Рис с рикоттой и вареной ветчиной

Рис с рикоттой и вареной ветчиной.

Я не могу не поделиться рецептом этого блюда! Его способ приготовления нашёл мой супруг в «нете», и не только нашел, но и подготовил основную часть работы, поэтому, когда я вернулось домой это блюдо было практически готово; мне досталась лишь последняя часть его приготовления – «сборка».

Рис с рикоттой и вареной ветчиной готовится по волшебному просто. К счастью многих хозяек, в его приготовлении не надо пассеровать рис, прокаливать его, поджаривать или делать какие-либо спец обработки. Достаточно будет проварить рис почти до готовности, а затем закончить его приготовление на сковороде вместе с другими компонентами.

Если откровенно, то изначально я отнеслась к идее приготовления риса по этому рецепту весьма скептически. «Ну, в крайнем случае больше готовить не будем» – подумала я. Но поверьте мне, уже попробовав первую вилку этого риса я сказала себе, что не только повторю его, но и поделюсь с вами рецептом.

Итак, рис с рикоттой и вареной ветчиной: что понадобится для его приготовления

Рис с рикоттой и вареной ветчиной

cпособ приготовления 

В отличие от ризотто в этом блюде рис отваривается в объёмном количестве воды. Поэтому доведите до кипения 1,5 – 2 л воды, подсолите её (как для отваривания картофеля) и когда она вновь закипит бросьте вариться рис.

В это время налейте на достаточно большую сковороду оливковое масло и прогрейте очищенную дольку чеснока, предварительно немного её расплющив.

Пока прогревается чеснок (не румяньте его, а только подзолотите), порежьте варёную ветчину на тонкие ленты или кусочки и прогрейте (с минуту) в ароматизированном чесноком масле. (Ветчина не жарится, а только прогревается).

Удалите чеснок.

Добавьте сыр рикотта и продолжая помешивать доведите рикотту до состояния полужидкого крема. Для этого добавьте несколько столовых ложек отвара риса.

За две – три минуты до окончания отваривания риса, т.е. когда он будет ещё плотный и «ал денте», (практически через 10 минут) откиньте его на дуршлаг, отлив предварительно немного отвара. Переложите сразу на сковороду где в это время готовится ветчина и рикотта, аккуратно и тщательно перемешайте (продолжая готовить на слабом огне), подливая по необходимости ещё немного рисового отвара. В результате должен получиться рис не сухой, с рикоттой мягко обволакивающей каждую рисинку.

Добавьте рубленную петрушку (я положила 2 ст.л. и было очень вкусно) и тёртый сыр пармиджано. Ещё раз аккуратно перемешайте.

Рис с рикоттой и вареной ветчиной готов! Подавайте сразу к столу.

fotocredit  – cucchiaio.it