Осьминожки в средиземноморской подливке

Осьминожки в средиземноморской подливке. Сегодня я с еще одним рецептом для осьминожек, которые в Италии называют Москардини (moscardini).

Не найдя настоящего термина для москардини, я им дала название – осьминожки, поскольку они относятся к классу головоногих. На латинском они называются Eledone moschata и скорее всего их настоящее название на русском  – это мускатный осьминог, но называть их осьминожками мне нравится больше :-).

Осьминожки, в отличии от настоящих осьминогов (спрутов), более маленького размера: их длинна варьируется от 15 до 20 см и весят они от 100 до 700 грамм. Кроме этого москардини обладают ещё одним существенным отличием от старших братьев осьминогов – на их щупальцах располагается только один ряд присосок (у осьминогов их два).

Осьминожки в средиземноморской подливке это простое в приготовлении блюдо, вкусное и ароматное, не нуждающееся в особых обработках и сложных приготовлениях. Готовится на томатах с солёными чёрными оливками и каперсами, которые дарят ему неповторимый средиземноморский аромат и вкус.

Осьминожки в средиземноморской подливке: что нужно для их приготовления

Осьминожки в средиземноморской подливке

способ приготовления 

Если осьминожки ещё не очищенные, то очистите их удалив клюв, глаза, выпотрошите мешок, а также постарайтесь снять с него наружную плёнку поскольку она зачастую остаётся жёсткой. Хорошо промойте под проточной водой очищая от возможного песка на щупальцах и присосках. Если осьминожки крупные, то можете разрезать их на куски, так их будет проще готовить.

Налейте в широкий сотейник с низкими бортами 3 столовых ложки оливкового масла, положите целые дольки очищенного чеснока, добавьте измельченные томаты, и прокипятите несколько минут.

Добавьте осьминожки и готовьте около 20 минут.

Теперь добавьте каперсы и оливки (лучше без косточек), а также ароматную траву по вашему вкусу: это может быть петрушка, майоран или орегано. Слегка подсолите и готовьте еще минут 20.

Чтобы понять готовы осьминожки или нет, попробуйте их проколоть вилкой. Время их приготовления зачастую зависит от величины. В конце приготовления отрегулируйте окончательно по соли.

Если вы любите пикантные блюда, можете добавить красный острый перчик или чёрный молотый перец по вашему вкусу.

Также вместо консервированных томатов, особенно в летний период, вы можете использовать свежие помидоры порезанные на кусочки.

Осьминожки в средиземноморской подливке готовы!

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

кроме этого блюда попробуйте ещё приготовить

салат из осьминога с сельдереем и орехами 

 ℘ ℘ ℘

Следите за моими рецептами на Bloglovin

мы на ФБ  и  ВК

fotocredit – www.cucchiaio.it