Сбричолата с рикоттой и клубникой (с видео)

Дорогие друзья! Если вы читаете этот рецепт, значит у вас начался сезон клубники! И если уж начался сезон клубники, было бы просто грешно не приготовить эту замечательную сладость!

Сбричолата с рикоттой и клубникой

Что она собой представляет!?

Каждый итальянец, когда слышит слово «сбричолата» ясно понимает, что речь идёт о пироге с рассыпчатым и хрустящим коржом, причём не из раскатанного теста, а раскрошенного, что придаёт ему ещё больше хрупкости и рассыпчатости.

Наполнитель у этого пирога в меру сладкий, очень нежный и приятно освежающий.

Нам в семье очень понравилась эта Сбричолата и я надеюсь, что вы её тоже оцените по достоинству.

Сбричолата с рикоттой и клубникой

что понадобится для приготовления

Ингредиенты для формы ⊘ 18 см

для теста

• Мука сорт экстра: 200 г
• Сливочное масло: 80 г
• Сахар: 150 г
• Яйцо: 1 штука
• Кондитерский разрыхлитель: 15- 16 г

для наполнителя

• Сыр Рикотта: 150 г
• Сахар: 3 + 2 столовых ложки
• Клубника: 200 г
• Лимон, цедра: 0,5 штуки
• Сахарная пудра для украшения

Сбричолата с рикоттой и клубникой

способ приготовления 

По этому линку можете посмотреть видео рецепт. А пока ….

Если хотите сэкономить время, подготовьте сразу форму для выпекания, смазав её маслом и присыпав мукой или сахаром, а также разогрейте духовку до 180 градусов.

Далее перетрите холодное сливочное масло с сахаром.

Добавьте 1 яйцо и хорошенько перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте с маслом до получения крупноватой крошки.

В какой-то момент можно перейти к перетиранию массы руками. Делайте это быстро, чтобы масло не разогрелась от тепла рук. В результате должна получиться неравномерная крошечка.

Хозяйке на заметку: если ваше помещение жаркое, будет лучше периодически ставить эту крошку в холодильник.

В отдельной посуде перетрите сыр рикотта с 3 ст.л. сахара. Добавьте также тёртую цедру половины лимона.

Хозяйке на заметку: а) трите только жёлтую часть, поскольку белая подкорка даёт горечь; б) хоть рецепт этого не предвидит, вторую половину лимонной цедры можете примешать к тесту, это придаст ему прекрасный аромат; в) сыр рикотта можно заменить на обычный творог, главное чтобы он был некислый. Если у творога будут комочки, перетрите его через сито.

Выложите половину подготовленной крошки в форму для выпекания и распределите её, покрыв равномерно дно. Если крошки будет мало, добавляйте понемногу до тех пор, пока дно полностью не покроется. Слегка утрамбуйте и разровняйте.

Выложите на подготовленную основу крем из рикотты. Разровняйте.

Вымойте клубнику, промокните полотенцем, порежьте на кусочки и переложите сверху на крем рикотты.

Посыпьте клубнику 2 столовыми ложками сахара.

Выложите сверху оставшуюся крошку и распределите равномерно по всей поверхности. Более крупные кусочки раскрошите.

Поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте минут 30-35.

По истечении этого времени и когда поверхность станет румяной, удалите из духовки и полностью остудите, не вынимая из формы.

Ну вот и всё!

Готова наша Сбричолата с рикоттой и клубникой!

Можете припорошить её сахарной пудрой и приступать к божественному наслаждению 😊