Рецептурная Книга

Суп похлёбка с нутом и треской – это древний римский рецепт, о котором до сих пор все помнят и который до сих пор все очень любят. Он до такой степени врос в римские кулинарные традиции, что даже в гастрономических лавках, по сей день, продают вымоченную в «тазике» треску вместе с нутом. Причём делается это поRead more

Суп из морской лисицы или старинная римско-еврейская уха. Оказывается, блюда похожие на русскую уху, существуют и в Италии. К одним из таковых и относится наш сегодняшний суп, старинный суп римско-еврейских кулинарных традиций. Для его приготовления необходима всего одна рыбка — это морская лисица, она же – колючий или шиповатый скат, который водится не только вRead more

Суп минестра из листьев цветной капусты и картофеля простенький, но очень вкусный Дорогие Друзья, а я опять к вам с листьями цветной капусты! Приготовила я с ними простейший, супербюджетный, постный, но тем не менее, вкусный суп-минестра. Готовится он всего из 3 ингредиентов: листья цветной капусты, картофель и немного пасты, которую, при желании, можно заменить наRead more

Рис с капустой по-неаполитански Дорогие друзья, рис с капустой, который мы сегодня будем готовить, родом из Неаполя и является старинным традиционным блюдом этой удивительной территории. Простое, экономное, сытное оно вот уже не одно столетие насыщает не только неаполитанцев, но большинство жителей региона Кампания. Несмотря на то, что это блюдо совершенно постное оно получается очень вкусноеRead more

Полбяной суп с капустой и картофелем А что у нас кипит в кастрюльке? В кастрюльке у нас сегодня кипит полбяной суп с капустой и картофелем! Замечательное, простое, согревающее, сытное, постное и в тоже время очень вкусное первое жидкое итальянское блюдо! К тому же здоровое! Очень рекомендую! О нём много и рассказывать не надо, а надоRead more

Суп с полбой и чёрной капустой Всего 2 ингредиента: полба и чёрная капуста (тосканский кейл), объединив которые, можно получить прекрасной, сытный, с насыщенным вкусом полезный суп! Не проходите мимо тосканского кейла! У этой капусты масса витаминов; из всех её «собратьев» она занимает первенство по содержанию полезных элементов. Я надеюсь, что у вас появится возможность приобрестиRead more

Суп–минестра из свежих бобов с пастой Уже близится к концу сезон бобов и употреблять их сырыми в пищу (напр. как молодой горошек) уже не интересно: бобы стали более твердые и менее сочные. В таком состоянии из них хорошо варить первые жидкие блюда, а также готовить ризотто или пасту. Сегодня я поделюсь с вами рецептом оченьRead more

Сицилийский суп Фавата из сухих бобов Мой сегодняшний рецепт я откопала в одной достаточно старой, немного потрёпанной и затертой кулинарной книжечке под названием «Сицилия на столе». Блюдо простое и незамысловатое, с употреблением нескольких ингредиентов, среди которых сухие лущеные бобы, колбаска сальсичча и грудинка. Суп Фавата относится к так называемым бедным приготовлениям, а то есть кRead more

Суп из черной капусты с тыквой и чечевицей На волне приготовления нашего недавнего супа из черной капусты с бобовыми, а также вдохновляясь  на  суп Тосканской маслобойни, я создала наш сегодняшний вариант – суп из черной капусты с тыквой и чечевицей, в приготовлении которого используется также картофель и морковь. В результате получился замечательный здоровый, постный суп,Read more

Суп из черной капусты с белой фасолью – является одним из самых типичных представителей старинной крестьянской кухни, в котором грамотно объединены ингредиенты бедные, но насыщенные полезными элементами. Всего два, но способные гарантировать не только исключительный вкус, но и прекрасный нутрициональный баланс. О фасоли практически все сказано и уже ни для кого не секрет её важностьRead more

Суп-минестра из полбы с картофелем Существуют такие рецепты, о которых и рассказывать особо нечего. Их нужно просто готовить при первом же предоставившемся случае. В эти смутные дни пандемии коронавируса с покупками сильно не разбежишься. Много магазинов закрыто, другие работают, но с уменьшенным количеством персонала и времени. Люди за дверью стоят в очередях, те кто ужеRead more

Суп из полбы с тыквой и белыми грибами (с видео) Я улыбаюсь, вспоминая этот суп на моём обеденном столе, где он простоял всего несколько минут. 😊 Дело в том, что, пока я его варила, у меня складывалось такое впечатление что указанных на 2 порции ингредиентов на самом деле вполне хватило бы ещё на одну илиRead more

Суп из черной капусты с бобовыми Как же хочется в холодную морозную или сырую и дождливую погоду чего-то согревающего, насыщающего и комфортного, и что же может быть лучше вкусного, наваристого, сытного и полезного горячего супа?! Сегодня я вам предлагаю рецепт на 360 градусов – суп из черной капусты с бобовыми. Богатый как по вкусу, такRead more

Cуп минестра c цветной капустой Мои постоянные читатели хорошо знают, насколько я внимательно отношусь к теме использования пищевых «отходов» в приготовлении еды. Это не значит, что я гребусь на помойках 😊, просто я отправляю туда действительно очень малое количество уже того, из чего не могу ничего приготовить. Сегодня я хочу вернуться к этой теме иRead more

Суп из кукурузы и фасоли по-Триестински К этому рецепту я присматриваюсь уже давно, ещё с тех времён, когда готовила суп из кукурузы и картофеля. Тогда я не смогла его попробовать из-за отсутствия фасоли, очень уж мне хотелось использовать её свежей, а не свежемороженой. Ну а пока я ждала свежую фасоль, закончился кукурузный сезон ☹. ВRead more

Суп-минестра из перловки и нута с помидорами Вы ощущаете, что и в Италии начала снижаться температура?  😊 Как вы это можете ощутить, если находитесь в России или на Украине, или в Израиле, или ещё в США, Канаде или Австралии?! По тому, что я начала публиковать рецепты супов! 😊 😊 К счастью, температура пока снизилась неRead more

Суп-минестра из риса и картофеля – это ещё одно первое итальянское (жидкое) блюдо относящееся к некрасивым, но вкусным. Я лично очень люблю этот суп и не теряю возможности его приготовить. Мне, например, в нем очень нравится деликатный вкус прекрасно совмещённых двух основных ингредиентов: риса и картофеля. Блюдо, как говорят итальянцы, более чем «бедное», имея вRead more

Рыбная похлёбка из триглы и барабульки Сегодня я расскажу об одном из многочисленных вариантов приготовления рыбного супа. В Италии понятие «рыбный суп» коренным образом отличается от нашего представления об этом блюде. Например, для нас рыбный суп это уха, у которой совершенно другой вид, вкус, как, впрочем, ингредиенты и способ приготовления. Итальянский рыбный суп, на мойRead more

Суп из молодой кукурузы и картофеля Перелистывая кулинарные итальянские справочники мне попался рецепт супа из молодой кукурузы. Естественно, он меня очень заинтересовал. Я очень люблю кукурузу, но никогда не готовила с ней супы. Сейчас в Италии начинается кукурузной сезон, приобрести початки в магазине нет никаких проблем, поэтому я быстро взялась за работу. Суп получился вкусныйRead more

Апулийская похлебка из стеблей цукини с картофелем Сегодня у нас ещё одно старинное, простое, деревенское блюдо из прекрасной Апулии – похлебка из стеблей цукини с картофелем. Как я уже рассказывала в предыдущем рецепте, молодые побеги, черешки и листья цукини (или змеевидной лагенарии) можно с успехом использовать в кулинарии, готовя из них превосходные блюда. Некоторые апулийскиеRead more

Суп-минестра с тенеруми Дорогие дачники и огородники, мой сегодняшний рецепт прямо для вас! А вообще он для всех тех, кто сможет найти не плоды цукини, а само растение! Почему? Потому, что основной ингредиент супа — это молодые стебли цукини. Да-да, вы не поверите, но оказывается куст цукини можно использовать в кулинарии и готовить из негоRead more

Самый простой итальянский минестроне с горошком и сухариками Итальянский минестроне это очень универсальное первое (горячее) жидкое блюдо. Его универсальность заключается в самой бесконечной вариации подбора ингредиентов, хотя, при всем при этом, должны всегда существовать базовые ингредиенты, без которых не может существовать практически ни один минестроне. Как правило это морковь, лук, черешковый сельдерей и картофель. ВсеRead more

Хлебный суп с капустой и мангольдом по-валтеллински Что называется «по горячим следам»! Еще не остыла последняя плошка супа, оставленная для фотосессии, а я уже к вам, тороплюсь поделиться рецептом его приготовления. Очень, очень вкусный суп, насыщенный и, что самое главное, сытный. Родом он с Севера Италии, а точнее из Валтеллины, альпийской зоны региона Ломбардия.  ЯRead more

Морковная веллютата с корицей Когда я приготовила эту веллютату и попробовала её, то первое о чём я подумала было: как жаль, что я не могу угостить всех моих читателей этой прелестью. Я до этого даже себе и представить не могла насколько хорошо морковь сочетается с корицей! Эта веллютата получается до безумия вкусной и, если выRead more

Суп из сухих бобов с рапини и картофелем Сегодня я хочу поделиться с вами упрощённым и постным рецептом супа «панкотто», который мы с вами готовили в прошлом году. Этот упрощённый вариант совершенно не испортил вкус супа, а лишь немного его облегчил. В приготовлении я использовала всего три ингредиента: лущеные сухие бобы, картофель и рапини, которыеRead more

Суп минестра с черной капустой колбаской и картофелем Сегодня у нас легкий в приготовлении, простой и здоровый зимний суп, готовящийся на основе чёрной капусты (тосканский кейл) и картофеля, обогащённый колбаской сальсичча и маленькой пастой. Рекомендую приготовить его всем тем, кто любит здоровое и сбалансированное питание. Как готовить колбаски сальсичча в домашних условиях можете посмотреть здесь.Read more

Похлебка из чёрной капусты с картофелем и чечевицей Я уже целых 2 дня наслаждаюсь вот этим супом, хотя скорее всего это приготовление больше похоже на похлебку. В её состав входят всего 3 основных ингредиента, точнее 4, включая также и лук 😊. Замечательное простое старинное деревенское блюдо из чёрной капусты, которую (кстати) я очень люблю. ЧёрнаяRead more

Суп минестра с пастой и фасолью Блюдо «спасённой ужин». Именно таким образом я называю приготовления, которые можно состряпать за считанные минуты и в которых используются самые подручные и простые ингредиенты, и этот суп-минестра именно таким и является. По своему виду и консистенции блюдо занимает промежуточную позицию меж супом и пастой с соусом поскольку, как видноRead more

После новогодних праздников в Италии трудно найти какой-либо холодильник, в котором не завалялись бы остатки приготовленной чечевицы. Предлагаю посмотреть видеорецепт приготовления простого и вкусного супа из остатков чечевицы

Суп с лапшой картофелем горошком и шкварочками Уже само название и воспоминание о недавно съеденном супе у меня вызывает обильное слюноотделение 😊. А если сказать проще, то от одной только мысли уже слюнки бегут 😊 Этот суп является ярким примером того, как можно легко придумывать и готовить еду из того, что есть в доме. Так,Read more