупной коммерческой сетью продуктов питания. В нём очень интересно рассказывалось о типичных продуктах, производимых в том или ином регионе Италии и давались некоторые рецепты региональной кухни. Моё внимание привлёк один термин о котором я, по правде, никогда не слышала – Страбои (на ит.Read more

Курица на пиве с луком и спеком – ну прямо наше блюдо, хоть и итальянское! Курица, пиво, лук, да ещё и спек (на ит. speck) ! Оно способно покорить любого мужчину, и не только! 😉 Я лично люблю готовить курятину и люблю также разнообразить рецепты её приготовления. Этому блюду пиво придаёт специфичный вкусовой оттенок, которыйRead more

На итальянском этот рецепт называется Цуппа ди лентиккье россе е мильо Zuppa di lenticchie rosse e miglio У меня от прошлых рецептов осталось «немного того и чуть-чуть другого» и этот суп для меня оказался просто находкой! Для его приготовления на 4х понадобятся следующие .. ИНГРЕДИЕНТЫ: √ Пшено: 150 г √ Красная чечевица: 200 г √ Морковь:Read more

Суп из ячменя по-Трентийски Несмотря на то, что по воскресеньям в Италии принято готовить домашнюю пасту, меня потянуло на суп, и не просто овощной а с добавлением какого-нибудь злакового. Первое что я увидела на полке была полба (итал. Farro – читается фарро), но пачка была новая, ещё закрытая, и я решила выгрести из сусеков кое-какиеRead more