Рецептурная Книга

Ризотто с цукини сыром Горгонзола и мятой. Это ризотто стало для меня настоящим открытием. Я и раньше готовила блюда с использованием цукини и сыра Горгонзола, как например  солёный пирог и паста, а вот ризотто, с этими ингредиентами вместе, мне пока ещё готовить не приходилось. Ещё большим сюрпризом для меня стало использование для ароматизации ризотто мяты,Read more

Рис с капустой по-неаполитански Дорогие друзья, рис с капустой, который мы сегодня будем готовить, родом из Неаполя и является старинным традиционным блюдом этой удивительной территории. Простое, экономное, сытное оно вот уже не одно столетие насыщает не только неаполитанцев, но большинство жителей региона Кампания. Несмотря на то, что это блюдо совершенно постное оно получается очень вкусноеRead more

Ризотто с красной капустой – это здоровый, быстрый, простой и красочный способ приготовления этой овощной культуры, с прекрасным и нежным вкусом. Рецепт для всех, даже для тех, у кого существуют проблемы с глютеном. Чтобы этот ризотто получилось у вас на пять с плюсом, я поделюсь некоторыми секретами его хорошего приготовления. Первый секрет заключается в выбореRead more

Ризотто с грибами и зелёным горошком Сегодня я поделюсь с вами рецептом прекрасного ризотто, в приготовлении которого используется два основных ингредиента, естественно кроме самого риса, это грибное ассорти и зелёный горошек. Я использовала свежемороженые продукты, как грибы, так и горошек. В состав грибного ассорти входят белые грибы, прекрасно дополняющие по вкусу другие, более нейтральные наRead more

Ризотто с радиккьо и колбаской сальсиччя Если вы когда-нибудь бывали в зоне Тревизо, наверняка обратили внимание насколько радиккьо укоренён в традиционной кухне региона Венето. Радиккьо это вид красного салата с лёгким орехово-горьковатым привкусом. Он является одним из основных ингредиентов многочисленных и самых разнообразных итальянских приготовлений осенне-зимнего периода. Так, например, радиккьо используют в качестве наполнителя соленыхRead more

Ризотто с фасолью и колбаской сальсиччя Думаю, я не ошибусь утвердив, что ризотто относится к одним из моих самых любимых блюд и ризотто с фасолью и колбаской сальсиччя не является этому исключением. Если откровенно, мне ещё ни разу не приходилось есть невкусный ризотто или тот, который вызвал бы у меня какую-либо отрицательную эмоцию. Наш сегодняшнийRead more

Ризотто с мидиями и цуккини Если уж и удивил когда-нибудь меня один рецепт, так это ризотто с мидиями и цуккини, нежный и в тоже время насыщенный по вкусу. Готовить ризотто в жаркий летний день — это дело смелых людей по той причине, что ризотто является «согревающим» и сытным блюдом, но у меня были цуккини (аRead more

Ризотто с белыми грибами и колбаской сальсичча неумирающая классика итальянской кухни Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень, очень, очень вкусного ризотто, относящегося к классике итальянских приготовлений. Ризотто совершенно не сложное в приготовлении, но с великолепной вкусовой отдачей. Благодаря использованию сухих белых грибов – оно обладает очень приятным «лесным» вкусом и ароматом, дополнительно обогащаемым двумяRead more

Ризотто с бобами и шафраном Весной в Италии – самый разгар сезона бобов. Молодые бобы итальянцы любят употреблять свежими, сопровождая, в зависимости от региона, колбасными изделиями или сырами. Так, например в Риме и провинции бобы едят в прикуску с твердым овечьим сыром Пекорино. Молодые бобы напоминают по вкусу молодой зелёный горошек и я с удовольствиемRead more

Ризотто с артишоками И опять у нас артишоки! Для кого-то, может быть, они экзотический продукт, а для нас это сезонный зимний овощ. Но я надеюсь, что у многих моих читателей будет возможность приобрести хотя бы пару артишоков, даже замороженных, и приготовить это замечательное ризотто. Сегодняшний наш вариант – самый простой, с использованием всего нескольких ингредиентов,Read more

Ризотто со сладким перцем – рецепт с видео Хотите я научу вас как можно приготовить простой и в тоже время очень вкусный ризотто со сладким перцем?! Оказывается, эти два ингредиента, вместе, способны создать замечательное первое блюдо из риса, с прекрасным сладковатым вкусом и ароматом перца. Готовила я его впервые и получившийся результат оправдал все моиRead more

Ризотто с помидорами и огуречником Да, я уже слышу, как вы мне говорите: «Ну какой может быть в конце декабря огуречник?! У нас все снегом замело!» 🙂 И вы будете правы! Я знаю, что в России, как в общем и во всей зоне Северо-Центральной Европы в декабре уже морозы и снег. Но что поделаешь?! МойRead more

Ризотто с картофелем и цветной капустой Еще один рецепт с интересной историей. Точнее история интересная не у самого рецепта, а у того, каким образом он попал ко мне на стол. Вот как дело было … Мало кто из посетителей моего блога знает о том, что у меня есть профиль на Инстаграме (мне не удаётся подключитьRead more

Ризотто топинамбур и сальсичча Ну оооочень вкусное ризотто!! Если бы вы только видели с какой скоростью я его уплела! Прекрасное сочетание «артишокового» топинамбура со свиной колбаской и сыром Пармиджано. Все эти ингредиенты превосходно связываются и дополняют друг друга. Не могу отнести его к самым красивым и эффектным, но к одним из самых вкусных – да!Read more

Ризотто с осьминожками и помидорами Вы помните, когда я делилась с вами рецептом Спагетти с осьминожками, говорила, что из 500 г осьминожек я приготовила два первых блюда: спагетти и, на следующий день, вот этот ризотто. Великолепное блюдо!! Я вообще люблю ризотто хотя и не часто им «балуюсь», а зря. Надо будет, действительно, исправляться и готовитьRead more

Уважаемые дамы и господа! Сегодня у нас с вами ризотто с цветами тыквы и сыром Провола, несложный в приготовлении, но очень аппетитный. Я не часто балую вас приготовлением ризотто и теперь решила начать исправлять мои «грехи» 😊. Мой выбор пал именно на этот ризотто по той причине, что сейчас полный разгар цветения цукини и тыквы.Read more

Рис с горохом каракатицами и томатами На днях мой супруг приготовил на обед замечательный рис с горохом каракатицами и томатами. Прекрасное блюдо! Хоть и приготовленное «по-мужски». 😊 Я улыбаюсь, произнося это. Дело в том, что, несмотря на то, что мой супруг итальянец, и несмотря на то, что именно он учил меня готовить ризотто … онRead more

Рис с зеленым горошком. Очень люблю это блюдо за его практичность, простоту и бюджетность. Для его приготовления можно использовать как свежий горох, так и свежемороженый, что позволяет готовить это блюдо в любое время года. Вкус у риса с горошком деликатный и сладковатый, за что он любим не только взрослыми, но и детьми. Многие из васRead more

Ризотто с чёрной капустой я полюбила с первой вилки. 😊 И не только за его простой и интенсивный вкус. Этот ризотто очень прост в приготовлении и не нуждается в большом количестве ингредиентов: рис, кейл и лук – вот практически всё что необходимо. В процессе приготовления используется белое сухое вино, которое вполне можно упустить. При подаче,Read more

Итальянская рисовая запеканка с сыром. Во многих итальянских семьях хозяйки используют подобные приготовления как козырную карту, а точнее как блюдо «палочка-выручалочка» или «на все случаи жизни». В итальянской кухне рис, как и паста, может сопровождаться самыми разнообразными ингредиентами и этому подтверждение неисчислимое количество рецептов пасты и ризотто. Кроме них существует еще одна категория приготовления подобныхRead more

Ризотто с тыквой и яблоками Деликатный вкус и нежность этого блюда меня настолько удивил, что я отложила в сторону работу над другим рецептом и отдала предпочтение этому. Для начала хочу рассказать вам каким образом он «попал» к нам на стол 🙂 Когда несколько дней тому назад мой супруг спросил у меня какой я предпочитаю вариантRead more

Хотите рецепт ароматного ризотто на скорую руку? Приготовьте Ризотто с ароматными травами! Это настоящий гимн наступившей весне поскольку готовится он с молодыми и свежими ароматными травами, такими как розмарин, мята, мелисса и тимьян. Ризотто с ароматными травами — это низкокалорийное блюдо, типичное для средиземноморской диеты. Думаю, что после ризотто «бурро е пармиджано» этот рецепт стоитRead more

Ризотто со спаржей, как и виньярола или неаполитанская пастьера, является настоящим символом весны. Простое, деликатное на вкус блюдо, о котором я уже давно мечтала. Дело в том, что мой супруг терпеть не может спаржу и я, идя у него на поводу, никогда её не покупала. Но тут на днях во мне произошёл некий бунт! А произошло этоRead more

Ризотто с клубникой и свекольным соком Да, я согласна что многим этот рецепт может показаться кулинарным извращением, но на самом деле в 80-х годах это блюдо было настоящим кулинарным бестселлером. Забытое на многие годы оно опять возвратилось на страницы итальянских рецептурных книг и журналов. Может действительно есть смысл его приготовить?! 😉 Оригинальное и красочное, простогоRead more

Рис с рикоттой и вареной ветчиной. Я не могу не поделиться рецептом этого блюда! Его способ приготовления нашёл мой супруг в «нете», и не только нашел, но и подготовил основную часть работы, поэтому, когда я вернулось домой это блюдо было практически готово; мне досталась лишь последняя часть его приготовления – «сборка». Рис с рикоттой и варенойRead more

Ризотто с шампанским. В период праздников, а также после них, остается как правило очень много различных остатков еды, в том числе и шампанское. Каждый из нас с этими остатками поступает по-разному, кто-то их выливает, кто-то допивает, а кто-то и готовит из него блюда. Да, оказывается шампанское можно не только пить, но и использовать в приготовленииRead more

Ризотто с луком пореем и грудинкой. Ну порей, так порей! Уже несколько дней я «мучаю» моего супруга блюдами из этого лука. 🙂 По большому счёту для нас он стал хорошим открытием. Я раньше не так часто сосредотачивала моё внимание на этой овощной культуре, но чем больше я готовлю с ним блюда, тем больше он мнеRead more

Ризотто с лисичками и шафраном очень распространено на севере Италии, особенно в регионе Трентино, территория которого обильно покрыта богатыми лесами, щедро дарящими ягоды и грибы. Именно поэтому в трентийской традиционной кухне очень распространено использование лисичек. В Италии существует много различных рецептов с этими грибами. Так, лисички могут использоваться в качестве начинки для равиолей или в соусеRead more

Ризотто с ботвой моркови Готовить ризотто с ботвой моркови очень легко и сегодня я вам расскажу, как это делать. В минувшие времена я, как и многие другие хозяйки выбрасывала ботву моркови, но приготовив песто из ботвы моркови я стала использовать её в приготовлении и других различных блюд, например, омлет и крем-суп. У ботвы моркови деликатныйRead more

Как пассеровать рис Сегодня я не буду делиться рецептами, а просто расскажу и поделюсь несколькими секретами, как пассеровать рис и зачем это делать. Рис пассеруется (тостируется / прогревается) для дальнейшего приготовления ризотто и это является обязательной операцией в процессе его приготовления. Ризотто, на самом деле, по своему замыслу и содержанию это простое и незамысловатое блюдо,Read more