Сырный кулич (с видео)

Сырный кулич, на итальянском Pizza al formaggio (пицца ал формаджио) — это солёная выпечка региона Умбрия. Готовят этот кулич как правило на Пасхальный обед, угощая всех сотрапезников кусочком кулича в качестве закуски, сопровождая им варёные яйца и колбасы.

Надо сказать откровенно, многие итальянские рецепты, приготовляемые в тот или иной праздник настолько полюбились итальянцам, что нередко они готовят их и вне праздничных дней. Так происходит и с этим куличом. Он является прекрасным «спутником» для закусочного стола, его великолепно подавать не только к колбасной, мясной или сырной нарезке, а также к овощам.

Готовится сырный кулич просто и не требует длительного времени.

Итак .. Прошу любить и жаловать …

Сырный кулич

что понадобится для приготовления

Ингредиенты для формы ⊘18 см высотой ≥ 10 см

• Мука пшеничная высший сорт: 500 г
• Молоко: 150 г
• Яйца: 4 штуки
• Сыр Пармиджано тёртый: 100 г
• Сыр Пекорино овечий твердый, тертый: 75 г
• Сыр плавящийся: 100 г
• Оливковое масло: 100 г
• Свежие дрожжи: 20 г
• Соль: 10 г
• Чёрной молотый перец: по вкусу

Сырный кулич

способ приготовления 

По этому линку можете посмотреть видео рецепт. А пока ….

В первую очередь разогрейте молоко до тёплой температуры, ок. 25 градусов и разведите в нём свежие дрожжи.

Просейте муку, добавьте тертый на мелкую терку овечий сыр Пекорино и Пармиджано, хорошенько перемешайте.

Добавьте яйца и ещё раз хорошо перемешайте.

Влейте молоко с разведенными дрожжами. Перемешайте.

Последним влейте оливковое масло.

Продолжайте работать над тестом до тех пор, пока у вас не получится шар, не пристающий к рукам.

В самом конце добавьте соль, припорошите чёрным душистым молотым перцем и добавьте плавящийся сыр, тертый на крупной терке. Произведите краткосрочный замес чтобы перемешались все эти ингредиенты.

Создайте шар и поместите его в форму, где будет выпекаться кулич, смазав её предварительно сливочным или оливковым маслом.

Поставьте в тёплое и защищённое от сквозняков место для брожения, часа на 2 или до тех пор, пока тесто не удвоится в объёме и не заполнит всю вашу форму.

Поместите форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов С. Выпекайте 55-60 минут. Если увидите, что поверхность начнёт сильно румяниться, накройте сверху листом алюминиевой фольги.

Проверяйте, как всегда, на прокол деревянной шпажкой. По готовности удалите из духовки и полностью остудите, прежде чем удалить из формы.

Всё, наш сырный кулич готов!