Суп из чины по-деревенски

Суп из чины по-деревенски

Что такое чина и «с чем её едят», а вернее с чего её начинают есть – можете почитать здесь  🙂 А сейчас я хочу рассказать об одном моём обеде.

Я люблю выискивать в моих кухонных шкафах что-то забытое и незаконченное, что называется «по сусекам поскребла». Вот так вчера и получилось, нашла я незаконченную упаковочку «чичеркья» (ит. Cicerchia ) – чина по-нашему, о которой я в советские времена и слухом не слыхивала. О чине я впервые узнала уже здесь, в Италии. Что интересно, что городок в предместье Рима в котором я живу, имеет местечко с официальным названием «Коллэ Чичеркья» (на ит. Colle Cicerchia), что на русском обозначает Холм Чина. Мне рассказывали, что в былые времена, когда в Вэллетри (городок о котором идёт речь) ещё не произошло массовое разделение земель под застройку частными виллами, и когда он был ещё земледельчески-агрономным городком, на том холме, местный «кулак» выращивал чину. С тех пор за этим холмом так и закрепилось это название, хотя чиной в тех краях  уже давно и не пахнет. А жаль!

Готовить чину легко. Её, как и любое другое сухое бобовое, сначала вымачиваем «неделю», затем варим час, и в конце концов съедаем за пять минут. 🙂 Но хочу сказать, что если в доме есть чина, то есть смысл с ней повозиться. По вкусу она схожа с нутом или с горохом, а вернее что-то среднее меж ними. Рецепты с ней очень даже просты и не требуют каких-либо сложных и «вычурных» ингредиентов. Впрочем как и большинство деревенских супов.

Кстати, сегодняшний наш суп так и называется Суп из чины по-деревенски.

Для его приготовления понадобятся следующее …

Ингредиенты на 4 порции

√ Чина: 150 г
√ Сухое белое вино: 1 стакан (я использовала половину)
√ Лук: 1 шт.
√ Сельдерей: 1 стебель
√ Свиная шкурка: 350 г
√ Морковь: 1 шт.
√ Оливковое масло: 1 ст.л.
√ Томаты в собственном соку: 2-3 шт.
√ Соль и перец: по вкусу

Суп из чины по-деревенски

способ приготовления

1. Поставьте варить чину по базовому рецепту.

2. Отдельно, в кипящей воде проварите свиную шкурку (несколько минут), чтобы удалился излишек жира.

3. Мелко нарубите морковь, лук, сельдерей и нарежьте на полосочки свиную шкурку. Протушите всё вместе в оливковом масле.

4. Влейте белое вино и тушите пока оно не испарится.

5. Добавьте немного перекрученных томатов, отрегулируйте по соли и поперчите.

6. Добавьте готовую чину, отрегулируйте суп по количеству жидкости, подливая отвар чины и по соли.

Суп из чины по-деревенски готов!

Подавайте его с сухариками или с домашним хлебом, если есть возможность таковой выпекать 🙂

Приятного аппетита от Наташки !

˜˜˜˜˜

Следите за моими рецептами на Bloglovin на ФБ  и  ВК