Фокачча без глютена на гречневой и рисовой муке
Дорогие друзья, сегодня у нас замечательная фокачча, приготовленная на гречневой и рисовой муке. Те, кто готовит без глютена знают, что приготовить выпечку, мягкую внутри и хрустящую снаружи, используя продукты не содержащие глютена, дело не такое уж простое, хотя и возможное. Главное грамотно подобрать и совместить нужные ингредиенты.
К моему счастью, мне попался вот этот рецепт, который полностью меня удовлетворил.
Хочу обратить ваше внимание на выбор гречневой муки. В некоторых странах, в том числе и России, продаётся гречневая мука потерпевшая термическую обработку. Этот вид муки не пригоден для подобной выпечки. Для этой фокаччи нужна мука их зелёной гречки. а т.е. из непрожареной.
Для ароматизации я использовала розмарин, но вы можете использовать и другие ароматные травы по вашему вкусу, а также оливки или помидорчики черри, разрезанные на две части.
Фокачча без глютена на гречневой и рисовой муке
что понадобится для приготовления
Ингредиенты для формы 26-27 см
- Гречневая мука: 120 г
- Рисовая мука: 120 г
- Картофельный крахмал: 120 г
- Кукурузный крахмал: 120 г
- Сухие дрожжи: 4 г
- Льняное семя: 15 г
- Соль: 8 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Вода: 360 мл
А также
- Соль крупная: пару щепоток
- Оливковое масло: несколько ст. ложек
- Розмарин: несколько щепоток
Фокачча без глютена на гречневой и рисовой муке
способ приготовления
По этому линку можете посмотреть видео рецепт. А пока ….
Разведите в воде соль, когда она полностью растворится влейте оливковое масло и отставьте в сторону.
В объёмной миске объедините гречневую муку с рисовой, добавьте также картофельный и кукурузный крахмал, а также сухие дрожжи. (Если вы захотите использовать дрожжи свежие вам понадобится их 12 г).
Измельчите в кашицу льняное семя и добавьте его в сухую смесь.
Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и хорошенько всё перемешайте. В результате у вас получится масса достаточно мягкая; так и должно быть.
Покройте ёмкость плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков ориентировочно на 3 часа. Масса должна удвоиться в объёме.
По истечении этого времени подготовьте форму диаметром около 26 – 27 см, можете также использовать прямоугольные формы размером 20 х 30 см. Смажьте её оливковым маслом и переложите тесто.
Распределите его руками по всей форме, стараясь сохранять одинаковую высоту. Ничего страшного если масса будет по-прежнему мягкой.
Сбрызните поверхность теста оливковым маслом и произведите пальцами характерные для фокаччи ямочки.
Оставьте ещё для брожения на полчаса, по-прежнему в тёплом месте без сквозняков.
Порубите листики розмарина и посыпьте ими поверхность фокаччи (если хотите можете, как и я, оставить их целыми). Посыпьте также щепоткой-двумя крупный соли.
Поместите форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте около 40 минут.
Если хотите чтобы поверхность фокаччи была более хрустящей, в последние 5 минут включите гриль и поставьте под него форму.
Фокачча без глютена на гречневой и рисовой муке готова!
Наташкины советы:
Фокачча без глютена на гречневой и рисовой муке вкуснее всего свежеприготовленная, но, если вы её сразу всю не употребите, можете разогреть её на антипригарной сковороде, порезав на порционные кусочки. Результат вас не разочарует.
Употребление фокаччи может быть самое разнообразное: её можно подавать не только в качестве хлеба к основным блюдам, но и на закуску или к аперитиву. Очень часто фокачча бывает настоящей королевой буфета и сопровождает не только мясную и сырную нарезку, но и подаётся со всевозможной зеленью.
В Италии фокаччу любят все, а дети её просто обожают, поэтому мамы частенько готовят им школьные бутерброды именно с фокаччей. Попробуйте и вы побаловать ваших домочадцев этой замечательной итальянской выпечкой.
приятного аппетита от Наташки! 🙂
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе фото и дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путём копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
здесь можете посмотреть мой первоисточник
Leave a Comment