Тушеный черешковый сельдерей (с видео)

Тушеный черешковый сельдерей

Очень неожиданно наткнулась на рецепт этого гарнира. Вот что значит судьба! Искала я в интернете совершенно другую информацию для совершенно других продуктов, а подвернулся мне вот этот гарнир – тушеный черешковый сельдерей. «Интересно», подумала я, «а что из этого может получиться?». Заинтересовал он меня по двум причинам, а точнее по трём. Во-первых, была красивая фотография и именно она привлекла моё изначальное внимание. Во-вторых, в Италии черешковый сельдерей, как правило, используется для приготовления соусов и зажарок к мясным, реже рыбным блюдам, а также в приготовлении жидких первых, как например суп из кукурузы и фасоли по-Триестински или минестроне. К сожалению, соусы готовятся не каждый день, как, впрочем, и супы. Вот и получается, что периодически невостребованные остатки сельдерея портятся.

Если быть полностью откровенной, то к сельдерею у меня двойственное отношение: любовь и неприязнь. Причём причина одна и та же – его ярко выраженный аромат. Благодаря этому аромату сельдерей способен хорошо обогатить всевозможные блюда, а с другой стороны, именно из-за него сельдерею трудно найти другие применения. Вот, по всем этим причинам, меня и заинтересовала возможность его полного использования. Естественно, наткнувшись на красивую фотографию с интригующим названием рецепта – тушёный черешковый сельдерей, я сразу побежала на кухню готовить и пробовать.

Результат? Полный восторг!

Сильный аромат сельдерея, во время тушения пропадает, оставляя чуть ощутимую приятную сладость, замечательно сочетающуюся с несколькими каплями лимонного сока и ароматом петрушки.

Этот гарнир прекрасно подходит к мясным или рыбным жаренным или запечённым блюдам. Готовится очень просто и достаточно быстро; практически через 20-25 минут вы сможете подать его к столу.

Если в данный момент у вас нет сельдерея, берите рецепт на заметку, сохраняйте его и пробуйте в сезон! Вы об этом вряд ли пожалеете 😉

Тушеный черешковый сельдерей

что понадобится для приготовления

Тушеный черешковый сельдерей

способ приготовления 

По этому линку можете посмотреть видео рецепт. А пока ….

Отделите стебли сельдерея от основного куста, срежьте самую нижнюю часть (которой стебель был к нему прикреплен), удалите наружные волокна, ополосните под холодной водой, после чего порежьте на кусочки длиной 2-3 см.

Налейте на объемную сковороду немного оливкового масла, добавьте очищенную и слегка распущенную дольку чеснока и прогрейте на слабом огне до тех пор, пока масло не ароматизируется (не румяньте чеснок).

Добавьте кусочки сельдерея и прогрейте на среднем огне минут 5, периодически встряхивая сковороду или помешивая.

Подсолите, добавьте немного рубленной петрушки, тертую цедру лимона и сбрызните несколькими каплями лимона.

Хозяйке на заметку: трите только жёлтую часть лимона, поскольку белая дает горечь.

Влейте немного воды (около кофейной чашечки), уменьшите огонь и продолжайте приготовление еще около 20 минут. В процессе приготовления ещё немного подсолите.

По готовности снимите с огня,  подкислите ещё лимонным соком (буквально каплями) и подавайте к столу присыпав рубленой петрушкой.

Тушеный черешковый сельдерей готов!

Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

Фото – Наталья Хромова