Цесарка в белом вине с грибами мне настолько понравилась, что на ближайшие выходные я запланировала ещё раз её приготовить. Её рецепт я высмотрела уже давно, в период когда готовила к публикации рецепт “Цесарка с гранатом”. Первый раз я приготовила цесарку с грибами моим гостям, будучи заранее уверенной что получится вкусно. И действительно, это блюдо понравилось всем! Цесарка в белом вине с грибами получается не только вкусной, но и выглядет красиво, утончённо, элегантно. Вы смело можете, как и я, подавать его гостям или просто готовить для себя или семьи.
Готовится блюдо легко и не требует особых технических подготовок или обработок. Вам понадобиться лишь «запасное» время, час – полтора, для маринования птицы.
Посмотрим, как готовить цесарку в белом вине с грибами и что для этого необходимо
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:
- Цесарка: 1 шт.
- Смесь грибов: 300 г
- Вино белое, типа Пино: 200 мл
- Можжевельник: 4 плода
- Чеснок: 2 дольки
- Шалфей, розмарин и тимьян: несколько веточек
- Петрушка: несколько веточек
- Оливковое масло: 4 ст.л.
- Соль и черный душистый перец: по вкусу
Цесарка в белом вине с грибами
способ приготовления
Чтобы приготовить цесарку в белом вине с грибами в первую очередь обработайте цесарку. По необходимости опалите её на огне, промойте под проточной водой, после чего просушите кухонным полотенцем. Если она еще не выпотрошена, удалите все потроха.
Порежьте цесарку на куски, положите в объёмную миску и залейте белым вином, добавьте также плоды можжевельника, несколько листочков шалфея, тимьян и розмарин.
Оставьте мариноваться как минимум на 1 час.
Пока маринуется цесарка очистите грибы от загрязнений.
Промойте грибы под проточной водой или протрите их влажной салфеткой. Крупные экземпляры разрежьте на части.
Прогрейте на сковороде в 2х столовых ложках оливкового масла дольку чеснока с несколькими листиками тимьяна, после чего добавьте грибы. Прогрейте их на сильном огне часто помешивая или потряхивая. Подсолите и припорошите чёрным душистым перцем. Отставьте в сторону.
Налейте оставшееся оливковое масло в сотейник, добавьте дольку чеснока, несколько листиков шалфея и розмарина. Прогрейте их ароматизируя масло.
Достаньте куски цесарки из маринада и переложите их в сотейник, маринад профильтруйте. Обжарьте цесарку со всех сторон пока она не подрумянится. Посолите и влейте профильтрованный маринад.
Готовьте цесарку в маринаде до тех пор, пока он не уварится до половины. Добавьте грибы и продолжайте приготовление под крышкой еще около 20 минут, снизив огонь на среднюю мощность.
В конце приготовления посыпьте рубленой петрушкой.
Цесарка в белом вине с грибами готова!
Приятного аппетита от Наташки! 🙂
fonte www.fileni.it
1 comment