Конфитюр из винограда Изабелла

Конфитюр из винограда Изабелла.

Для многих хозяек конец лета и начало осени – это период заготовок и консервации. Да и как может быть иначе!? Ведь так приятно в холодные осенне-зимние периоды  вспомнить вкусы лета и открыв баночку домашнего варенья ещё раз вдохнуть аромат цветов, ягод и фруктов …

Итальянские способы приготовления сладкой фруктовой консервации достаточно просты и очень схожи с нашими; отличать их могут лишь некоторые детали, но несмотря на это я всё равно решила поделиться некоторыми рецептами “по-итальянски” и сегодня расскажу как готовить Конфитюр из винограда Изабелла.

Мой выбор пал именно на этот рецепт поскольку он напрямую связывает меня с моим детством и переносит в дом моей бабушки у которой я просто объедалась Изабеллой. Мы ели его в таком неприличном количестве, что у меня иногда  возникал вопрос «а что с ним можно приготовить?», на что моя бабуля мне отвечала «ничего! Ешь и всё!» Какой же было для меня радостью обнаружить, уже живя в Италии, что существуют рецепты с виноградом Изабелла! С ним оказывается не только конфитюр, но и кростату можно приготовить, и тосканский пирог «Скьяччята» и даже мясо! Можете посмотреть рецепты приготовления сладкой выпечки по линкам, а пока я расскажу Как готовить Конфитюр из винограда Изабелла

Конфитюр из винограда Изабелла

способ приготовления 

Чтобы приготовить конфитюр из винограда Изабелла в первую очередь хорошо вымойте виноград и просушите его от воды.

Отделите ягоды и переложите в объёмную кастрюлю. Добавьте сахар.

Выжмите сок из половины лимона, профильтруйте его и вылейте в кастрюлю с виноградом.

Поставьте на слабый огонь и проварите около получаса; за это время виноград выпустит практически весь свой сок.

Перетрите через сито чтобы отделить кожицу и семечки, после чего перелейте профильтрованную массу опять в кастрюлю.

Поставьте снова на средний огонь и варите пока конфитюр не достигнет температуры 105° C.

Проверьте готовность конфитюра накапав несколько капель на блюдечко, если, наклонив его конфитюр будет стекать – необходимо продолжить варку.

Когда конфитюр достигнет густоты при которой капли на блюдечке не будут стекать – переложите его в простерилизованную банку, герметично закупорьте крышку и переверните.

Оставьте в таком перевёрнутом состоянии до полного остывания.

Конфитюр из винограда Изабелла готов!

Здесь вы можете посмотреть ещё один способ быстрого удаления виноградных косточек

Если у вас осталось немного винограда, приготовьте желе по этому рецепту

Fonte e photocredit – Соня Пероначи – © Sonia Peronaci