Кекс на шампанском с малиновым кремом

Кекс на шампанском с малиновым кремом.

Продолжаю мою подборку рецептов с использованием праздничных остатков шампанского. Несмотря на то, что сладостей в эти дни мы едим вдоволь, я не смогла пройти мимо такого кекса! С малиной, да ещё и с шампанским! Мягкий, нежный, влажный, ароматный, просто тающий во рту …

Тесто кекса готовится на шампанском, а начинка со свежемороженой малиной и рикоттой. Кстати, мой личный совет: не ждите следующих праздников, а по возможности купите хорошую бутылочку шампанского или игристого вина и устройте сами себе праздник – приготовьте этот кекс! 😊

Для неалкогольного варианта можно использовать газированный лимонад или безалкогольное шампанское.

Кекс на шампанском с малиновым кремом: что необходимо для его приготовления

Кекс на шампанском с малиновым кремом

cпособ приготовления 

В первую очередь разморозьте малину. Было бы хорошо достать её вечером из морозилки и поместить в холодильник; она к утру хорошо разморозится, без термического шока.

Перетрите малину через ситечко. Понадобится только сок, без семечек, поэтому если вы располагаете другими технологическими возможностями можете их использовать, например, центрифугу.

Перелейте полученный малиновый сок в объёмную мисочку и добавьте сыр рикотта, мягкий сыр, малиновый сироп и перемешайте всё тщательно венчиком до получения мягкого крема.

Далее добавьте яйца, кукурузный крахмал и сахарную пудру. Опять всё тщательно перемешайте и поставьте в холодильник до следующего употребления.

Займитесь приготовлением теста с шампанским.

Для этого растопите сливочное масло и остудите его до тёплого состояния.

В отдельную посуду поместите яйца, сахар, щепотку соли и взбейте всё до получения светлой и воздушной массы.

В отдельной посуде перемешайте муку с измельчённым миндалем, добавьте также ванильный порошок, кондитерский разрыхлитель и тёртую цедру 1 лимона (трите только жёлтую, часть поскольку белая даёт горечь).

Разделите полученную сухую смесь на две части и добавьте одну из них ко взбитой яичной смеси, продолжая при этом взбивать венчиком с тем, чтобы не образовались комочки.

Теперь добавьте растопленное сливочное масло и продолжайте взбивать.

Добавьте вторую половину мучной смеси, после чего влейте 150 мл шампанского, оставив 50 мл для следующего употребления.

Продолжайте тщательно перемешивать до тех пор, пока не объединятся все ингредиенты.

Подготовьте форму для выпечки, смазав её сливочным маслом и присыпав мукой. Не забудьте стряхнуть её излишек.

Налейте в форму 3/4 приготовленного теста.

Достаньте из холодильника подготовленную сырно-малиновую смесь и равномерно вылейте её на тесто в форме.

Возьмите оставшиеся 50 мл шампанского и добавьте его к 1/3 отложенного теста; хорошо всё перемешайте. Перелейте эту массу в форму, создав таким образом нечто вроде 3го слоя.

Разогрейте вентилируемую в духовку до 150 градусов, поместите в неё кекс и выпекайте около часа. В зависимости от высоты кекса время может быть и 75 минут, поэтому всегда проверяйте готовность на прокол деревянной шпажкой.

Достаньте готовый кекс из духовки и не вынимая из формы остудите до тёплого состояния, после чего переверните его и достаньте из формы.

Полностью остудите перед употреблением.

Кекс на шампанском с малиновым кремом практически готов!

Если вы захотите дополнительно его украсить, можете припорошить кекс сверху сахарной пудрой или приготовить несложной сироп: перетрите через ситечко 100 г малины и полейте им кекс.

Для более сладкой версии, перемешайте сок малины с сахарной пудрой в количестве по вашему вкусу.

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

Следите за моими рецептами на Bloglovin

fonte – “Profumo di Frangipani” Erica Raiano

℘ ℘ ℘

Советую приготовить

кекс из тыквы